Adjika para el invierno: las mejores recetas para cocinar en casa

Las verduras caseras han entrado firmemente en la vida moderna. El uso de técnicas de procesamiento inusuales le permite conservar vegetales a través del enlatado. La adición de ingredientes adicionales mejora el sabor, hace que las preparaciones sean variadas. Las mejores recetas adjika para el invierno incluyen el uso de tomates, manzanas, pimientos picantes y otros ingredientes inusuales.

Principios de cocinar adjika para el invierno

Adjika pertenece a la cocina georgiana y abjasia. Este es un condimento picante que se usa como aditivo para el primer o segundo plato. Se añade adjika de ciruela, manzana o grosella espinosa a los bistecs al carbón o a la barbacoa.

Con el tiempo, las ideas sobre adjika como un complejo de mezclas secas han cambiado y adquirido un carácter multidireccional. Se prepara a base de:

tomates;
pimienta;
berenjena;
manzanas;
ciruelas;
ajo.

Cualquier tipo de pimienta es un componente obligatorio: le da al plato la nitidez y el sabor necesarios. Además, la adjika se clasifica según el tiempo de cocción: la pasta se prepara antes del consumo directo o para el almacenamiento durante el invierno.

El principio básico de la cocina es la molienda completa de todos los ingredientes. Para hacer esto, use una picadora de carne o una licuadora.

Requisitos de los ingredientes

Al preparar espacios en blanco con un procesamiento pequeño, se recomienda usar vegetales que hayan perdido su apariencia original. Pueden ser tomates o pimientos con partes cortadas, dientes de ajo sin procesar sobrantes de otras recetas.

¡Información! La cosecha del chile rojo picante se realiza con guantes, esto protegerá la piel de las manos de quemaduras.

Preparación de envases

Los frascos de vidrio con tapas herméticas se utilizan para almacenar preparaciones de verduras. Antes de colocar los espacios en blanco para el invierno, se hierven para que las verduras se puedan almacenar por más tiempo.

Las recetas más deliciosas

En casa se prepara una gran variedad de pastas. Estos pueden ser adjikas tradicionales, con especias picantes, o mezclas adaptadas de verduras de cosecha propia.

Adjika de manzanas "Lamerse los dedos"

Para preparar este plato usa:

tomates - 1 kilo;
manzanas - 500 gramos;
chile - 10 gramos;
cabeza de ajo;
sal, azúcar;
vinagre - 60 mililitros.

Los ingredientes se cortan y se pasan por una picadora de carne, luego se le agregan especias y condimentos al gusto. Hervir durante 10 minutos, añadir vinagre.

De tomate

El aderezo picante se obtiene de un tomate con la adición de rábano picante, ajo, pimienta. Los componentes son triturados, salados, con pimienta. Hervir a fuego medio, con la adición de aceite vegetal y vinagre.

Berenjena

Las berenjenas, los tomates y los pimientos se toman por igual, se pican con una licuadora o una picadora de carne, se sazonan con la marinada de 1 vaso de vinagre, la cabeza de ajo picada, 4 granos de pimienta, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de sal. La mezcla debe hervirse al fuego durante 15 minutos y luego colocarse en frascos.

Con ciruelas

La mezcla tradicional georgiana se prepara con ciruelas. Toman chile, ciruelas, tomates, cebollas: 1 kilogramo cada uno, picado.Agregue 300 gramos de ajo picado, 150 gramos de pimiento picante, hierbas, condimentos, especias al gusto. Hervir hasta que hierva, agregar 1 taza de vinagre. La adjika hervida se coloca en frascos de vidrio.

Con ajo

Para hacer una preparación con ajo, tome 4 kilogramos de tomates por 200 gramos de ajo. Los componentes se trituran con sal, azúcar, chile, se hierven. En la última etapa de la cocción, agregue un vaso de vinagre.

Con rábano picante

Las preparaciones caseras son especialmente deliciosas con rábano picante. Una mezcla de rábano picante y manzanas es popular. Para 1 kilogramo de manzanas, se usan 2,5 kilogramos de tomates, 200 gramos de rábano picante. Los componentes se trituran, se hierven con sal, azúcar, pimienta.

Con manzanas

Solo se eligen las variedades ácidas de manzanas para coser. Picar tomates, zanahorias, manzanas. Hervida con sal, azúcar, chile, aceite y vinagre.

Ardiente, con albahaca

Para hacer una pasta picante con hierbas, tome albahaca, perejil y eneldo, pique, agregue a la pasta de tomate. El tocho se sazona con chile picante triturado, azúcar, sal, ajo.

De pimiento morrón

Una receta simple de pimiento morrón adjika involucra el uso de 1 kilogramo de pimiento, 2 kilogramos de tomates, 100 gramos de ajo, hierbas, sal, azúcar al gusto. En la última etapa, se agregan 100 mililitros de vinagre a la mezcla.

Con zanahorias

Adjika de picante medio se obtiene de las zanahorias, la verdura se sazona con rábano picante y hierbas:

zanahoria - 1 kilo;
manzanas - 1 kilo;
tomates - 3 kilogramos;
rábano picante - 100 gramos;
chile - 1 vaina;
especias al gusto;
aceite, vinagre - 1 vaso.

La mezcla debe cocinarse a fuego lento. Después de que hierva, agregue vinagre.

De tomates verdes con membrillo

El membrillo y los tomates verdes se trituran en cantidades iguales con una licuadora, se hierven con aceite, sal, pimienta. Después de agregar vinagre, la pieza de trabajo se cierra con tapas y se almacena en el estante inferior del refrigerador.

Estilo georgiano con nueces

Receta tradicional georgiana, los ingredientes principales se toman individualmente:

chile - 1;
nueces - 7;
ajo - 2.

Pique los ingredientes, sazone con 2 cucharaditas de sal y vinagre, agregue el cilantro, el cilantro picado y el perejil, mezcle. La mezcla se dispone en pequeños frascos y se enrolla.

De grosellas

1 kilogramo de grosellas verdes se retuercen en una picadora de carne, se sazonan con ajo picado (200 gramos), eneldo (300 gramos). Para torcer en frascos, agregue 2 cucharadas de vinagre.

Adjika abjasio

Para preparar adjika al estilo abjasio, tome:

500 gramos de chile rojo picante;
300 gramos de ajo;
un manojo de eneldo, perejil, cilantro;
1 vaso de sal;
3-4 cucharadas de lúpulo suneli.

Los componentes se trituran, se mezclan y se infusionan.

Adjika casera sin cocinar

Pimiento, tomate picado, sazonado con ajo, chile, sal, azúcar, vinagre. Para el enlatado casero, se usa vinagre al 9%. La mezcla se guarda en el frigorífico.

Adjika de calabaza al horno

La calabaza y el pimiento se hornean y luego se trituran. Agregue tomates picados, chile, ajo, hierbas. Para la conservación, se usa 1 vaso de aceite vegetal, se calcina y se vierte la mezcla. Sal, pimienta, poner en frascos para el almacenamiento.

Cómo almacenar correctamente el producto terminado

La mezcla enlatada, preparada según la tecnología, se puede almacenar en el sótano hasta por 2 años. Al mismo tiempo, la temperatura del aire en la habitación debe estar entre 0 y +2 grados.

Refill sin hervir se almacena en el estante inferior del refrigerador por no más de 14 días. Una mezcla sin vinagre y aceite se almacena por no más de un día, como regla, se prepara antes de usar.

¿Qué hacer si sobresalaste adjika?

Para guardar un aderezo salado, puede utilizar uno de los métodos tradicionales:

La mezcla se vierte en un recipiente espacioso, se vierte con agua fría, excediendo el volumen de la pieza de trabajo, se deja durante varias horas. Después de eso, el precipitado se drena, la mezcla se hierve nuevamente. Este método se llama extracción o desalinización.
La receta de aderezo vegetal se cubre con la mitad de los ingredientes menos la sal.

Una forma alternativa de reducir la cantidad de sal es hervir una bolsa de arroz blanco con verduras. El arroz absorbe el exceso de sal y realza el sabor general del plato.