Cómo encurtir pepinos para que queden crujientes: 11 métodos sencillos paso a paso

Las verduras saladas siempre son bienvenidas en cualquier mesa. Un lugar especial lo ocupan los pepinos. Muchas amas de casa se preguntan cómo salarlos para que queden crujientes. Es esta cualidad la que se considera la más importante. Puedes agregar varios condimentos y especias que realcen el sabor, pero es el crujido característico del pepino lo que dice que la salazón salió bien.

Principios para coser pepinos crujientes para el invierno

Antes de decidirse por una receta, debe seguir algunos pasos importantes. En primer lugar, debes elegir los propios pepinos. Por supuesto, no hay nada mejor que los que crecen en su sitio.Aquí ya la confianza en su naturalidad, y el conocimiento de la variedad. Si no tiene sus propios encurtidos, puede comprarlos, pero debe elegir con cuidado.

Selección y preparación de pepinos

Las verduras jóvenes y pequeñas con semillas inmaduras son adecuadas para la salazón. El sabor de los pepinos es dulce. La cáscara es de color verde oscuro y no muy densa, y las espinillas deben terminar en puntos negros. Estos son los parámetros más ideales para los pepinos. La elección debe recaer en las verduras que tienen el mismo tamaño. A continuación, asegúrese de remojar los productos en agua fría. Esto se hace para que absorban la humedad y se vuelvan elásticos.

No tome frutas demasiado grandes con piel áspera y semillas grandes, esta opción solo es adecuada para ensaladas.

Ahora debe concentrarse en los principios de costura. Para el invierno, lo conservan en frío y en caliente, hacen una marinada, lo salan en barriles. Las siguientes son recetas populares que se han probado a lo largo de los años.

Preparación de envases

Hay varias formas de encurtir pepinos. Aquí, incluso la elección de la capacidad importa. Puede encurtir en una cacerola, una bolsa de plástico, en un barril, pero la opción más común es en un frasco. El vidrio conserva perfectamente las propiedades de la verdura, no absorbe olores extraños y es un material respetuoso con el medio ambiente. La mayoría de los encurtidos de invierno se almacenan en frascos de vidrio.

Antes de colocar los pepinos dentro del recipiente, debe lavarlo o esterilizarlo. No es recomendable utilizar detergentes modernos. Es mucho mejor lavar el interior con bicarbonato de sodio o mostaza en polvo.

El proceso de esterilización permite eliminar todos los gérmenes, por lo que muchas amas de casa siempre recurren al tratamiento térmico. Cuando los recipientes estén listos, puede continuar con la parte principal de la preparación: la conservación.

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes?

Debe elegir un método individualmente, alguien quiere enrollar pepinos de manera caliente y abrir un frasco en invierno. Otros quieren que las verduras estén crujientes, pero saladas y que no se almacenen por mucho tiempo. A continuación, consideraremos diferentes formas que son adecuadas para todos y para cualquier ocasión.

Pepinillos crujientes fríos en bote de 3 litros

La forma fría de encurtir pepinos es un placer. No es necesario que entre en contacto con agua hirviendo, prepare la marinada y enrolle los frascos.

Para encurtir verduras rápidamente en un frasco de 3 litros, debe tomar:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Agua: de uno y medio a dos litros.
• Sales - 90g
• Ajo - 3 dientes.
• Rábano picante - 2 hojas.
• Eneldo - 3 sombrillas.
• Hojas de roble, grosella y cerezo - 8 piezas cada una

Rábano picante, se colocan hojas de árboles en el fondo del recipiente, luego se apisonan los pepinos.Es mejor colocarlos verticalmente, luego cabrán más y los componentes se salarán correctamente. Desde arriba todo se cubre nuevamente con hojas, se agregan dientes de ajo. No vale la pena tomar demasiado ajo, por su exceso, las verduras pierden su elasticidad.

En 750 ml de agua caliente hay que poner sal, cuando se disuelva se le añaden otros 750 ml de agua helada. El frasco se llena con esta solución. La receta está lista, los pepinos se pueden probar en un mes.

Salazón en tarros de litro en caliente

Enlatar pepinos es la mejor manera para aquellos que no pueden almacenar frascos en el sótano. Los residentes de la metrópoli suelen utilizar el método caliente para encurtir las verduras.

Receta:

• Pepinos - 600g
• Ajo - 8 dientes.
• Raíz de rábano picante de hasta 4 cm de largo.
• Pimiento picante - anillo pequeño.
• Eneldo - 2 sombrillas.
• Hojas de grosella y cereza - 2 de cada uno
• Hoja de rábano picante.

La salmuera se prepara por litro de agua con una cucharada colmada de sal.

Pepinos crujientes como de barril

Es fácil encurtir pepinos crujientes que sabrán a barril.

Requerido:

1. Pepinos.
2. Hojas de grosella, cerezas.
3. Clavel.
4. Ramita de estragón.
5. Hoja de rábano picante.
6. tallo de eneldo.
7. Unos dientes de ajo.
8. Granos de pimienta.

El proceso de salmuera es importante aquí. La salmuera está hecha de agua caliente pero no hirviendo. Se le agrega sal con un tobogán: 1 cucharada. cuchara, azúcar - sin tobogán.

Los ingredientes se colocan en frascos. Primero vienen las especias, luego los pepinos, todo esto se vierte con salmuera caliente y se deja durante tres días en esta forma para la fermentación. Luego se escurre el líquido, se lavan los pepinos con agua fría directamente en el frasco.

La salmuera se filtra y se hierve durante 15 minutos. Deberá eliminar constantemente la espuma resultante. Ahora los pepinos se llenan de líquido por última vez y se enrollan en frascos. En invierno, puede abrir estos encurtidos para encurtir o servir como refrigerio.

Repleto de aspirinas

Es fácil hacer un refrigerio rápido de pepino en escabeche. Necesitas mezclar verduras, sal, especias y aspirinas en una bolsa. Triture bien las tabletas de antemano. Si agita bien el contenido del paquete, el pepino liberará jugo natural, la aspirina agregará nitidez. Esto significa que los pepinillos quedarán crujientes.

Salado en seco en su propio jugo

Sala los pepinos para que estén listos en unas pocas horas, tal vez.

Requerido:

• 1 kg de pepinos;
• 1 manojo de eneldo;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cucharada una cucharada de sal;
• 1 cucharadita de azúcar.

Es mejor elegir pepinos pequeños para encurtir, para que se encurtan rápidamente. Todos los ingredientes se mezclan en una bolsa fuerte, luego se agita vigorosamente para mezclar todos los componentes. El contenido se almacena en el refrigerador durante 4-6 horas. Después de que haya pasado el tiempo, puedes comerlos.

Búlgaro

Para que los pepinos crujan, debes aplicar la dosis correcta. Se ofrece una receta clásica, popular entre muchas amas de casa.

Ingredientes:

• Granos de pimienta - 10 piezas
• Cebolla - 1 pieza
• Hoja de laurel.
• Hoja de grosella.
• Vinagre 9% - 4 cdas. cucharas.
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas.
• Sal - 1 cucharada. cuchara.

Esta receta necesita más azúcar que sal para que los pepinos tengan un sabor dulce.

Sauerkraut

La chucrut se puede encorchar. Para hacer esto, necesita una tapa de nailon, que se expande bajo la influencia de altas temperaturas y, cuando se enfría, se ajusta firmemente al cuello del frasco.

Pepinillos crujientes con mostaza

Puedes obtener deliciosos pepinos crujientes en adobo si agregas mostaza a la receta.

Ingredientes:

• Pepinos.
• Sal - 4 cucharaditas.
• Azúcar - 5 cucharaditas.
• Hojas de cerezo y grosella.
• Eneldo fresco.
• Ajo.
• Mostaza líquida lista - 2 cucharaditas
• Granos de pimienta - 14 piezas
• Rábano picante - 1 pieza

Esta ración es para botes de dos litros.

Encurtido de ácido cítrico

Esta es una versión clásica de pepinos encurtidos para el invierno. El decapado se realiza en ácido cítrico.

Ingredientes:

• Pepinos - 600g
• Rábano picante - 1 cucharadita
• Eneldo - 1 sombrilla.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Cebolla - 1 cabeza.

Para la marinada:

• Agua - 0,5 litros.
• Hoja de laurel.
• Sal - 3 cucharaditas.
• Azúcar - 5 cucharadas.
• Granos de pimienta.
• Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.

Los ingredientes son para una jarra de un litro.

Cómo encurtir con vodka

Una receta común que es rápida y fácil de preparar.

Requerido:

• Pepinos.
• Hojas de roble, cerezas.
• Eneldo paraguas.
• Ajo.
• Pimienta negra y pimienta de Jamaica.
• Sal - 3 cucharadas. cucharas.
• Agua: 1,5 litros por jarra de tres litros.
• Vodka - 50 g por lata.

El resultado son pepinos crujientes y resistentes con un sabor sabroso.

Sin esterilización

Método rápido adecuado para diferentes ocasiones:

• Pepinos - medio kilogramo.
• Zanahorias - 2-3 piezas
• Hojas de grosella.
• Ramita de eneldo.
• Granos de pimienta.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Pimienta dulce - mitad.
• Rojo ardiente opcional.

Marinade: 500 ml de agua, 3 cdtas. sal y cinco cucharadas de azúcar, media cucharada de ácido cítrico.

¿Se pueden salar y conservar los pepinos tiernos?

Si la elasticidad de las verduras quiere lo mejor, vale la pena intentar revivirlas un poco. Si necesita encurtirlos enteros, deberá llenarlos con agua fría durante un día, agregue 2 cucharadas por litro. cucharadas de sal, rábano picante, ajo y eneldo. En tal salmuera, los pepinos están saturados de aroma y humedad. Entonces puedes conservarlos. Los especímenes más blandos se cortan mejor en ensaladas y se esterilizan.

¿Cómo almacenar adecuadamente los espacios en blanco?

Dependiendo del método de salado, se determina el método de almacenamiento de los espacios en blanco.Con la conservación en caliente, los frascos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante casi un año. El decapado en frío significa almacenamiento a bajas temperaturas hasta por seis meses. Los métodos rápidos como la bolsa y la olla se pueden guardar en el refrigerador durante una semana.

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