Salar pepinos en un balde en frío: 9 mejores recetas de cocina

Algunas amas de casa usan el método frío de encurtir pepinos en un balde. Esta técnica se considera el método más simple para preparar espacios en blanco de invierno. Sin embargo, a pesar de esto, aún debe leer las recomendaciones para cosechar pepinos en un balde.

¿Es posible encurtir pepinos en un cubo de plástico

Muchas amas de casa aconsejan usar recipientes especiales para cosechar la salazón de invierno. Los cubos de hierro esm altado se consideran los más adecuados, en los que los encurtidos son muy sabrosos y fragantes. Sin embargo, a veces las personas no tienen la oportunidad de usar tales platos y tienen que encurtir en un balde de plástico.

Algunas personas piensan que los recipientes de plástico afectan negativamente el sabor de los pepinillos, pero esto no es cierto.

Las verduras en escabeche en un cubo de plástico no son diferentes de los encurtidos cocinados en cubos esm altados.

Principios de encurtir pepinos en un balde

Antes de comenzar a encurtir verduras en un balde de esm alte o plástico, debe leer las recomendaciones básicas para realizar este trabajo:

• el uso debe ser pepino fresco, sin rastros de podredumbre;
• antes de preparar la salazón, es necesario inspeccionar cuidadosamente el recipiente y asegurarse de que esté entero;
• necesitas encurtir la preparación de pepino durante al menos dos días;
• la fermentación de los encurtidos debe llevarse a cabo en una habitación oscura y fresca, donde la temperatura no supere los 10-12 grados.

Preparación de ingredientes y envases

Se debe prestar especial atención a la elección de los envases y los ingredientes. Se recomienda seleccionar pepinos maduros y de alta calidad. No deben ser demasiado grandes y demasiado maduros. Las frutas jugosas de pepino son adecuadas para la salazón, sin cavidades en el interior. No debe haber granos grandes ni púas negras en la superficie de la cáscara.

Al elegir un balde adecuado, preste atención a su integridad. Por lo tanto, inspeccione cuidadosamente el fondo y las paredes del recipiente con anticipación para asegurarse de que no haya grietas. El esm alte es mejor, pero el plástico también funcionará.

Métodos para encurtir pepinos en un balde para el invierno

Hay varias formas comunes de encurtir pepinos para el invierno.

Receta fácil de pepino en escabeche

Las personas que nunca antes han encurtido vegetales deben usar una receta simple. Para preparar unos pepinos crujientes y deliciosos, necesitas los siguientes ingredientes:

• ocho kilogramos de frutos de pepino;
• cinco sombrillas de eneldo;
• 10 litros de agua;
• hojas de rábano picante, cerezas y laurel;
• tres cabezas de ajo.

Las verduras se lavan, se colocan en un cubo y se dejan en remojo durante 10-12 horas. Luego se agregan especias y pepinos remojados en agua al recipiente de salazón. Para que las verduras saladas sean sabrosas, el recipiente se llena con salmuera. La salmuera tarda aproximadamente una semana.

Frío con vodka

Para evitar que los pepinos en escabeche se echen a perder por más tiempo, deben salarse con vodka. Para preparar tal aperitivo, necesitará los siguientes productos:

• 5-6 kilogramos de pepinos medianos;
• 80 mililitros de vinagre;
• 150 gramos de sal;
• 180 mililitros de vodka;
• 7-8 litros de agua.

Las verduras se remojan en un recipiente lleno de agua. Luego se vierten en cubos para una mayor salazón. La salmuera, que se vierte en un recipiente con ingredientes, se prepara con antelación. Para ello, hierve agua y mézclala con sal y especias al gusto. Luego, el líquido de salmuera enfriado se vierte sobre las verduras y se agrega vodka. El proceso de fermentación dura una semana y media.

Sin vinagre

A veces, las amas de casa deciden salar su cosecha de invierno sin añadir vinagre. La preparación se hace a partir de los siguientes ingredientes:

• 4-5 kilogramos de pepinos;
• 100 gramos de sal;
• especias;
• hojas de grosella.

Primero, se vierte agua fría en un balde y se le agregan especias y sal. Después de 2 a 4 horas, las verduras lavadas se agregan al recipiente, después de lo cual el balde se transfiere a un sótano oscuro durante 1 a 2 semanas.

Variante Charlic

Los pepinillos con ajo picante son más deliciosos y fragantes. Por lo tanto, muchas amas de casa les agregan este ingrediente. Preparar tal aperitivo es bastante simple. Para hacer el encurtido para la fermentación, se agregan 150-200 gramos de azúcar con tres cabezas de ajo picadas a diez litros de agua. El líquido se infunde durante al menos cinco horas, después de lo cual se colocan pepinos.

Con pimientos

Cocinar un plato de verduras en escabeche con pimientos comienza con la preparación de las verduras. Primero, se lavan y se colocan en un balde vacío. Luego se hace una salmuera en un recipiente separado, que consta de 8-9 litros de agua, 5-6 hojas de laurel, pimienta de Jamaica y perejil. La mezcla de salmuera se sala y se vierten pepinos sobre ella. Deben fermentar durante 3-4 días a una temperatura de 15-20 grados.

Con pimiento picante

Para hacer que el pepinillo sea más picante, añádele de 5 a 7 vainas de pimiento picante. Las frutas de pepino, junto con la pimienta, se lavan y se vierten en baldes para salarlos. Luego, se prepara una salmuera a partir de 250 gramos de sal y diez litros de agua, que se vierte en un recipiente con verduras. La salazón se salará durante unos siete días.

Pepinos Rústicos

Para hacer un encurtido rústico, necesitas:

• poner cinco hojas de laurel, raíz de rábano picante, grosellas y hojas de cerezo en el fondo de un balde o barril de madera;
• añadir pepinos con ajo a las especias puestas, luego mezclar todo bien;
• llenar todo con agua con sal y dejar fermentar en una habitación durante diez días.

Como barril

Para obtener deliciosos pepinos que se parecerán a los pepinillos en vinagre, debe:

• poner hojas de grosella, laurel, rábano picante y cereza en el fondo del recipiente;
• pelar y cortar cuatro dientes de ajo y juntarlos con las especias;
• remoje los pepinos y colóquelos bien apretados en un balde;
• llene los ingredientes dispuestos con agua, agregue 200 gramos de sal, cubra todo con una tapa y déjelo durante 10-12 días en la habitación.

Pepinos en escabeche con pan

Primero, en el fondo del balde, en el que se salarán las verduras, esparcir las rebanadas de pan negro o blanco. Se colocan hojas de laurel, pimienta de Jamaica, rábano picante y otras especias encima para agregar sabor. Luego, el recipiente se llena con pepinos empapados, después de lo cual se vierte salmuera fría. La mezcla debe fermentar durante 5-8 días.

¿Cómo almacenar correctamente los encurtidos?

Los expertos recomiendan almacenar los pepinos en vinagre en el interior a una temperatura de 1 a 5 grados sobre cero. A lecturas de temperatura más altas, el pepinillo se echará a perder más rápido. Para el almacenamiento a largo plazo de verduras en escabeche, son adecuados un sótano, una bodega y un balcón acristalado.

Conclusión

A menudo, las amas de casa enfrían las verduras en escabeche en cubos. Antes de hacer esto, debe familiarizarse con las peculiaridades de preparar estos encurtidos.

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