Satsebeli: una receta para el invierno en casa paso a paso con fotos y videos

Satsebeli es una deliciosa salsa picante originaria de Georgia. En nuestro país, es él quien está asociado con este nombre. De hecho, en Georgia, absolutamente todas las salsas se llaman así. Por eso existen muchas opciones de recetas para su elaboración. En la mayoría de los casos, este tipo de salsas tienen una consistencia espesa con un pronunciado sabor agridulce y un aroma a varias especias. Vale la pena considerar en detalle las recetas más populares para preparar satsebeli para el invierno.

Características del plato

La salsa Satsebeli se puede servir con carne, pescado, diversas guarniciones y pasteles.Esta es una adición verdaderamente versátil que combina bien con casi cualquier plato. El valor nutricional de la salsa descrita depende directamente del conjunto de ingredientes utilizados. Por ejemplo, un plato con la adición de nueces, uvas y granadas está saturado en grandes cantidades con minerales y sustancias tan útiles como el fósforo, el hierro y las vitaminas B.

Además, además del valor nutricional y la utilidad, satsebeli también fortalece el sistema inmunológico en la lucha contra diversas enfermedades. Estos incluyen diabetes mellitus, muchas enfermedades del sistema endocrino, hígado, sistema cardiovascular.

La mayoría de estas propiedades beneficiosas se deben a la presencia de un conjunto diverso de especias y hierbas en la composición del plato. Ajo, cebolla, cilantro: todo esto fortalece el sistema inmunológico.

Preparando los ingredientes necesarios

El conjunto de ingredientes utilizados para preparar satsebeli puede variar según la receta seleccionada. El plato se puede preparar a partir de:

tomates;
pimiento dulce;
pimiento rojo picante;
ciruelas;
nueces;
uvas.

Como especias, se pueden usar especias y hierbas:

arco;
ajo;
cilantro;
sal;
cilantro;
eneldo;
perejil.

Tal cantidad de variaciones del plato descrito, como ya se mencionó, se debe al hecho de que en la patria de la salsa, en Georgia, la palabra "satsebeli" se refiere a todas las salsas. Por eso en Rusia existen muchas recetas para su preparación.

Opciones de salsa casera

Vale la pena detenerse en detalle en las recetas más populares para hacer salsa satsebeli en casa. En la siguiente información se considerarán las siguientes variaciones del plato descrito:

clásico;
de tomates;
con la adición de ciruela cereza;
de nueces;
con grosella;
de uvas;
con la adición de cornejo.

La forma clásica

Para la preparación y posterior conservación de la salsa satsebeli según la receta clásica, necesitará:

tomates;
azúcar;
pimientos dulces;
cilantro;
pimientos picantes;
ajo;
verduras (eneldo, perejil).

Antes de cocinar, se recomienda seleccionar los tomates más grandes y carnosos. La receta se ve así:

Al principio, debes escaldar los tomates con agua hirviendo. Para hacer esto, basta con ponerlos en agua hirviendo durante 20-30 segundos. Luego tienes que conseguirlos y pelarlos.
Los pimientos deben cortarse en trozos pequeños, después de pelar los frutos de las semillas.
Las verduras preparadas se deben mezclar hasta que estén suaves en una licuadora, luego agregue el diente de ajo previamente triturado a la papilla resultante.
La masa resultante debe hervirse a fuego lento durante 30-40 minutos. Para ello, lo mejor es utilizar platos de paredes gruesas.
Diez minutos antes del final de la cocción, agregue hierbas y especias al gusto en el plato.

De tomate

El satsebeli de tomate se prepara casi de la misma manera que el clásico, con la única excepción de que esta versión de la salsa utiliza un poco de pimiento dulce. Como resultado, para darle a satsebeli un sabor suave, se debe agregar azúcar adicional.

Puedes usar casi todas las especias y hierbas para dar sabor a un plato. En la mayoría de los casos, se añaden cebollas, ajo, eneldo y perejil.

Con la adición de ciruela cereza

Para preparar satsebeli con la adición de cherry plum (ciruela) necesitará:

puré de ciruelas precocido;
pimientos dulces y picantes;
ajo;
adjika (se puede usar tanto seco como en forma de salsa);
sal y especias al gusto.

El puré de ciruelas se prepara de la siguiente manera: las bayas se lavan bien y luego se colocan en agua hirviendo durante varios minutos. Después de hervir durante cinco a siete minutos, se quitan las pieles de las bayas. Luego se muelen con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

Después de preparar el puré de ciruelas, debe pasar directamente a la preparación del satsebeli de ciruelas y cerezas, que también suele llamarse tkemali. Esto se hace de la siguiente manera:

los pimientos dulces y picantes se muelen con una batidora;
las gachas resultantes se desmontan del puré de patatas y se hierven a fuego lento durante cuarenta minutos;
de cinco a diez minutos antes de cocinar, se agregan a la salsa ajo y cebolla previamente molidos, después de lo cual se agregan especias y especias a la salsa al gusto.

Receta con frutos secos

A diferencia de las recetas descritas anteriormente, al preparar un plato de frutos secos, los principales no son los tomates y los pimientos, sino la pasta de tomate. Los ingredientes restantes se enumeran a continuación:

chile picante;
ajo;
nueces;
cilantro;
colección de lúpulo-suneli especias;
vinagre;
sal y azúcar al gusto.

Lo ideal es usar la pasta de tomate más espesa. Se diluye con agua y se mezcla con vinagre de mesa. La masa resultante se mezcla con una papilla previamente preparada de ajo, pimienta y cilantro.

La mezcla se cuece a fuego lento durante una hora. Un par de minutos antes de que esté listo, se añaden al plato nueces molidas, sal y azúcar.

Hay versiones alternativas de esta receta que usan jugo de limón en lugar de vinagre.

Salsa de uva

Satsebeli se puede hacer con uvas. Para cocinar, debe usar frutas verdes ligeramente inmaduras. La receta se ve así:

se exprime el jugo de las uvas;
el jugo junto con las frutas se mantiene en un baño de agua durante media hora;
luego se sala la mezcla al gusto (con una acidez pronunciada, se puede agregar azúcar para suavizar);
el siguiente paso es colar la mezcla y verter el líquido resultante en frascos o botellas.

De esta forma, la salsa se puede almacenar durante bastante tiempo. Antes de usar, se agregan nueces molidas y ajo al satsebeli de uva. Otra opción es servir estos ingredientes junto con el plato.

Con la adición de hojas verdes y cornejo

Para cocinar satsebeli con cornejo necesitarás:

bayas de cornejo;
hierbas (cilantro, menta, perejil);
chile picante;
ajo;
Condimento de lúpulo Suneli;
vino o vinagre de sidra de manzana;
aceite de oliva;
sal y azúcar al gusto.

Para cocinar, debe elegir bayas grandes y completamente maduras. Se cuecen al vapor en agua hirviendo hasta que estén blandas, después de lo cual se mezclan con pimienta, ajo y hierbas molidas en una licuadora. La masa resultante se filtra a través de un tamiz. Se le añade aceite, sal y azúcar. Si la consistencia del plato cocido parece demasiado espesa, entonces se puede diluir con agua hasta obtener una consistencia de "crema agria".

Con grosellas

Cocinar satsebeli de grosellas rojas es exactamente lo mismo que cocinar salsa de cornejo. La diferencia es que las bayas no necesitan ser molidas o hervidas de antemano. Se mezclan con pimienta y ajo y se hierven a fuego medio.

Las especias y hierbas restantes se agregan después de que el plato esté listo. Se combinan con una salsa aún caliente. Después del plato, verter en tarros u otros recipientes y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Georgiano

Para cocinar un verdadero satsebeli georgiano paso a paso, debes seguir las instrucciones a continuación. La salsa principal es pasta de tomate y cilantro.

El cilantro debe lavarse bien y cortarse en trozos pequeños.
Luego se mezcla con ajo, hierbas, pimiento picante negro y otros condimentos (lúpulo suneli, sal).
La papilla resultante se mezcla con pasta de tomate precalentada.
La mezcla se diluye con agua. La cantidad de agua utilizada depende de la consistencia deseada del plato.

Cómo guardar espacios en blanco

Independientemente de la receta utilizada para preparar satsebeli, el plato resultante puede conservarse y enviarse a la bodega o sótano para el invierno. Para ello, vierta la salsa que aún no se ha enfriado después de la cocción en tanques o botellas previamente esterilizadas y enróllelas herméticamente con tapas.

Para aumentar la posible vida útil del plato, agregue una cucharada de vinagre común a los frascos. Lo principal: en ningún caso debe enfriar artificialmente los frascos en el refrigerador o de otra manera.Deben enfriarse a temperatura ambiente. Después de eso, la pieza de trabajo se puede colocar en el sótano o bodega para su almacenamiento.