Mermelada de cerezas para el invierno: recetas de cocina con fotos y videos

Cherry, sin exagerar, el favorito de todos. Las amantes hacen muchas preparaciones con esta baya. Uno de los primeros lugares lo ocupa la mermelada de cereza. Es delicioso y práctico. Resulta un postre listo para el té y un relleno para pasteles aromáticos.

Los detalles de hacer confitura de cerezas

• Un punto muy importante es la separación de los huesos. Esto debe hacerse con cuidado, sin deformar las bayas. Ahora hay máquinas especiales para esto. También puede usar una buena horquilla para el cabello o un clip para papel. A veces, extraer los huesos puede ser difícil. Es mejor elegir aquellas variedades de cerezas en las que se separa con facilidad.
• Comience este procedimiento cuando las bayas estén completamente lavadas y secas. De lo contrario, se volverán aguados y será difícil hacer una mermelada espesa.
• A menudo en las recetas, el peso de las cerezas ya se da sin hueso. En este caso, debe tener en cuenta que tomarán del 7 al 10% del peso de las bayas compradas.
• Para obtener rápidamente la densidad deseada de mermelada, use gelatina o pectina.
• La mermelada se cocina mejor en recipiente esm altado.

¿Qué cereza es mejor para la mermelada?

La cereza debe estar completamente madura. Las más dulces serán aquellas bayas que se recogen con tiempo despejado, pero la f alta de sol las agria. Por lo tanto, las cerezas del bosque rara vez se usan como postre.

Cómo hacer mermelada espesa de cerezas: las mejores recetas

Preparar semejante manjar en casa es fácil. Cada ama de casa podrá hacer tales preparaciones, solo necesitará un poco de paciencia y ganas de complacer a sus seres queridos con un delicioso manjar.

Receta fácil de invierno

Ingredientes necesarios:

• 1 kg de cerezas sin hueso;
• 600 g de azúcar granulada.

Proceso de cocción:

1. Las bayas deben deshuesarse y cubrirse con azúcar.
2. Cubrir con un paño transpirable y dejar actuar 3 horas mientras sueltan el jugo.
3. Mezclar todo bien, hervir y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Asegúrese de quitar la espuma.
4. Cuando la mermelada se vuelve lo suficientemente espesa y homogénea, se debe extender en frascos limpios y estériles y cerrar con tapas.

En la olla de cocción lenta

Para hacer mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• cerezas - 2kg;
• azúcar es la mitad del peso de una cereza.

Proceso de cocción:

1. Pica las cerezas completamente peladas con una batidora (no es necesario hacer una masa homogénea).
2. Coloque las frutas procesadas en una olla de cocción lenta y hierva. Puede elegir el modo usted mismo: "Hornear" o "Vapor". Lo principal es que la masa no se escapa. No olvides quitar la espuma.
3. Después evaporar la cereza a una temperatura de 60-70 ˚C (alrededor de media hora). Luego agregue azúcar. Vierta 300 g removiendo inmediatamente.
4. Hervir y cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

Con huesos

Para hacer mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de bayas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 cucharada de postre de vainilla.

Proceso de cocción:

1. Lavar las cerezas, cubrir con azúcar, dejar actuar 3 horas.
2. Luego encienda un fuego pequeño, hierva, agregue la vainilla, cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Enfriar y poner en frascos.

Sin piedra

Ingredientes:

• frasco de 1 litro de bayas sin hueso (llenar bien);
• 1 kg de azúcar.

Deberías hacer una golosina de esta manera:

1. Coloque las frutas preparadas en una cacerola, agregue un vaso de azúcar y hierva a fuego lento (para que los cristales se disuelvan por completo).
2. Vierte el resto del azúcar y cocina hasta que espese.
3. Vierta en frascos, tape.

Con gelatina

¡Consejo! La mermelada con gelatina adquirirá rápidamente la consistencia deseada. No tienes que hervirlo durante mucho tiempo y preocuparte de que permanezca líquido.

Para cocinar un manjar, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 700g cerezas;
• 300 g de azúcar;
• 10 g de gelatina.

Proceso de cocción:

1. Coloque las cerezas preparadas en un recipiente de esm alte, agregue azúcar granulada y mezcle.
2. Deje reposar las bayas durante media hora hasta que comiencen a soltar suficiente jugo.
3. Pica todo con una batidora de mano. Consigue un puré líquido. Vierta la gelatina en ella y mezcle nuevamente. Dejar durante 10 minutos. Es tiempo suficiente para que la gelatina empiece a funcionar.
4. Cocine el puré resultante a fuego lento durante los siguientes 15-20 minutos desde el momento de la ebullición.
5. Para evitar que la mermelada se queme, debes removerla constantemente. Durante la cocción, la cantidad de masa de cereza disminuirá aproximadamente 2 veces y se volverá notablemente más espesa.

Puede verificar la preparación del producto utilizando el método de caída. Si la masa no se extiende, cerrar en frascos.

Con pectina

Ingredientes:

• bayas - 1,5 kg;
• azúcar - 2 tazas;
• pectina - 10 gramos.

Proceso de cocción:

1. Las cerezas deben lavarse, deshuesarse y picarse con una licuadora o en una picadora de carne.
2. Vierte las frutas procesadas y la mitad del azúcar en la sartén, déjalo por un par de horas.
3. Pon a fuego lento, cocina durante diez minutos.
4. Mezcle el azúcar restante con la pectina y viértalo en la composición de bayas preparada.
5. Cocine durante tres minutos, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. Retirar del fuego, verter en frascos.

¡Consejo! No se recomienda cocinar mermelada con pectina durante mucho tiempo, de lo contrario esta última perderá sus propiedades gelificantes.

Con vino y ron

Con ron

Ingredientes:

• pulpa de cereza - 1kg + la misma cantidad de azúcar;
• almendras - 80 g;
• ron oscuro (alrededor de 2 cucharadas);
• canela (1/4 cucharadita);
• 1 sobre de gelfix.

Proceso de cocción:

1. Pon las cerezas en estado de puré.
2. Agregue gelfix con dos art. cucharadas de azúcar y mezclar todo.
3. Pon la olla al fuego y hierve, agrega el resto del azúcar mezclado con canela.
4. Cocine durante 10 minutos a fuego lento. Revuelva constantemente.
5. Vierta el ron, haga un fuego grande y deje hervir la masa durante unos 3-4 minutos. Después de eso, la mermelada está lista.

Con vino

Ingredientes:

• ½ kg de cerezas por kg de azúcar granulada;
• 700 ml buen vino tinto;
• clavos (4 piezas);
• ralladura de limón;
• agente gelificante (2 paquetes).

Proceso de cocción:

1. Coloque las cerezas procesadas en una cacerola y cúbralas con azúcar junto con el agente gelificante.
2. Haz una bolsa de gasa para los clavos con ralladura y ponlos en un recipiente con las cerezas.
3. Vierta el vino y déjelo toda la noche.
4. Antes de cocinar, retire las especias y cocine la mermelada como está escrito en el paquete del agente gelificante.
5. Al final, puedes agregar un poco de ron para darle sabor.

Con grosellas

Ingredientes:

• para 1 kg de cerezas es ½ kg de grosellas;
• azúcar granulado - 1 kg y 800 g;
• también necesitarás 150 ml de agua.

Proceso de cocción:

1. Elimine los huesos de las cerezas y las semillas de las grosellas.
2. Ambos tipos de bayas deben pasarse por un colador. Vierta las grosellas con agua caliente (100-150 ml por kilogramo de bayas). Luego hervir hasta que espese.
3. Vierta un poco de agua en la masa de cerezas triturada y agregue un poco de azúcar. Cocine hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.
4. Combina las cerezas hervidas con las grosellas, mézclalas con el azúcar restante y sigue cocinando hasta que estén tiernas.
5. Cuando la masa de bayas finalmente se mezcle y adquiera el espesor necesario, se puede colocar en recipientes limpios y estériles con tapa.

Con fresas

Cada frasco tendrá una agradable sorpresa: fresas enteras.

Ingredientes necesarios:

• para 1 kg de cerezas - solo 300 g de fresas;
• 800 g de azúcar;
• agua - 70 ml;
• 20g de gelatina espesa;
• puedes agregar un poco de canela si lo deseas.

Proceso de cocción:

1. Para conservar todo el jugo de la cereza, la baya, junto con las semillas, se hierven en agua.
2. Cuando el color del líquido parece compota, se sacan las bayas y se pasan por un colador.
3. Hervir la masa homogénea resultante durante 40 minutos.
4. Fresas puras enteras añadidas a las cerezas.
5. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
6. Para este postre, diluya la gelatina en una pequeña cantidad de líquido (solo 6 cucharadas de postre son suficientes).
7. Cuando la mermelada esté casi lista, haz un fuego grande y agrega la gelatina.
8. No es necesario hervir nada. Retire inmediatamente los platos del fuego y vierta el producto terminado en un recipiente previamente preparado.

¡Consejo! Los huesos no deben desecharse inmediatamente. Todavía se pueden usar. Por ejemplo, hervir los huesos en agua. Agregue el caldo resultante al cocinar mermelada. El sabor será muy original.

Con cilantro

Ingredientes:

• 800 g de pulpa de cereza y la misma cantidad de azúcar;
• 10g semillas de cilantro;
• 40g de copos de almendras;
• 800 ml de agua.

Proceso de cocción:

1. Fríe el cilantro con las hojuelas de almendras en una sartén bien caliente (2 minutos en total).
2. Coge una cacerola de fondo grueso, vierte agua y añade azúcar.
3. Cocine el almíbar. Ponle cerezas. Para aquellos a los que les gusta que sea más dulce, deben agregar otras 2 cucharadas. yo azúcar.
4. Las cerezas deben hervir durante 2 minutos.
5. Combínalo con cilantro y almendras y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Todo está listo. Deja que la mermelada se prepare un poco.

Características de almacenamiento

Los recipientes de almacenamiento de mermelada deben lavarse con soda. Es un desinfectante natural. Los bancos deben estar esterilizados y sellados con tapas selladas.

La mermelada se puede almacenar a temperatura ambiente, solo en un lugar oscuro. No mantenga un frasco abierto por más de 14 días. ¡En invierno, estas deliciosas preparaciones te encantarán a ti y a los tuyos!

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