Pez navaga: cómo se ve y dónde se encuentra, los beneficios y a qué familia pertenece

Navaga es un pez marino del norte que pertenece a la familia del bacalao. Los individuos en promedio alcanzan una longitud de 30-40 centímetros y pesan alrededor de 500 gramos. Este pez se considera amante del frío. Hay 2 tipos de bacalao con azafrán: del norte y del Lejano Oriente. El primer individuo vive en el Océano Pacífico y el segundo, cerca de la costa ártica de Siberia. La carne de este pescado contiene muchas sustancias valiosas y, por lo tanto, aporta grandes beneficios al organismo.

Descripción del pez

Navaga es del norte y lejano oriente. Cada una de las variedades se caracteriza por sus propias características.

Apariencia

Navaga se caracteriza por una forma de cuerpo redondeado con un claro estrechamiento hacia la cola. Se considera que una característica distintiva del pez es una mandíbula sobresaliente, en la parte inferior de la cual hay un par de bigotes. En el contexto de las dimensiones generales, la cabeza parece pequeña. El pez tiene 3 aletas dorsales, que difieren en el color de la marisma.

El torso tiene un tono violeta plateado. En este caso, el abdomen es blanco. Las escamas son de tamaño pequeño. No pica y es fácil de limpiar. La composición de la carne incluye muchos componentes valiosos. Relacionado con esto están los extraordinarios beneficios de este producto.

Hábitat

Navaga tiene 2 especies que viven en diferentes lugares:

1. Norte: vive en las regiones costeras del Extremo Norte. Este pez se encuentra en los mares Kara y White. También se encuentra en el mar de Laptev.
2. Extremo Oriente: se encuentra en los mares del Océano Pacífico. Se encuentra en los mares de Bering y Chukchi. Además, el pez vive en Japón y Ojotsk.

Navaga es considerado un individuo bentónico y amante del frío. Al mismo tiempo, se encuentra principalmente a poca profundidad, que no supera los 30-60 metros. En la mayoría de los casos, estas personas prefieren las zonas costeras.

Navaga no es un pez de río. Sin embargo, en ocasiones se le puede ver en ríos y lagos de agua dulce que tienen acceso al mar. Esto se debe a las fuertes mareas en los hábitats.

Características de la carne

Este es un pescado de mar que tiene una carne muy sabrosa. Además, el bacalao al azafrán se puede incluir de forma segura en la dieta. Para que el pescado no pierda sus propiedades beneficiosas y su sabor, conviene cocerlo un poco congelado.

El pescado fresco solo se puede encontrar en las regiones costeras. La variedad del norte se considera más deliciosa. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que después de 2 o 3 meses después de la captura, las características de calidad de la carne se deterioran significativamente.Por lo tanto, se recomienda a los chefs experimentados que compren el producto en temporada. En este caso, el pescado tendrá un sabor delicado y dulce. No habrá amargura ni olor a aceite de pescado. El bacalao con azafrán del Lejano Oriente se puede comprar durante todo el año. Esta especie se caracteriza por una carne más dura.

Huesudo

Los consumidores dicen que los navaga del norte y del Lejano Oriente están prácticamente desprovistos de huesos pequeños. La columna vertebral y los huesos cartilaginosos se pueden separar fácilmente de la canal después del tratamiento térmico. Gracias a esto, es bastante posible dar pescado a los niños. Además, es una fuente de proteínas de fácil digestión. Debido al hecho de que no hay huesos pequeños en la carne, su filete se puede usar para cocinar pescado picado.

Composición química

La carne de Navaga se ve bastante ligera. No pertenece a las variedades grasas, es fácilmente digerible e incluye muchos componentes valiosos. Estos incluyen los siguientes:

1. Macronutrientes - incluye magnesio, sodio, potasio. También contiene cloro, fósforo, calcio.
2. Los oligoelementos - yodo, selenio y hierro están presentes en la carne. El pescado también incluye yodo.
3. Vitaminas - A, E, D. La carne también contiene ácido fólico y vitamina PP.
4. Aminoácidos esenciales - estos incluyen arginina, metionina, valina. Además, Navaga incluye treonina y triptófano.
5. Aminoácidos esenciales: la alanina se encuentra en esta categoría. El producto también contiene ácidos glutámico y aspártico.

Los beneficios de la navaga también están asociados a su bajo contenido calórico. Al mismo tiempo, contiene una gran cantidad de proteínas. Estas características permiten incluir el producto en dietas hipocalóricas. También puede ser parte de una dieta que ayude a construir músculo.

100 gramos de navaga del Lejano Oriente contienen 68,5 kilocalorías. La variedad del norte tiene un mayor valor energético. Hay 91,2 kilocalorías en 100 gramos de este producto.

Este pescado contiene relativamente pocos ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Pero en combinación con otros elementos útiles, el producto ayuda a prevenir la aterosclerosis y las patologías del corazón y los vasos sanguíneos.

Propiedades útiles y nocivas

Navaga se encuentra en aguas frías y contiene una gran cantidad de componentes valiosos. Esto está relacionado con sus propiedades útiles. El uso regular del producto ayuda a lograr los siguientes efectos:

1. Mejora la memoria y las reacciones psicomotoras.
2. Activar el metabolismo.
3. Normaliza los niveles de colesterol en sangre.
4. Estimula el sistema inmunológico.
5. Apoya el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
6. Normaliza el estado del sistema endocrino y mejora el funcionamiento de la glándula tiroides.
7. Fortalece el sistema nervioso y aumenta la resistencia del cuerpo al estrés.
8. Retrasa el proceso de envejecimiento.

Con el uso regular de navaga, es posible mantener el funcionamiento normal del cuerpo y prevenir la aparición de procesos anormales. Por lo tanto, su carne se usa a menudo en nutrición médica.

El daño por el uso del producto solo es posible en ciertas situaciones:

• en caso de almacenamiento prolongado e inadecuado;
• con descongelación y congelación repetidas;
• cuando se pesca en condiciones ambientales desfavorables.

Hay que tener en cuenta que la vida marina es capaz de acumular metales pesados y otros componentes nocivos que están presentes en el medio acuático. Cuanto más viejo es el pescado, mayor es el riesgo de contaminación con toxinas.

Además, el pescado que se cocina con mucha grasa puede ser dañino.Esto hace que el producto sea más nutritivo. Además, la navaga frita o ahumada es perjudicial. Al mismo tiempo, los beneficios del pescado fresco, bien cocinado, son evidentes. Tal producto prácticamente no tiene restricciones. La excepción es la presencia de intolerancia a los mariscos y proteínas animales.

Para las madres

En las fibras de la pulpa de navaga hay ácido docosahexaenoico, que es útil para mujeres embarazadas y lactantes. Esta sustancia afecta el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso del feto. Favorece el tendido del órgano de la visión y asegura la correcta formación del sistema cardiovascular.

Navaga también beneficia a la mujer misma. Ayuda a prevenir la anemia y sirve como una excelente prevención de la depresión posparto. Si una mujer embarazada consume pescado, existe una alta probabilidad de que el niño tolere este producto con normalidad.

Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaLas madres lactantes deben tener cuidado al introducir este pescado en la dieta durante el primer mes después del parto. Es importante asegurarse de que el niño no experimente reacciones alérgicas.

Para niños

Este pescado de la familia del Bacalao se puede dar a niños a partir de los 2 años. Es importante asegurarse de que el producto esté fresco y bien cocinado. Los siguientes componentes están presentes en la pulpa de pescado:

• calcio y fósforo: estas sustancias son necesarias para el pleno desarrollo del tejido óseo y el cerebro;
• vitamina D - contribuye a la absorción total del calcio;
• elementos traza: el producto incluye selenio, hierro, yodo y una gran cantidad de otros componentes valiosos.

Estas sustancias ayudan a prevenir muchas enfermedades peligrosas: raquitismo, hipovitaminosis, anemia por deficiencia de hierro. Además, fortalecen el sistema inmunológico y aumentan la resistencia a las infecciones virales.Un niño que come pescado al menos dos veces por semana se desarrolla mejor, menos a menudo y se adapta fácilmente al equipo infantil.

Para hombres

Navaga tiene propiedades antioxidantes que pueden prevenir o al menos ralentizar los cambios anormales en la glándula prostática en los hombres. Por lo tanto, los representantes del sexo fuerte deben incluir sistemáticamente este producto en su dieta.

Debe tenerse en cuenta que un estilo de vida insuficientemente activo afecta negativamente la estructura del tejido muscular y conduce al envejecimiento prematuro. El uso de White Sea Navaga ayuda a mantener los músculos en buena forma. La proteína contenida en la composición mejora su estructura y evita la flacidez de los tejidos. Con una alta carga intelectual, el uso regular de navaga mejora la memoria, activa el cerebro y fortalece el sistema nervioso.

Para personas mayores

Este producto ayuda a evitar el desarrollo de demencia senil y otras anomalías cerebrales. También protege contra la flacidez del tejido muscular y el aumento de la fragilidad ósea. Para obtener tales resultados, el bacalao con azafrán debe incluirse en la dieta al menos 2-3 veces por semana. Navaga también tiene un efecto positivo en el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. Útil para ancianos y propiedades antioxidantes del pescado.

Otras propiedades útiles

El uso regular de navaga ayuda con este tipo de patologías:

1. Problemas en la glándula tiroides. Este producto contiene mucho yodo y vitamina D. Gracias a esto, apoya el funcionamiento del órgano endocrino más importante.
2. Ateroesclerosis, problemas cardíacos, hipertensión arterial. Comer pescado ayuda a estabilizar el funcionamiento del sistema cardiovascular por su alto contenido en ácidos grasos.
3. Trastornos depresivos y trastornos mentales. Tales patologías se tratan con más éxito si agrega alimentos que contienen una gran cantidad de ácidos omega-3 a la dieta.

El producto también ayuda a evitar el desarrollo de tumores de colon, mama, próstata, riñones, hígado y otros órganos internos.

Consejos para elegir pescado

Para elegir un producto de calidad, debe prestar atención a las siguientes características:

1. La canal congelada no debe cubrirse con una costra de hielo importante. Esto indica la congelación repetida de pescado.
2. Es importante que la carne sea blanca y no tenga un tinte grisáceo. También vale la pena prestar atención al abdomen. También debe ser blanco, sin un tinte oxidado. Indica que las grasas se han oxidado y el producto ha comenzado a deteriorarse.
3. El pescado congelado no debe tener un olor específico fuerte. Además, no debe tener un aroma pronunciado a especias. Todo esto indica que los vendedores están tratando de ocultar los signos de daño del producto.
4. Puede ser difícil ver los ojos del pescado congelado. Sin embargo, es bastante posible determinar su transparencia. Si navaga tiene los ojos nublados, esto indica que su fecha de caducidad ha expirado.

Si la canal se descongela después de la compra, debe cocinarse el mismo día. El producto congelado debe introducirse inmediatamente en el congelador.

Recetas de cocina

Para que el bacalao al azafrán conserve el máximo beneficio, debe prepararse adecuadamente. Este producto se puede hornear, guisar o freír. En este caso, vale la pena tener en cuenta las siguientes características:

1. Antes de comenzar a cocinar, es importante descuartizar correctamente la carcasa. En este caso, debe deshacerse del interior. También vale la pena quitarle las escamas y las aletas. De no poca importancia es la eliminación de la película negra de la superficie de los órganos internos.Muchas amas de casa también se limpian la cabeza. Sin embargo, es aceptable usarlo para hacer sopa de pescado.
2. Después de cortar el cadáver, puedes espolvorearlo con especias. Este pescado va bien con romero y tomillo. Una mezcla de pimientos también es una gran opción. Después de eso, la carcasa se puede salar y freír.
3. Si desea obtener un plato más dietético, debe poner el pescado en papel de aluminio, verter el jugo de limón y ponerlo en el horno para hornear.
4. Navaga se puede cortar en trozos, verter con salsa de crema agria y guisar. Para hacer esto, se recomienda freír ligeramente las cebollas con zanahorias, luego colocar el pescado enharinado en la sartén y verter la crema agria. El tiempo de cocción de este plato es de 20-25 minutos.
5. Los niños son geniales con los pasteles de pescado. Para hacer esto, la navaga debe limpiarse de entrañas y huesos y picarse con una picadora de carne pequeña. Agregue pan blanco, cebolla picada y especias al pescado picado.Estas albóndigas se pueden freír o al horno. Los pasteles de pescado o las albóndigas van bien con guarniciones de arroz, patatas o pasta. Se pueden servir con ensaladas de verduras y salsas variadas.

Este pescado es perfecto para asar a la parrilla. Hace una barbacoa maravillosa. Este plato tiene un sabor jugoso y delicado. Navaga también se puede utilizar para hacer ensaladas de pescado y guisos.

Además de esto, el pescado se puede marinar. Para hacer esto, la navaga debe freírse, verterse con adobo y dejarse durante 2 días. Este aperitivo ha sido muy popular en el pasado. A menudo se servía en los restaurantes de Moscú.

El hígado de Navaga es un producto de manjar independiente, que se vende en un paquete separado. El caviar de este pescado también se suele utilizar en la cocina. A partir de él, en particular, se preparan crepes muy sabrosos.

Navaga es un pescado sabroso y saludable que contiene muchos ingredientes valiosos.Al mismo tiempo, puede incluirse en su dieta para mujeres embarazadas y lactantes, niños, hombres. Navaga también beneficia a las personas mayores. Para que el pescado conserve el máximo de componentes valiosos, debe cocinarse correctamente.

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