Mermelada de melocotón con limón para el invierno: una receta sencilla con fotos y videos

Una combinación inusual de melocotones y cítricos aporta frescura y una agradable acidez al sabor habitual de la mermelada. Además, ambos ingredientes son bastante económicos, sobre todo en verano. Y hacer mermelada de melocotón y limón no es problema.

Sutilezas para hacer mermelada

Para que las frutas conserven su color, es necesario no solo blanquearlas, sino también manipular el azúcar de una manera especial. Debe agregarse al final de la ebullición, de lo contrario se comportará como caramelo derretido: se pondrá marrón y cambiará el color de la fruta.

Y para evitar que los melocotones se quemen, se recomienda utilizar un recipiente ancho y grande a modo de palangana para cocinar. Además, ahorrará tiempo para cocinar, porque el área de calentamiento es más grande y, en consecuencia, la evaporación es mayor.

Selección de ingredientes principales

Muchos piensan erróneamente que el peso de los duraznos deshuesados disminuirá considerablemente, pero en realidad, el peso aproximado de las semillas es de nueve gramos. Por lo tanto, no necesita calcular específicamente cuánta fruta comprar para que coincida con la receta.

¿Cómo hacer mermelada de melocotón y limón?

Dependiendo de las preferencias de sabor, puede cocinar dos versiones de mermelada de durazno: más agria y más dulce. En el segundo caso, se utilizan 600 gramos de azúcar y las proporciones restantes de los ingredientes no cambian. La belleza de la siguiente receta es que es baja en azúcar, por lo que el sabor de la fruta es más sutil, rico y fresco.

Receta fácil de invierno

Ingredientes:

• 300 gramos de azúcar.
• 1 kilogramo de melocotones.
• 1 limón grande o 2 pequeños.

Receta paso a paso:

1. Hay que pelar los melocotones. Si están maduros, esto no será un problema, pero si no es así, el escaldado hará que la tarea sea más fácil. Es necesario sumergir las frutas en agua hirviendo y dejarlas sumergidas en agua durante 3 minutos. Luego sácalos y enjuágalos bien con agua fría. Ahora la cáscara se ha vuelto delgada y tierna y se quita fácilmente. Sucede que las frutas están completamente verdes, e incluso este procedimiento no las ayuda. En este caso, es mejor usar un cuchillo y quitarle la piel a la fruta.
2. Frutas cortadas en trozos de cualquier forma y tamaño, según preferencias. Y si la pulpa de los melocotones es muy blanda, se recomienda usar un empujador o un tenedor y triturar todo suavemente. Pero esta opción es más adecuada para hacer mermelada que mermelada.
3. Lavar el limón y exprimir el jugo.
4. Cargar la fruta en un cazo o palangana y verter por encima todo el jugo de limón resultante. Poner el fuego a 1/3 de la potencia máxima. En ningún caso debe salir de la cocina, porque la mermelada debe estar constantemente removiendo, de lo contrario puede quemarse;
5. Cuando los trozos de durazno estén blandos (esto suele suceder después de 20 minutos de hervir desde el punto de ebullición), agregue azúcar, revuelva bien y continúe cocinando durante otros 5 minutos.
6. Si planea enrollar los frascos con tapas de plástico, agregue 1 cucharada antes de cerrar. yo vodka. Esto ayudará a mantener la mermelada por más tiempo. Pero es mejor usar frascos y tapas esterilizados.

Esta mermelada es mejor guardarla en el refrigerador desde el principio, porque debido a la pequeña cantidad de azúcar puede fermentar.

Mermelada de melocotón con gajos de limón

Cocinado de la misma manera que la mermelada de melocotón estándar. Sin embargo, necesitas preparar limones. Quítales la piel, quita las semillas y córtalos en rodajas. En la mermelada terminada, empapada en jugo, se parecerán a frutas confitadas.

Después de que los duraznos se hayan infusionado con azúcar durante 5 horas, agregue rodajas de limón y continúe con la receta clásica.

Mermelada de melocotón y limón

Las frutas tiernas y demasiado maduras, incluso las ligeramente estropeadas, son ideales para la mermelada.

Tomará: 1,5 kg de melocotones, 2 cdas. yo Zumo de limón recién exprimido, 300 g de azúcar.

Procedimiento:

1. Pela la fruta y deshazte de los lugares dañados.
2. Remoje las frutas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuague con agua fría, retire la piel y quite las semillas.
3. Pique finamente y revuelva con 1 cucharada de jugo de limón en un tazón de esm alte.
4. Ponga los platos a fuego lento y manténgalos así hasta que las frutas empiecen a hervir.
5. Después de sacarlos, debes deshacerte del exceso de líquido con un colador. Coloque la fruta en la licuadora y agregue azúcar.
6. Pique los melocotones, póngalos en una cacerola y cocine durante 15 minutos después de hervir a fuego lento.
7. ¡Listo! Se puede embotellar.

Mermelada multicocción de melocotón con limón

Es necesario cocinar con la tapa abierta para evitar que se escape la mermelada. Los programas principales son "Sopa", "Guiso", "Hornear", pero algunos modelos de multicocina tienen una opción especial de "Mermelada":

1. Tomar 700 gramos de melocotones, 1 limón pequeño y 500 gramos de azúcar.
2. Exprime el jugo del limón, quita la piel de los melocotones, quita el carozo y córtalos por la mitad.
3. Coloque las frutas en el molde multicocina y espolvoree con azúcar. Barajar.
4. A continuación, programe el programa "Guiso" o "Sopa" durante 60 minutos. No cierre la tapa hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
5. Después de 30 minutos, puede ver la preparación de la mermelada. Para hacer esto, saque un poco de masa del tazón y colóquelo en un platillo. La mermelada debe ser bastante espesa y no untar.
6. Al final del programa, dividirlo en frascos con tapas de hierro y dejar enfriar.

Mermelada de melocotón y limón “Five Minute”

Si las frutas están muy maduras y tiernas, y hay muchas, puede ahorrar mucho tiempo haciendo mermelada de acuerdo con esta receta rápida.

Ingredientes:

• Melocotones en polvo - 1 kg.
• Jugo de limón exprimido de 1 limón grande.
• Azúcar - 1,5 kg.
• 1 vaso de agua

Cómo cocinar:

1. Corta los melocotones en trozos pequeños, exprime el jugo del limón. Mezcle todos los ingredientes y agregue azúcar allí. Asegúrate de revolver.
2. Hervir agua con azúcar hasta que los granos se disuelvan por completo. Mezcle el almíbar resultante con frutas y déjelo reposar durante 5 horas.
3. Pon la cacerola con los melocotones en almíbar a fuego lento. Es necesario hervir la mermelada durante exactamente 5 minutos.

Almacenamiento

Es mejor almacenar la delicia en un lugar que no sea demasiado cálido y seco, donde la luz solar directa no penetre. La vida útil promedio de la mermelada es de aproximadamente dos años .

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