Uvas Sauvignon: descripción de la variedad e historial de selección, métodos de plantación y cuidado

Las uvas Sauvignon se caracterizan por una amplia zona de cultivo: países europeos, países de los continentes americano y australiano, países de Sudáfrica y Oriente Medio. El objetivo principal de esta variedad es la vinificación de vinos de mesa y el enriquecimiento de las cualidades gustativas en la elaboración de vinos a partir de otras variedades de uva. También se cultiva con éxito en Rusia.

Historia de la cría de Sauvignon

El lugar de nacimiento de la variedad es Francia, su popularidad es superada solo por las uvas Chardonnay. La variedad se obtuvo por cruce natural de Tramner y Chenin Blanc en el Valle del Loira. En poco tiempo, desde mediados del siglo XIX, se ha extendido a casi todos los continentes del mundo.

Ventajas y diversidad de especies

Esta clase sin mezcla se aplica para la producción de las clases elitistas caras de los vinos secos y semidulces, el champán, los jugos de uva; como cualquier uva, es deliciosa fresca. El sabor refinado de la variedad varía según la madurez de las bayas, las condiciones climáticas durante el período de maduración y la composición del suelo.

Sauvignon Blanc se utiliza para enriquecer el sabor de las variedades blancas de otros vinos.

Blanc significa blanco en francés. Las bayas de Sauvignon Blanc son de color pajizo claro, los vinos de esta variedad son claros con un brillo dorado, tiene variedades relacionadas obtenidas por cambios naturales: Sauvignon Gris (o Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, que tienen propiedades y sabor similares.

Características técnicas de la variedad

Sauvignon Blanc se refiere a las variedades técnicas utilizadas para la vinificación a escala industrial. Las especificaciones incluyen la descripción de la vid, el racimo de uvas, las fechas de madurez y el rendimiento de la variedad.

Vid

Un arbusto de uva está formado por vides: estos son brotes en los que se forman las uvas. Los brotes jóvenes son de color marrón rojizo, con el crecimiento se vuelven verdes. Con el paso de los años, las enredaderas se espesan y se vuelven como árboles. Las hojas son de tamaño mediano, coriáceas, densas, fuertemente divididas en 3 o 5 partes.

Manojo

Las uvas son oblongas, de tamaño pequeño, densamente empaquetadas en racimos compactos, que tienen forma cilíndrica de hasta 15 centímetros de largo y hasta 10 centímetros de diámetro. En las bayas de uva, se forman 2-3 semillas, las bayas tienen una piel densa. La masa del racimo alcanza los 130 gramos.

Madurez y rendimiento

Sauvignon Blanc es una variedad de maduración tardía. La recolección se realiza en septiembre-octubre, dependiendo de las condiciones climáticas. El rendimiento de la variedad es bajo, la planta necesita cuidados adecuados, condiciones climáticas adecuadas durante el verano y un suelo especial. En los viveros de uva, con el debido cuidado, se producen hasta 7.000 litros de vino por hectárea.

Condiciones climáticas para el cultivo

Sauvignon Blanc prefiere un clima fresco y puede soportar heladas de hasta -25 grados. En Rusia Central, las uvas se cubren durante el invierno; sin refugio, los brotes jóvenes de la planta se congelan, es necesario volver a formar el arbusto.

Métodos de propagación de la variedad

Las uvas se propagan mediante plántulas bien desarrolladas bienales o anuales. En su ausencia, se plantan chibouks (brotes anuales), que se cosechan de una vid basal o de un año de 40-50 centímetros de largo.

Aterrizaje

Las uvas son una planta amante del calor que exige luz. Se elige un lugar para el cultivo en las laderas sur, suroeste y sureste. En los jardines de aficionados, los lugares más iluminados se asignan a las uvas. En áreas planas, las hileras de uvas se plantan de sur a norte, y en las laderas, de este a oeste.

Al plantar la uva, teniendo en cuenta estos requisitos, recibirá más luz y calor, crecerá rápido y dará una buena cosecha.

Consejos para elegir plántulas

Para plantar uvas, se eligen plántulas con un sistema de raíces bien desarrollado, las raíces deben estar bien ramificadas, con un núcleo blanco en la ruptura, de hasta 10 centímetros de largo. Es mejor elegir plántulas, enraizadas, con un terrón de tierra. La vid debe tener de 5 a 10 yemas. Los esquejes enraizados deben cumplir los mismos requisitos.

Tiempo

Los retoños o esquejes enraizados se plantan en abril o mayo, cuando el aire y el suelo se calientan a 15 ^{C. Estas fechas se ajustan en función de las regiones, el momento del inicio de la temporada de primavera de su fugacidad.}

Disposición y profundidad del orificio de aterrizaje

Sauvignon Blanc pertenece a una variedad de tamaño mediano, la distancia entre hileras al plantar debe ser de 2 metros, y entre arbustos - 1,75 metros. Al plantar, es necesario tener en cuenta la fertilidad del suelo, ya que esta variedad tiene arbustos poderosos. En el caso de suelos pobres, la distancia entre los arbustos aumenta a 2 metros. Para plantar plántulas, se cavan agujeros cuadrados de 0,5 a 0,7 metros de profundidad y 0,5 metros de ancho. A una distancia de 25 centímetros, se martilla en ambos lados una clavija de 0,6 metros de largo.

Alimentar plántulas

Para alimentar una plántula, se agregan al hoyo 100 gramos de fertilizante de potasio, 400 gramos de superfosfato, 150 gramos de ceniza, un balde de humus; en suelos pesados: 2 cubos de arena de río, todo se excava con el suelo. Las plántulas se riegan con Kornevin para un mejor enraizamiento.

Cuidado de viñas jóvenes y maduras

Para obtener una cosecha estable, es necesario cuidar adecuadamente las uvas. El cuidado incluye: fertilización, riego, deshierbe, formación de arbustos, poda de vides, prevención de plagas y enfermedades.

Fertilizante

El estiércol contiene nitrógeno, potasio, fósforo y oligoelementos. Cada 3 años, se aplica a razón de 6-8 kilogramos por 1 metro cuadrado (en otoño antes de excavar). Junto con el estiércol, los fertilizantes de fosfato y potasio se usan a razón de 50-60 gramos por 1 metro cuadrado. Humato de potasio: un fertilizante universal que estimula el crecimiento y desarrollo de las plantas; el aderezo se realiza de acuerdo con las instrucciones.Los fertilizantes nitrogenados se utilizan anualmente en la primavera a razón de 3-4 gramos por metro cuadrado.

Riego

A esta variedad no le gusta el exceso de humedad, el riego se realiza a medida que la tierra se va secando. A una profundidad de 20 centímetros, toman un puñado de tierra y lo sujetan con un puño, si la tierra se desmorona sin formar un bulto, entonces es necesario regar. El exceso de agua conduce a la pudrición del sistema radicular o al desarrollo de la podredumbre gris.

En el primer año (durante un verano seco), el arbusto de uva se riega hasta 4 veces, 4 cubos de agua debajo del arbusto. Después de regar, el arbusto se cubre con humus de 10 centímetros de espesor.

Formación

La formación de un arbusto comienza desde el primer año de la siembra y se realiza anualmente. Las formaciones de abanico y abanico de múltiples brazos de los arbustos de uva sugieren de 4 a 8 mangas de fruta que se extienden desde la base del arbusto. Cada uno tiene un enlace de fruta: esta es una enredadera de fruta y un nudo de reemplazo.

Anualmente, las vides que dan fruto son reemplazadas por brotes anuales. Este trabajo requiere habilidades, puedes ver claramente la formación de un arbusto en Internet.

Prevención de plagas y enfermedades

Sauvignon Blanc es resistente al moho y las esporas de oídio. Durante la temporada de lluvias, puede infectarse con esporas de botrytis. Cuando las bayas están infectadas se forma un moho noble que le da al vino un sabor exquisito, cuando las hojas están infectadas se realizan labores de recolección y destrucción.

A causa de las plagas, los ácaros afectan las hojas de parra y las avispas se comen las bayas. Con fines preventivos, basta con tratar las uvas con fungicidas combinados en primavera y después de la floración. Se instalan trampas especiales para avispas.

Recolección, almacenamiento y procesamiento de cultivos

Sauvignon tiene mala calidad de mantenimiento, las bayas son perecederas, después de una semana comienzan a pudrirse.Si lo desea, puede hacer jugo en casa y transformar las uvas en vino en poco tiempo. Las cualidades gustativas y las propiedades de esta variedad de bayas no permiten el uso de recipientes de madera en la tecnología de elaboración del vino: se utilizan botellas de vidrio, la fuerza del vino alcanza los 13 . El vino se almacena en botellas de vidrio por no más de 3 años.

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