Mermelada de albaricoque: recetas para cocinar en casa para el invierno con una foto

La mermelada de albaricoque es fragante y sabrosa, se puede untar en pan fresco o usarse para hornear. A muchos adultos y niños les encanta comer esta dulzura con el té. Hay muchas recetas de mermelada de albaricoque, se diferencian en los ingredientes y el tiempo de cocción. Muchas amas de casa guardan cuidadosamente su receta característica, que se transmite de generación en generación.

Principios generales de cocina

Para preparar una deliciosa golosina de albaricoque, debes seguir estas recomendaciones:

• El postre se prepara con frutas bien maduras. Los albaricoques verdes no dan un sabor ni un aroma ricos.
• Durante el proceso de cocción, el producto debe removerse constantemente, ya que se quema rápidamente.
• Se preparan botes de medio litro para envasar el producto terminado. Se prelavan con soda y se secan al horno.
• Para cocinar, utilice un recipiente o sartén de aluminio profundo. Puedes llevar una olla de acero inoxidable.

Además, prepare tapas, una cerradora, una cuchara grande de madera y una placa para espumadera.

Para medir con precisión los ingredientes, debe usar una balanza de cocina. Si observa los alimentos a simple vista, es posible que el sabor del producto final no sea el que debería ser.

Preparando el ingrediente principal

Los albaricoques se clasifican, se lavan con agua corriente y se ponen a secar sobre una toalla. Después de eso, las frutas se dividen por la mitad y se extraen los huesos. Debe tener cuidado de no obtener fruta podrida, de lo contrario, la mermelada se echará a perder.

Métodos para hacer mermelada de albaricoque en casa

Puedes cocinar mermelada de albaricoque según diferentes recetas. Puedes cocinar dulces en la estufa, en el horno o en una olla de cocción lenta.

Receta fácil de invierno

La más simple es la receta en la que la mermelada se cocina solo con frutas y azúcar.

• Vierte los albaricoques deshuesados en un bol y espolvorea con azúcar, en una proporción de 1:1.
• Deje la fruta en azúcar durante 3-4 horas para que suelte el jugo.
• Ponga el recipiente a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente. Es importante quitar la espuma regularmente, entonces el producto final será transparente.

La mermelada se lleva a ebullición, se hierve durante 15 minutos y se retira del fuego. Vuelva a hervir después de 3-4 horas, después de lo cual se enrollan en frascos preparados previamente.

¡Primero se coloca el frasco en un plato seco y luego se vierte mermelada caliente!

En la olla de cocción lenta

Preparar mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta es fácil, sigue esta receta.

• Las frutas peladas se tuercen en una picadora de carne o se pican con una licuadora.
• Vierta el puré de albaricoque en el recipiente de la multicocina y espolvoree con azúcar en una proporción de 1:1. Si el albaricoque es dulce, la cantidad de azúcar se puede reducir ligeramente.
• Establece el modo Mermelada y cocina hasta que estén tiernos.

El manjar de albaricoque listo para usar se vierte en frascos secos y se retuerce con tapas. Después de eso, los frascos se envuelven bien con una manta y se dejan por un día.

En el horno

En el horno, puedes cocinar una mermelada inusualmente sabrosa y espesa. Sorprendentemente, con este método de preparación de azúcar, necesita un orden de magnitud menor que con el método tradicional. Para preparar mermelada de albaricoque fragante, debe cocinar:

• albaricoques deshuesados - 3 kg;
• azúcar - 1 kg;
• ½ taza de vinagre de vino.

Las frutas se lavan, se deshuesan y se vierten en una fuente resistente al calor o en una fuente para horno profunda. Dormirse con azúcar y dejar reposar de 10 a 12 horas a temperatura ambiente.

Después de eso, se vierte vinagre de vino en los albaricoques y se mezcla bien. No habrá sabor a vinagre en el producto terminado.

Poner un recipiente con masa de albaricoque en el horno y hervir a fuego lento durante 2 horas. Pasado este tiempo, se saca la paila y se vierte la masa dulce en frascos estériles.

La masa dulce debe removerse constantemente, ya que se quema rápidamente y se cubre con una costra de caramelo.

A través de la licuadora

Pique los albaricoques previamente preparados con una licuadora. Vierta el puré resultante en un tazón y vierta azúcar en él a razón de 1: 1. Ponemos el recipiente a fuego lento, y cocinamos durante 40 minutos. No olvides revolver constantemente.

Algunas amas de casa ponen gelatina en dicha mermelada, a razón de 40 gramos de polvo seco por 1 kg de azúcar. Pero no es necesario añadirlo, ya que el dulzor se congela muy bien.

A través de una picadora de carne

Necesitas cocinar mermelada de albaricoque en una picadora de carne paso a paso. La receta es:

1. Las frutas preparadas se retuercen en una picadora de carne.
2. Se pesa el puré resultante y se le agrega azúcar 1:1.
3. Se mezcla bien el puré y se pone a fuego lento, donde hiervo hasta que esté tierno.

Si necesita un producto muy espeso, primero se agrega una cucharada completa de gelatina al azúcar. Después del endurecimiento, este producto se parece a la mermelada.

Mermelada ámbar-transparente

Cocinar una delicia así es un poco más difícil que otras recetas. Para cocinar necesitas los siguientes productos:

• albaricoques: debes tomar frutas maduras y densas;
• azúcar;
• ácido cítrico o jugo de limón.

Los albaricoques se colocan en capas en un bol, espolvoreando cada capa con azúcar. En este estado, el producto se deja durante 12 horas. Durante este tiempo, la fruta liberará jugo.

Ponga el recipiente a fuego lento y hierva, hierva durante 5 minutos y apague. La próxima vez cocinan después de 12 horas y nuevamente solo 5 minutos. Después del tercer hervor, la masa dulce se vierte en tarros y se envuelve en una manta.

Con naranjas

Esta mermelada tiene un sabor y un aroma increíbles que es difícil de expresar con palabras. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• 2 kg de albaricoques pelados;
• 1 kg de naranjas;
• 3 kg de azúcar granulada;
• vaso de agua;
• 1/3 cucharadita de ácido cítrico.

Para cocinar un delicioso postre, debes apegarte a la siguiente receta. Las naranjas se lavan, se pelan y se dividen en rodajas. Los huesos se eliminan de los albaricoques. Los productos se combinan, se cubren con azúcar y se les agrega agua. Hervir a fuego lento hasta que la fruta esté lista, luego triturarla hasta obtener una consistencia de puré y agregar ácido cítrico. Cocine durante otros 10 minutos, revolviendo constantemente, y coloque en frascos.

Con zanahorias

Si necesita un relleno sabroso y espeso para tartas, puede cocinar albaricoques con zanahorias. Necesario:

• frutas sin semillas - 1 kg;
• zanahorias peladas - 0,5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• el agua no es un vaso lleno;
• ácido cítrico - 1 cucharadita parcial.

Zanahorias cortadas en rodajas, vierta agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén blandas. Agregue los albaricoques, el azúcar y el limón a las zanahorias, luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.

La masa dulce se enfría un poco y se muele hasta obtener un estado de puré con una licuadora. Luego hervir durante 10 minutos y enrollar en frascos.

Sin piedra

La mermelada de albaricoque casi siempre se deshuesa, así que puedes usar una de las recetas anteriores. La fruta y el azúcar se toman en una proporción de 1:1, si lo desea, puede agregar una cucharada de gelatina por 1 kg de albaricoques.

Mermelada de chocolate

Los golosos mimados se pueden ofrecer albaricoques hervidos con cacao. Este manjar tiene un sabor y aroma exquisitos. Para cocinar, necesitas cocinar:

• albaricoques - 1,2 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1 vaso;
• cacao - 3 cucharas.

Vierta los albaricoques en un recipiente, agregue agua, 1 kg de azúcar y hierva a fuego lento. Moler la masa dulce hasta obtener un estado de puré.

Mezclar por separado un vaso de azúcar con cacao y añadir al puré de albaricoque. Cocine durante 10 minutos, luego vierta en frascos y envuélvalos con una manta.

Cómo cocinar mermelada de albaricoque para tartas

Para tartas y pasteles necesitas una mermelada espesa en trozos. Para prepararlo, tome 3 kg de albaricoques, agregue 4 kg de azúcar y deje toda la noche.Por la mañana, hierva los albaricoques a fuego lento durante 10 minutos, luego déjelos hasta la noche. En total, debe cocinar mermelada 3 veces, después de lo cual se coloca en frascos.

Cómo conservar la mermelada de albaricoque

La mermelada de albaricoque elaborada correctamente se mantiene bien en la bodega. Si no hay sótano, es muy posible guardarlo en la despensa o en la cocina, lejos de los aparatos de calefacción y la estufa.

La vida útil del producto es de 2 años. Después de este tiempo, la mermelada puede cambiar de color y de sabor.

Recomendado