Bagre azul: una descripción del pez y cómo es útil, dónde se encuentra y cómo se ve

Recientemente, el bagre azul se puede ver cada vez con más frecuencia en los estantes de las tiendas. Este pez se está volviendo cada vez más popular en nuestro país, pero no todos corren el riesgo de adquirirlo debido al nombre inusual. Este es un gran pez marino con un sabor increíble y una textura de carne única. El bagre está ampliamente distribuido en las aguas frías del hemisferio norte y es de gran interés para los pescadores y fabricantes de productos pesqueros.

Qué clase de pez es este

El bagre azul es la especie más comúnmente capturada y comercializada. Está emparentado con la perca pero es miembro de su propia familia, el bagre.

En cuanto al filete de bagre, es muy demandado por la f alta de espinas y el sabor dulzón, además de jugosidad y contenido graso. La pulpa en sí tiene un tinte blanco característico.

Dimensiones y apariencia

A diferencia de la variedad rayada, el color de esta representante puede variar de gris a azul e incluso marrón. Vive a profundidades de hasta un kilómetro y medio en las aguas del norte del Atlántico, así como en los mares del Océano Ártico.

Excelentes ejemplares de este pez pueden alcanzar los dos metros de longitud y pesar hasta 30 kilogramos. A la edad de 5 años, comienza el proceso de desove, aunque aún se desconocen sus lugares de desove. Además, es monógama durante toda su vida, que son 14 años; se une a una pareja de por vida.

Dónde se encuentran los peces

El bagre azul se encuentra en las aguas del Atlántico Norte y del Océano Ártico, especialmente a lo largo de la costa del Lejano Oriente ruso.La pesca comercial más popular de esta especie ocurre en la costa atlántica de Canadá, así como en los países del norte de Europa. Rusia captura bagres en el mar de Barents.

Qué diferencia al bagre azul de los demás

El bagre se puede dividir en cinco tipos, y el azul (también conocido como azul) es solo uno de ellos. Cada especie tiene sus propias características, por lo que vale la pena familiarizarse con ellas antes de comprarlas en una tienda.

El bagre azul es fácilmente reconocible por su característico color azul, que lo distingue de la variedad manchada.

El bagre manchado, también llamado bagre manchado, tiene rayas al nacer, pero a medida que madura, estas rayas se vuelven moteadas. Esta especie en particular se puede encontrar en las aguas del Atlántico norte cerca de Alaska en aguas que tienen aproximadamente medio kilómetro de profundidad frente a la costa. Estos peces tienen mandíbulas y dientes grandes y sobresalientes, lo que los hace parecer intimidantes, y la longitud del cuerpo es de más de 1 metro y pesa entre 28 y 32 kilogramos.

El bagre del Lejano Oriente y la anguila generalmente no se comen; estas especies son utilizadas principalmente por su piel, no por su carne, por algunos pequeños pueblos del norte.

Curiosamente, el bagre azul generalmente se captura en las capturas de arrastre solo cuando su longitud es de al menos 50-80 cm, lo que indica que el pez vive durante mucho tiempo: siete años o más, según el hábitat.

El bagre clavado y el azul son similares en apariencia, ya que ambos tienen un cuerpo alargado, una boca ancha y dientes protuberantes espeluznantes. Además, ambas especies tienen una cabeza grande con una mandíbula poderosa que se usa para abrir moluscos. Sus hábitats se superponen, ya que ambos viven en la parte norte de las aguas del Atlántico. Su dieta también es similar, ya que se compone de medusas, moluscos, crustáceos, caballitos de mar y otros equinodermos.

Su estilo de vida y comportamiento también es muy similar, ya que prefieren un estilo de vida solitario. Una característica distintiva de todos los bagres es que todos sus dientes se reemplazan cada año, incluso independientemente de su grado de desgaste.

Desde el punto de vista del valor nutricional, estas dos variedades también son iguales, su carne es blanca sin huesos, con un sabor ligeramente dulce.

Valor nutricional del pescado

La carne del bagre azul, al igual que otros tipos de pescado, es una valiosa fuente de proteínas y otras sustancias útiles. Es rico en oligoelementos como hierro, zinc, cobre, magnesio, potasio y fósforo. Además, la carne de bagre contiene vitamina A, vitamina B12, vitamina D y ácidos grasos omega-3, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, vale la pena recordar que el valor energético de la carne de bagre depende del método de cocción y del tamaño de la porción.

La carne de bagre azul tiene un valor energético relativamente bajo en comparación con los habitantes de la tierra: 120-130 kcal, pero es importante tener en cuenta que este es un número alto en comparación con otros tipos de mariscos.Esto se debe al alto contenido de grasa: 100 gramos contienen 4,9-5,6 gramos de grasa. 100 gramos de filete contienen más de 17 gramos de proteína.

Propiedades útiles y nocivas

El bagre azul es una fuente de alimento saludable debido a su amplia gama de vitaminas y minerales. Este pescado es una excelente fuente de proteína, pues con solo 300 gramos se puede satisfacer el requerimiento diario de una persona.

La carne de bagre azul contiene una serie de vitaminas y sustancias útiles, que incluyen:

Proteína: 18 g (36 % DV para un adulto).
Grasa: 1,5 g
Vitamina B12: 11,9 mcg (198%).
Selenio: 61,6 mcg (111%).
Fósforo: 276mg (28%).
Niacina: 4,7 mg (24%).
Riboflavina: 0,2 mg (12%).
Vitamina D: 0,1 mcg (2%).

Estas vitaminas y sustancias no solo contribuyen a una dieta saludable, sino que también mejoran el sistema inmunológico, fortalecen la vista y mantienen huesos y músculos saludables.Sin embargo, tenga en cuenta que el porcentaje del valor diario puede variar según la edad, el sexo y la actividad física de la persona.

Los beneficios para la salud del bagre azul son evidentes en su composición rica en nutrientes, con críticas positivas que indican una dieta alta en calorías y valor nutricional. Este pescado es especialmente útil para quienes se están recuperando de enfermedades graves u operaciones, así como para deportistas que quieren ganar masa muscular rápidamente.

Además, existen ciertas condiciones médicas en las que se recomienda comer regularmente bagre azul. Por ejemplo, un alto contenido de yodo es útil para tratar problemas de tiroides. En general, una variedad de vitaminas y minerales que contiene este habitante de las profundidades marinas mejoran la visión y cicatrizan las heridas en la piel, además de prevenir el desarrollo de la aterosclerosis y ayudan a eliminar el exceso de colesterol del organismo, ayudando así a prevenir posibles problemas cardíacos. .

La carne de bagre se puede preparar de muchas formas, se combina con muchos ingredientes. Esto significa que alguien que quiera hacer del bagre una parte regular de su dieta no se sentirá restringido al comer, ya que podrá disfrutar de alimentos deliciosos y variados mientras obtiene los nutrientes esenciales que su cuerpo necesita.

Por lo tanto, incluso aquellos que generalmente no tienen un buen autocontrol y tienden a elegir alimentos poco saludables en lugar de opciones saludables pueden seguir el consejo de un nutricionista.

La carne de bagre azul, como cualquier otro producto, no siempre es útil, y en algunos casos incluso dañina. Por ejemplo, si eres alérgico al bagre (o al marisco en general), no se recomienda consumir este producto, a pesar de los beneficios potenciales que ya se han mencionado.

En algunos casos, este pescado puede ser perjudicial para la salud.Se debe evitar por completo el exceso de yodo en el cuerpo proveniente de pescados ricos en este mineral, y el bagre no es una excepción. En otros casos, el peligro no es el pescado en sí, sino los platos elaborados con él, ya que algunas personas con problemas digestivos no toleran los alimentos fritos, picantes o salados. Está claro que el bagre no está prohibido en tales situaciones, pero aun así debe cocinarse al vapor o hervirse.

Recientemente, ha habido un aumento en la actividad de personas que abogan por una reducción en el consumo de mariscos. Su razonamiento es que debido a los esfuerzos insuficientes para reducir los desechos vertidos en los océanos del mundo, los peces viven en aguas contaminadas y absorben toxinas en sus cuerpos que, cuando se comen, se transmiten a los humanos.

Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaA pesar de las desventajas de la cría artificial de peces, cabe señalar que el bagre azul, que anteriormente no se capturaba en la naturaleza, aún no se cría en granjas. Por lo tanto, los consumidores no tienen elección entre pescado silvestre y pescado de piscifactoría.

También vale la pena señalar que el bagre tiene una vida útil corta. El pescado congelado durará dos meses, mientras que la captura fresca solo será comestible durante un día. Por ello, a la hora de elegir pescado en una tienda hay que extremar las precauciones, ya que siempre existe el riesgo potencial de que se haya deteriorado durante su exposición.

Cuando se trata de filetes o cualquier otra carne precortada, es una buena idea elegir alimentos que tengan una fecha de caducidad clara. Puede determinar el grado de frescura de un filete entero: los especímenes frescos tienen un tinte blanco, no gris. Cuando compre una res entera, trate de conseguir una cuya cabeza aún esté intacta, ya que los ojos son un indicador de frescura; si no están turbias, entonces el pescado está en buenas condiciones. Por otro lado, si el cadáver ya ha sido decapitado, esto puede ser un intento de ocultar su ranciedad.

Es importante tener en cuenta que el pescado congelado también se estropea. De hecho, se permite congelar y luego descongelar el producto una sola vez, ya que durante este proceso se destruye la textura de la carne. Existe una buena posibilidad de que el bagre se dañe durante la descongelación.

Detectar este es fácil: si el bagre se congeló repetidamente, entonces se ven trozos de hielo en el interior, pero si el cadáver se procesó con el método correcto, se verá como un trozo de témpano de hielo.

Cómo cocinar bagre

El bagre azul puede no ser un manjar muy conocido, pero se puede preparar en una variedad de formas que se verán atractivos y sabrán bien. Los métodos de cocción comunes incluyen freír en sartén, asar a la parrilla, cocinar a fuego lento, hervir a fuego lento o al vapor.

Filete frito

El filete de pescado empanizado de bagre es una excelente manera de preparar este sabroso y nutritivo pescado. Aquí hay una receta simple que se puede cocinar en una sartén.

Ingredientes:

Filete de bagre – 2 piezas
Huevos – 2 piezas
Pan rallado – 1 taza.
Aceite vegetal - para freír.
Sal al gusto.
Pimienta negra al gusto.

Instrucciones:

Rompe los huevos en un bol y bátelos con un tenedor.
Vierte el pan rallado en otro bol.
Unta cada trozo de pescado con sal y pimienta negra.
Sumerja cada pieza de pescado en los huevos y luego en pan rallado para cubrir por todos lados.
Calienta una sartén a fuego medio y agrega aceite vegetal.
Pon los trozos de pescado en la sartén y fríelos durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

Bagre al horno con patatas

La papa con queso y bagre es una gran combinación que se puede cocinar fácilmente en el horno. Aquí hay una receta que será una excelente opción para la cena o el almuerzo.