Mermelada de huesos para el invierno: TOP 2 recetas caseras

En un bosque de pinos, casi agachado en el suelo, crece una baya llamada "hueso". De otra manera, también se le llama la "granada del norte". En color y sabor, se parece mucho a esta fruta sureña. Sus bayas son redondeadas, con semillas grandes, y se preparan varias salsas, jaleas, adobos y vino a partir de jugo agridulce. La más popular es la mermelada de médula ósea, que agrada en el frío invierno. Mucha gente prefiere congelar la baya, ya que no pierde sus propiedades beneficiosas incluso en esta forma.

Características de hacer mermelada de tuétano para el invierno

Para hacer mermelada u otra preparación de bayas, tendrás que trabajar duro para recolectarlas. Desafortunadamente, las bayas no se venden en el mercado y las frutas maduran de julio a septiembre. Además, es necesario conocer el lugar de su "hábitat".

La apariencia de los huesos se asemeja a una pieza de joyería. Para las preparaciones para el invierno, a menudo se quitan los huesos de las bayas. Sin embargo, los nutricionistas no recomiendan tirarlos, ya que aportan un sabor agridulce al plato, haciéndolo menos calórico.

Si lo desea, las semillas se lavan, se secan, se muelen en un molinillo de café y se usan como condimento.

Reglas para elegir bayas

El hueso se recolecta en verano, hasta mediados de otoño. Las bayas deben ser redondas, de color rojo brillante y con sabor a granada. Las hojas suelen tener forma de diamante, con una coloración verde brillante.

¡Esto es interesante! Si las hojas se enroscan, el día será caluroso, y si se derriten, el día será lluvioso.

Para evitar que la mermelada se eche a perder durante mucho tiempo, debe elegir las bayas adecuadas, que deben ser bastante densas, jugosas y no arrugadas. El hueso desplumado se coloca en un balde o canasta con un fondo denso. Debe preparar un plato de bayas el día de la cosecha o dejarlo al día siguiente, precargado con azúcar.

¿Cómo preparar correctamente el recipiente?

Como cualquier preparación de invierno, la mermelada de tuétano se guarda en un recipiente de vidrio, el cual se debe preparar con anticipación. Para hacer esto, los cilindros se lavan con agua corriente con jabón y soda. Coloque en una bandeja para hornear y coloque en un horno eléctrico frío, encienda ciento veinte grados, espere a que los cilindros se calienten.

En quince minutos, las latas brillarán y estarán listas. De acuerdo con las reglas, la mermelada se vierte caliente en el recipiente.

¿Cómo hacer mermelada de tuétano en casa?

En casa, primero se separa un kilogramo de bayas del tallo, se lava y se coloca en un colador para drenar el exceso de agua. Secado sobre paños de cocina limpios y vertido con almíbar caliente, para cuya preparación es necesario mezclar y hervir un kilogramo de doscientos gramos de azúcar y dos vasos de agua.

Dejar enfriar por completo (al menos cinco horas). Después de un tiempo, el jarabe se drena y las bayas se ponen a fuego lento, hierven, la masa se vuelve más espesa. Luego, vierta nuevamente el almíbar y de nuevo a fuego lento, déjelo listo.

¡Atención! La preparación de la mermelada se determina con una cuchara.

Si el almíbar sale lentamente, en un hilo grueso, entonces el plato está listo. Las bayas deben distribuirse uniformemente en el almíbar, no flotar, ser vidriosas, translúcidas.

Cinco minutos antes de cocinar, agregue un poco de ácido cítrico, viértalo en el recipiente caliente preparado y enrolle la tapa.

Receta con huesos

Por lo general, esta preparación dulce para el invierno se prepara con semillas, ya que esta mermelada es más saludable y tiene un sabor picante. Mientras tanto, muchos todavía prefieren quitar los huesos de las bayas, citando el hecho de que el plato, al final, resulta más tierno.

Para una receta con semillas, necesitará un kilogramo de bayas, 1,2 kilogramos de azúcar granulada y dos vasos de agua. El azúcar se vierte en agua, se agita y se prende fuego. Tan pronto como se disuelva y el jarabe comience a hervir, baje las bayas con semillas. Pasados cinco minutos, se retira el almíbar del fuego, mientras se retira la espuma resultante.

Dejar en el escritorio de cinco a seis horas para saturar el hueso con una solución dulce. Después del tiempo establecido, vuelva a poner el recipiente con bayas y jarabe en la estufa durante cinco minutos. Retire del fuego y deje enfriar.Después de cinco horas, se vuelve a poner a fuego lento durante cinco minutos. El procedimiento se repite dos veces más.

En la última etapa, se prepara el recipiente, se vierte el almíbar caliente con bayas, se enrolla, se envuelve en una manta tibia y se deja enfriar por completo. Conservar en un lugar fresco.

Opción sin semillas

Se clasifican las bayas, se separan de las colas, se lavan en un recipiente con agua y se pasan por un colador. Retire los huesos con un dispositivo especial. Cubrir con azúcar y dejar toda la noche. Para un kilogramo de bayas de hueso, necesitarás un kilogramo y medio de azúcar.

Las bayas darán jugo durante la noche, así que no agregue agua al recipiente. Ponga a fuego lento, asegúrese de que el azúcar se disuelva. Si se forma espuma, quítela. Tan pronto como el jarabe se vuelva viscoso, retírelo del fuego y viértalo en frascos estériles.

Fecha de caducidad y normas de almacenamiento

La mermelada debidamente preparada se almacena durante tres años en un lugar fresco. Si se vuelve agrio en el primer mes, entonces se violaron algunas reglas para almacenar o preparar el producto.

Si se toma menos azúcar de la necesaria, el plato se agria. De lo contrario, puede secarse. Si las bayas se estropearon, dicha mermelada se almacena durante no más de un mes. Si el envase no se procesa adecuadamente, el producto terminado comienza a enmohecerse.

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