Pepinos con guisantes para el invierno: recetas de encurtidos con fotos y videos

Los pepinos con guisantes para el invierno se han convertido en una receta popular. El blanco se usa a menudo para agregar a ensaladas y vinagretas, pero también se puede usar como un plato independiente. Todas las recetas están detalladas. Si sigue las reglas del enlatado, las verduras se obtienen con un sabor agradable e inusual.

Tradicional

Casi todas las recetas incluyen hojas de grosella y cereza, ya que le dan a las verduras un aroma y sabor especial. Si desea obtener un regusto picante, se colocan algunos trozos de pimiento picante en frascos preparados junto con especias y hierbas.

Una receta sencilla para cosechar pepinos con guisantes verdes.

1. Pepinos de tamaño mediano, parejos, aproximadamente 1,5 kg, para lavarlos en agua fría y cortarles las puntas. Se cosechan unos 400 g de guisantes de las vainas, solo se eligen los buenos.
2. Los guisantes primero se deben hervir durante unos 17 minutos, luego se enjuagan con agua fría y se escurren en un colador para eliminar el exceso de líquido.
3. No puedes prescindir de las verduras, ramitas de eneldo y granos, un par de hojas de grosella y rábano picante servirán (las verduras deben lavarse).
4. Hojas verdes, un par de rodajas de rábano picante, mitades de dientes de ajo se colocan en el fondo de los frascos preparados.
5. Luego comience a empacar bien los pepinos. Cada capa de pepinos debe alternarse con guisantes.
6. Debes verter agua hirviendo sobre los pepinos dos veces durante 15 minutos. Por tercera vez, se añaden al agua escurrida de las latas sal y azúcar, 35 g cada uno, y vinagre, 70 ml. Lleva la salmuera a ebullición.
7. La marinada resultante se vierte en el contenido de recipientes de vidrio y se enrolla.

La salazón cerrada en frascos se da vuelta, se envuelve en una manta caliente grande hasta que el contenido se enfríe.

Los pepinos enlatados con guisantes quedarán crujientes si sigues la siguiente receta sin esterilizar.

• Pepinos en la cantidad de 2 kg, enjuague y corte los bordes, recoja los guisantes de las vainas (necesita aproximadamente 500 g, separados de los gusanos y los que revientan) y cocine en agua hirviendo durante 17 minutos.
• Triture el rábano picante pelado y el ajo con una licuadora para hacer jugo.
• Cereza, grosella, hojas de rábano picante, un par de ramitas de perejil, semillas de eneldo y guisantes de pimienta de Jamaica 4 piezas comienzan a colocarse en el fondo de frascos esterilizados.
• Apila pepinos con guisantes, alternando cada capa.
• Verter agua hirviendo durante 10 minutos y escurrir. Un procedimiento similar se realiza dos veces.
• Por tercera vez, se prepara un adobo con el agua escurrida y se le agrega azúcar y sal. Tan pronto como el agua hierva, vierta 90 ml de vinagre.
• Vierta la marinada terminada en frascos, agregue jugo de ajo con rábano picante y comience a rodar.

Se recomienda almacenar los frascos boca abajo bajo ropa abrigada hasta el enfriamiento final de la conservación invernal.

Las recetas que conservan la elasticidad y la densidad de las verduras incluyen necesariamente rábano picante u hojas de roble. Estas verduras contienen sustancias que conservan el crujido de las verduras frescas.

Combinación inusual

Hay recetas comprobadas que incluyen ingredientes adicionales. Los pepinos en escabeche adquirirán un sabor agrio agradable inusual si agrega una manzana a la pieza de trabajo. Los guisantes permanecerán densos y crujientes.

• Para la cosecha de invierno, necesitará manzanas agrias de tamaño pequeño (se toma una manzana por contenedor de litro). La fruta se lava, se pela y se corta en rodajas pequeñas.
• Los pepinos se lavan y remojan en agua helada para mantener su forma y elasticidad.
• Guisantes recogidos de las vainas, lavados y hervidos durante 15 minutos (es mejor elegir guisantes jóvenes, para que hiervan más rápido).
• Hojas de grosella y cereza, semillas de eneldo, clavo de olor, hojas de lavrushka, guisantes de pimienta de Jamaica Se envían 3 piezas a tarros preparados.
• Las manzanas se colocan primero, luego los pepinos y los guisantes se agregan al final.
• Espolvorea dientes de ajo picados por encima.
• El contenido se vierte con agua hirviendo dos veces durante 10 minutos.
• Después de la tercera vez, se agrega sal y azúcar al agua escurrida, y después de hervir, vinagre 30 ml.

Listo, los frascos cerrados se dan la vuelta y se dejan enfriar, cubiertos con una manta caliente.

Sabor exquisito

El enlatado de pepino también se puede hacer con vainas de guisantes. En lugar de vinagre normal, la receta requiere la adición de vinagre de vino. ¡El sabor es inolvidable!

• Los pepinos pequeños en la cantidad de 1 kg se clasifican, se lavan, se cortan las puntas y se remojan en agua fría. Luego deben cortarse en círculos o tiras.
• Se cortan los extremos de las vainas de guisantes lavadas.
• Dos cebollas, peladas y cortadas en mitades.
• La salmuera se prepara añadiendo azúcar y sal, 40 g cada uno, vinagre y laurel.
• Los pimientos, los pepinos, las vainas de guisantes y las cebollas picadas se colocan en frascos preparados.
• Vierta la salmuera caliente y cubra con las tapas.

Como de costumbre, guárdelo boca abajo debajo de una manta caliente hasta que se enfríe por completo.

Respuesta de amas de casa experimentadas

Los comentarios sobre la preparación de pepinos con guisantes verdes son muchos y solo positivos. Todos notan que los pepinos son crujientes, salados y con una agradable acidez.

“Hemos estado cosechando guisantes con pepinos durante varios años seguidos. El aperitivo sale inmediatamente en los primeros días fríos de invierno. Yo agrego a la ensalada Olivier, azu, pepinillo. Simplemente puede servir con patatas o cereales.

Enlatados según la siguiente receta:

1. Colecciono guisantes verdes en un recipiente grande, vierto agua para cubrir solo una pequeña capa en la parte superior. Después de hervir, cocine por otros 2 minutos.
2. Pongo hojas de roble, cereza y grosella en frascos de vidrio, corto los dientes de ajo y los envío a los greens.
3. Lavo con cuidado los pepinos y empiezo a envasarlos herméticamente en frascos junto con ramitas de eneldo.
4. Vierta los guisantes encima. No lo apisones con fuerza o se deshará y perderá su forma.Déjalo flotar libremente entre las hileras de pepinos.
5. Vierta el contenido de los frascos con agua hervida durante 10 minutos, cerrando la tapa.
6. Dreno el agua en un recipiente aparte, agrego sal, guisantes, clavo de olor. Llevar a ebullición y verter el vinagre.
7. Vierta la marinada en frascos y ciérrelos con tapas de metal.

La conservación debe guardarse los primeros días bajo una manta caliente hasta que se enfríe. Luego puedes mover los frascos a un lugar oscuro y fresco.

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