Pepinos encurtidos húngaros para el invierno: receta paso a paso con foto

Los pepinos en escabeche húngaros son muy populares entre los jardineros por su sabor ligero y su facilidad de preparación. Esta receta se usa activamente para conservar pequeños pepinillos y verduras.

Características de los pepinos húngaros

La peculiaridad del método húngaro de conservación es darle al plato un ligero sabor picante. El uso de ácidos y conservantes naturales en la receta los hace aptos para niños de todas las edades. La conservación es un excelente plato complementario a cualquier guarnición y una verdadera decoración de mesa.

Entre las virtudes de los pepinos húngaros se encuentran:

• salazón ligera;
• frutas crujientes y jugosas;
• sabor ligero con picante salado;
• Duración de almacenamiento.

Los pepinos enlatados se almacenan en un sótano oscuro y fresco durante todo el invierno. La receta permite la sustitución del ácido tartárico por fruta o ácido acético.

Receta de cocina tradicional

La receta tradicional de pepinos al estilo húngaro para el invierno es ligera y tiene un mínimo de componentes necesarios. El ácido tartárico se utiliza como conservante.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 3-4 piezas pimienta y clavo;
• 150gr. vinagre de vino;
• litro de agua;
• 2-3 dientes de ajo;
• 100 gramos de azúcar granulada;
• 1 cucharada una cucharada de sal.

El secreto de la conservación está en la correcta elección de las verduras de tamaño pequeño.

Los pepinos húngaros se preparan en varias etapas.

1. Esterilización de frascos. Los bancos con un volumen de no más de 1 litro se consideran óptimos. Primero hay que prepararlos: lavarlos y esterilizarlos.
2. Preparación de verduras. Los pepinos se lavan y se les corta la punta. Luego se ponen en un frasco.
3. Marcar especias. La mostaza se introduce primero en el tarro. Luego agrega el resto de las especias al gusto. La última de las especias es el ajo.
4. Preparando la salmuera. El azúcar y la sal se vierten en un litro de agua fría. La marinada se mantiene al fuego hasta que hierva. Luego se vierte ácido tartárico.
5. Vierta la marinada. La salmuera resultante se vierte en frascos y se deja durante 5 minutos. Luego se cubren con tapas. La conservación terminada se voltea con una tapa y se cubre con una manta caliente.
6. Almacenamiento. Después de 5 a 8 horas, los frascos se pueden quitar para guardarlos. Guarde la conservación en una habitación oscura y fresca.

Los pepinos en escabeche tienen un sabor picante y ligeramente dulce. Gracias a los conservantes naturales, se conservan durante mucho tiempo.

Receta con zanahorias y cebollas

Para diversificar el sabor de los pepinos húngaros, use zanahorias y cebollas en la marinada. La receta de pepinos en vinagre al estilo húngaro con ingredientes adicionales no solo sabe mejor, sino que también tiene un aspecto festivo.

Ingredientes:

• 1,5 kilogramos de pepinos;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 8-10 guisantes dulces;
• medio litro de agua;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 70 ml. 9% de ácido acético.

La cantidad indicada de ingredientes se divide en 5-6 porciones.

1. Preparación de ingredientes. Se limpian las verduras. Las zanahorias se cortan en aros pequeños, las cebollas, en medio aros. Se quitan las puntas de los pepinos.
2. Esterilización de frascos. Se lavan y esterilizan de antemano 5-6 frascos con un volumen de 0,5 litros. Los frascos almacenados durante el invierno sin esterilización pueden deteriorarse rápidamente.
3. Marcar ingredientes. Zelentsy bien apilados en frascos. Las cebollas y las zanahorias se distribuyen uniformemente entre las frutas. La pimienta de Jamaica se agrega al final.
4. Preparando la salmuera. Disolver la sal y el azúcar en agua y llevar a ebullición. El ácido acético se agrega al final. Después de volver a hervir, la salmuera se retira de la estufa.
5. Esterilización. La salmuera terminada se vierte en frascos hasta la parte superior y se cubre con tapas. Cuando se inundan, se esterilizan durante 15 minutos.
6. Sellado y almacenamiento de tarros. Después de 10-15 minutos, los frascos se enrollan o se cierran con tapas esterilizadas nuevas. La conservación terminada se invierte y se aísla. Se mantienen calientes hasta que se enfríen por completo. Los pepinos en escabeche deben almacenarse en un lugar fresco.

Cocinar pepinos húngaros es fácil. La receta de conservación es adecuada incluso para cocineros principiantes.

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