Daikon en escabeche para el invierno en casa: una receta con fotos y videos

El daikon marinado se ha convertido en un plato popular entre los chefs. Este rábano es amado por su sabor. Es picante, picante y saludable. Esta verdura se come tanto fresca como en escabeche. Cuando está fresco, se guarda en la bodega casi todo el invierno. También puede guardar el daikon para el invierno por conservación. El daikon enlatado es un plato inusual que combina bien con cualquier mesa y guarnición.

Esta preparación se prepara muy fácilmente en casa. Las recetas de cocina son muy diversas, se pueden encontrar en varios sitios web o en libros de cocina. Tienen detalles diferentes, pero son igualmente deliciosos.

Decapado clásico

A menudo, los jardineros piensan en cómo almacenar daikon. El daikon en escabeche conserva las mejores propiedades beneficiosas, la calidad y el sabor. Para hacer una cosecha de daikon para el invierno, debe estudiar la receta y averiguar qué productos necesita.

Para preparar el encurtido clásico habitual, debe lavar bien la verdura y cortar todos los defectos. Como es un producto japonés, debes cortarlo, como se hace en este país: en cubos.

Los frascos se esterilizan, se rocían con vapor y se secan con un paño. Luego se coloca el daikon con los palillos hacia abajo. A continuación, prepare la marinada. Hervir agua en una cacerola, sal, agregar azúcar, azafrán y otros condimentos al gusto. Luego se vierte vinagre.

La salmuera se enfría un poco y se vierte el daikon en ella. La tapa está bien atornillada. Voltee, luego guárdelo en la habitación durante aproximadamente una semana, luego póngalo en el refrigerador. También puede almacenar refrigerios en el sótano.

Para 200 gramos de daikon se suelen tomar 2 cucharadas pequeñas de sal, dos cucharadas grandes de azúcar, 30 gramos de vinagre. Se puede utilizar vinagre de mesa, de manzana o de arroz. De las especias añadir pimentón, cúrcuma, curry.

Preservación japonesa

El daikon marinado al estilo japonés no es diferente de la receta clásica, ya que este plato proviene de Japón. En este país se marina constantemente para cualquier evento. Si quieres que sea tan sabroso como allí, entonces el rábano debe ser joven, fuerte y fresco. En lugar de vinagre simple, se agrega vinagre de arroz. Es más suave.

Y asegúrese de sazonar con azafrán para darle sabor.

Daikon es tierno, agridulce y de sabor crujiente. Aquellos que lo prueban una vez es poco probable que salgan adelante.

Coreano en blanco

La preparación de daikon marinado al estilo coreano consentirá a los amantes de los platos picantes. Es fragante e increíblemente útil en el frío invernal.

Productos:

• Daikon, alrededor de 1 kilogramo;
• Sal, 3-4 cucharas pequeñas;
• Azúcar, al gusto;
• Aceite vegetal, 100 gramos;
• Vinagre, 100 gramos;
• Condimentar cualquier gusto;
• Ajo entero, dividido en dientes;
• Pimiento picante, un poco.

Daikon para el invierno en coreano tiene la particularidad de que se prepara de forma fría. El rábano en sí se lava, se limpia de la piel, se frota con un rallador grueso. Puedes usar un rallador especial para productos coreanos.

Ajo mezclado con verdura rallada. Tome un recipiente conveniente, puede usar una cacerola. En un recipiente aparte, mezcle el aceite con el vinagre, la sal, agregue el condimento y la pimienta. Por lo general, el azafrán, el cilantro, el pimentón y el pimiento picante se usan para sazonar. Vierta la mezcla de daikon y ajo encima.Dejar durante una hora. A continuación, mezcle. Dispuestos en frascos.

Para mantener la merienda durante todo el invierno, debe esterilizarse en el frasco. Hágalo con vapor caliente durante 15 minutos o con agua caliente. Las tapas están bien atornilladas, se ponen en el frigorífico. Las latas suelen usar litros.

Características y reglas del decapado

El secreto de un buen encurtido está en un adobo especial. Puede permitir el almacenamiento a largo plazo de daikon en escabeche si todo se hace correctamente. Entonces las tapas no estallarán, el molde no se iniciará.

Hay muchas formas de preparar los encurtidos, pero principalmente se utilizan dos: fríos y calientes. Al encurtir en caliente, debe poner más azúcar, para que sea mejor en sabor y equilibrio.

Cuando se decapa en frío, no se puede poner azúcar en absoluto, pero se requiere sal. El vinagre también es imprescindible. Cuando se decapa en caliente, no debe mezclarse con agua hirviendo muy caliente. Por lo general, se agrega a los frascos o a la salmuera enfriada.

También es importante usar solo verduras frescas y crujientes para un adobo exitoso. Es importante que el daikon sea joven. El condimento también juega un papel. Puedes agregar azafrán, curry, perejil, albahaca, cilantro. Todo esto solo realzará el aroma y el sabor del rábano.

Muchos estaban atormentados por la pregunta de cómo mantener las verduras en escabeche en el refrigerador durante todo el invierno. La temperatura en el refrigerador debe ser estándar. El moho o la hinchazón a menudo se deben a una esterilización inadecuada de los frascos y las tapas. Por lo tanto, es importante monitorear esto cuidadosamente.

Reseñas

Hay reseñas de quienes alguna vez han cocinado este bocadillo. La gente está contenta con él, ya que se puede servir en cualquier mesa, incluso para un día festivo. Idealmente las verduras en escabeche se comen con patatas, arroz, carne o pescado.

Antonina: Hice espacios en blanco daikon japoneses marinados. Comieron con gusto todo el invierno. Se puede servir con cualquier guarnición. Vinagre de sidra de manzana usado en lugar de vinagre de arroz. También es suave y dulce.

Muchos se preguntan cómo almacenar daikon en invierno. La mejor opción para ahorrar sus vitaminas es hacer preparados para el invierno, es decir, escabeches de verduras. El almacenamiento fresco no siempre da la jugosidad y el crujido originales de las verduras. Por lo tanto, salpique y experimente con espacios en blanco.

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