Lecho de calabacín para el invierno: recetas que te chuparás los dedos con una foto

Zucchini Lecho para el invierno es un plato húngaro clásico que cocinan muchas amas de casa. Durante su preparación se utilizan varios ingredientes. Muy a menudo, además de calabacín, se agregan cebollas, tomates y pimientos. Algunos no preparan lecho de calabaza para el invierno, sino que lo cocinan como un plato aparte, al que se le agrega carne ahumada, huevos o salchichas.

Actualmente, hay tantas recetas diferentes que usan especias y aceite vegetal. La mayoría de las veces, este lecho se hace para la cosecha de invierno.

Ingredientes principales

Antes de cocinar lecho con calabacín, debe comprender los ingredientes principales. Cualquier receta simple incluye cuatro ingredientes principales:

• cebolla;
• tomates;
• pimiento morrón;
• calabacín.

Los calabacines deben elegirse con mucho cuidado, ya que son el ingrediente principal. Para cocinar, se recomienda comprar calabacines jóvenes, que están cubiertos con una piel delgada. Solo de ellos puedes hacer un lecho tierno y delicioso. Sin embargo, a veces no es posible comprarlos y hay que utilizar calabacines demasiado maduros. En este caso, antes de usarlos, tendrás que quitarles la piel y picarlos muy finamente.

Para cocinar lecho picante con pimienta, debe usar pimienta, que tiene una piel delgada y paredes bastante jugosas. Se recomienda comprar la variedad Lecho o Plátano, pero también se puede cocinar un delicioso plato a base de pimientos vegetales.

También se añade al plato pasta de tomate o tomates. Lecho con pasta de tomate tiene un color y un sabor más ricos, como lo demuestran las reseñas de las amas de casa. Se recomienda utilizar variedades tardías de tomates, ya que son muy dulces y jugosos. Si los tomates se reemplazan con pasta de tomate, se debe preferir una pasta espesa que no contenga almidón.

Muy a menudo, se agregan cebollas de lechuga al lecho de calabacín para el invierno. Al elegir este ingrediente, debe prestar atención al hecho de que no es muy amargo. Si la cebolla está demasiado amarga, afectará negativamente el sabor del plato.

Tara y almacenamiento

Para hacer la cosecha de invierno, debe averiguar de antemano qué contenedor usar para esto.

Se recomienda conservar en frascos de medio litro. Dichos recipientes son los más convenientes, ya que el plato se almacena abierto por no más de diez días. Si utiliza frascos demasiado grandes, el lecho puede deteriorarse.

La cantidad de frascos que se necesitarán para hilar depende directamente de la madurez de los productos utilizados y su densidad. En promedio, resultan alrededor de tres frascos de lecho de medio litro. Si se agregan tomates demasiado jugosos al plato, se necesitarán un poco más de frascos.

Se recomienda almacenar los espacios en blanco cocidos en una habitación oscura o en un sótano. En condiciones ideales de almacenamiento, el lecho en frascos no se deteriorará durante dos años. En habitaciones con temperaturas superiores a 20 grados, la vida útil se reduce a un año.

Recomendaciones principales

Antes de cocinar lecho para el invierno con pimientos y calabacines, debe familiarizarse con las recomendaciones básicas que lo ayudarán con esto:

1. Es recomendable utilizar sólo calabacines tiernos o calabacines de no más de 20-30 cm, tienen la carne crocante y la piel fina, es ideal para este plato.
2. Es recomendable añadir vinagre a la conservación. Agrega un poco de ventaja a las verduras sin levadura.
3. Los calabacines no deben cortarse demasiado finos para que el lecho de calabacín para el invierno no parezca caviar de calabacín. Se recomienda cortarlas en cubos pequeños de 1-2 cm.
4. Para hacer la pasta de tomate poco hecha y sin piel, es necesario filtrarla por un colador. Si no está allí, antes de moler los tomates, es necesario quitarles la piel.

Recetas

Hay recetas de lecho de calabacín para el invierno tan ricas que te chuparás los dedos.

Receta uno

Para preparar lecho de calabacín en una olla de cocción lenta para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:

• un kilo de calabacín;
• 40 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 60ml de vinagre;
• 80ml de aceite;
• kilogramo de tomates;
• 300g de cebolla;
• 350 g de zanahorias.

Primero debes hacer la preparación de las latas. En este caso se utilizan envases de medio litro y de litro. En ellos, el lecho permanecerá caliente durante mucho tiempo. Si el plato se preparará para el invierno sin esterilización, bastará con lavar los frascos y ponerlos sobre una toalla. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren esterilizarlas antes de hilarlas. El método más simple es la esterilización por vapor. En este caso, se coloca un recipiente con agua en la estufa de gas. Se lleva a ebullición, después de lo cual se coloca un tamiz en el recipiente, sobre el cual se debe colocar el frasco.

El frasco se retira del recipiente solo después de que el agua comience a fluir por sus paredes.

Después de esterilizar los frascos, puede comenzar a preparar las verduras.Primero, los tomates se dividen por la mitad para que pueda cortar el lugar donde se conectó el tallo. Luego, los tomates se retuercen en una picadora de carne, se vierten en un tazón pequeño y se hierven durante media hora. En este momento ya puedes preparar la cebolla. Se corta en pajitas o pequeños anillos. También debes pelar y rallar las zanahorias.

La preparación del calabacín comienza cortando el tallo. Luego, debe cortar la piel de la verdura si es demasiado dura. Después de eso, se debe cortar el calabacín. Se corta a lo largo en varias partes, que luego deben cortarse transversalmente. No es necesario pelar los calabacines jóvenes.

Después de cocinar la pasta de tomate, se le añade aceite, azúcar, sal y vinagre. Sin embargo, algunas amas de casa hacen lecho sin vinagre. El líquido se mezcla durante varios minutos, después de lo cual se le agregan los ingredientes preparados previamente. Lecho se cocina durante 30-40 minutos. Después de eso, se distribuye entre los bancos y se enrolla con tapas.

Receta dos

A veces se prepara lecho con la adición de pepinos para el invierno. En este caso, serán necesarios los siguientes ingredientes para preparar la conservación:

• kilogramo de calabacín;
• 500g pimienta;
• 300 g de pepinos;
• 100 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 200 ml de vinagre;
• 200 ml de aceite;
• 250 g de cebolla;
• kilogramo de tomates;
• 100 g de cebolla y ajo.

Primero, debe preparar recipientes para su conservación. Como última vez, se recomienda utilizar envases de litro o medio litro. Antes del centrifugado, se lavan a fondo con agua, se esterilizan y se secan.

La preparación de las verduras comienza con los tomates.Se lavan y muelen en una picadora de carne. Luego se corta el pimiento rojo y también se pasa por una picadora de carne. El líquido resultante se vierte en una cacerola pequeña y se coloca en una estufa de gas. Debe hervir durante 20 minutos, después de lo cual se agrega mantequilla con azúcar y sal.

Paralelamente a la preparación de la pasta de tomate, se corta el ajo con zanahorias y cebollas. Entonces deberías hacer la preparación del calabacín. Primero, se lavan a fondo y se cortan en rodajas pequeñas. Se sumergen en pasta de tomate y se hierven durante 20-35 minutos. Unos minutos antes de que termine la cocción, agregue vinagre a la olla.

El plato cocido se vierte en frascos, luego se debe enrollar con tapas esterilizadas y darle la vuelta.

Conclusión

Preparar lecho para el invierno a partir de calabacín con ketchup o pimienta es bastante fácil. Para ello, primero debes estudiar las recomendaciones de cocina y las recetas con fotos.

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