Berenjenas en escabeche de Azerbaiyán: recetas de salazón para el invierno con fotos y videos

La berenjena en escabeche o salada al estilo azerbaiyano es un plato que todo el mundo debería probar. Y no porque sea muy sabroso, aunque esto también juega un papel importante. Todavía el calabacín en escabeche es muy saludable, contiene muchos minerales y vitaminas que absolutamente todas las personas necesitan.

Recetas

Hay muchos tipos de berenjenas al estilo azerbaiyano para el invierno, por ejemplo, berenjenas saladas. Ahora veremos recetas sobre cómo cocinar algunos de ellos. Básicamente, no hay nada complicado al respecto. Se requiere un conjunto mínimo de ingredientes y un estricto cumplimiento de la receta.

Berenjenas de Azerbaiyán para el invierno - método de cocción.

Esta es la receta más fácil para este plato. Ingredientes necesarios:

• Tres kilos de berenjena;
• Diez doce manojos de cilantro;
• Kilogramo de ajo;
• Un poco de sal, opcional;
• Vinagre al cuatro por ciento.

Ahora empieza a cocinar:

1. Toma una olla, preferiblemente una más grande. Vierta agua y un poco de sal, luego lave bien las berenjenas y quíteles los tallos. Luego echa los calabacines en la sartén.
2. Déjalas hervir a fuego lento durante unos minutos. Habrá que sacarlos cuando estén cocidos, están tiernos.
3. Cada diente de ajo hay que cortarlo en varios trozos, pero sin triturar, porque saldrá mal.
4. A continuación, debe tomar los calabacines y primero cortarlos a lo largo y luego picarlos transversalmente. Obtendrá pequeños cubos, que deben mezclarse con ajo.
5. A continuación, toma el cilantro preparado, asegúrate de lavarlo, picarlo y tirarlo donde está el ajo.
6. Qué pasa, hay que marinar, es decir, esparcir en recipientes y verter vinagre para que los llene por completo. Luego, debe encorchar usando tapas herméticas.
7. Ponlo en el refrigerador durante literalmente un día, luego puedes usarlo.

BADYMZHAN TURSHUSU - Berenjenas en escabeche

Por cierto, "Turshu" se traduce como amargo. Las berenjenas en escabeche se suelen servir con los platos principales del almuerzo o la cena, utilizándolas como snack. En general, la cocina en Azerbaiyán es famosa por una amplia variedad de encurtidos, adobos, que se preparan con vegetales simples, como ajo, repollo, berenjena y otros.

El más demandado de ellos, que nos brinda cocina azerbaiyana: BADIMZHAN TURSHUSU. Se trata de berenjenas marinadas al estilo azerbaiyano, berenjenas en escabeche rellenas de pimienta, hierbas y ajo. Sus recetas también son deliciosas.

Lo que necesitas:

• Diez calabacines medianos.
• Un poco de perejil (un manojo es suficiente).
• Es recomendable encontrar un montón de menta.
• Un montón de eneldo.
• Una cabeza de ajo.
• Un trozo de pimiento verde picante.
• Un grano de pimiento rojo picante.
• Vinagre (manzana o uva) - 1 taza.
• Agua y sal.

Receta:

1. Lo primero que hay que hacer son las verduras principales.Se deben lavar y eliminar el pedúnculo, pero para que quede la piel. Luego, con un cuchillo, debe hacer una pequeña incisión longitudinal, pero no de principio a fin. Espolvorea un poco de sal por dentro y déjalo reposar durante una hora. Luego colóquelos en agua hirviendo durante unos diez minutos. Cuando estén un poco blandas, puedes ponerlas en una tabla de cortar, cubrirlas con una tabla encima y poner algún tipo de peso para sacarles la humedad. Que permanezcan bajo opresión durante dos horas.
2. El siguiente paso es comenzar. Debe lavar las verduras, secarlas y picarlas muy finamente. El ajo hay que triturarlo, por supuesto, con la ayuda de un prensa ajos, después de limpiarlo. Si lo deseas, puedes picarlo más pequeño. Tome todos los pimientos, quíteles los tallos, córtelos y quite las semillas, luego córtelos en trozos más pequeños. Si te gustan los platos picantes, añade pimientos. Luego, tome un tazón grande, mezcle la pimienta, el ajo, el vinagre y la sal.
3. Ahora hacemos calabacines rellenos. Extienda la incisión hecha en las berenjenas con anticipación y rellénela con el relleno. Luego, doble sus platos (preferiblemente de vidrio) horizontalmente y firmemente.
4. A continuación, debe marinar. Mezcla un vaso de vinagre y agua (debe estar a temperatura ambiente), y añade un poco de sal, unas dos cucharaditas. Es necesario que la marinada cubra completamente las verduras.
5. Cocinar tursha. Solo queda tomar la marinada y verter la berenjena sobre ella. Seguidamente, tapa los recipientes con tapas y déjalos marinar por dos o tres días, es recomendable dejarlos a temperatura ambiente, luego reacomodarlos en el refrigerador. Déjelos permanecer en él durante unos días. Después de eso, puedes servir el plato como aperitivo.

Conclusión

Todas las recetas presentadas son muy sabrosas si se preparan correctamente. La berenjena de Azerbaiyán es un excelente plato que es perfecto como refrigerio, por ejemplo, para el almuerzo y la cena. Se pueden escabechar o salar. Por cierto, el calabacín fresco en escabeche sabe muy bien.

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