Cloudberry con azúcar para el invierno: características de cocción, receta paso a paso, almacenamiento

Cloudberry pertenece a los cultivos frutales, sus parientes más cercanos son las frambuesas y las moras. Los frutos son tiernos, jugosos, ricos en nutrientes. Con la ayuda de las bayas, los habitantes del norte curan el escorbuto (una enfermedad que se desarrolla debido a una f alta catastrófica de vitamina C). La planta madura temprano, crece en áreas pantanosas. Puede guardar la cosecha secando, congelando, preparando moras con azúcar para el invierno.

Características de cocinar moras ralladas con azúcar para el invierno

Antes de comenzar a trabajar, se deben clasificar las bayas.No se pueden lavar: las frutas son frágiles, pueden colapsar por estrés mecánico. Si aún es necesario lavar las bayas, se recomienda lavarlas en un tamiz, sustituyendo bajo el grifo. No se recomienda verter moras en una cacerola y llenarla con agua.

La mejor manera de conservar los productos sin cocinarlos es congelarlos, de esta manera puede conservar todas las valiosas propiedades. Después de la descongelación, las frutas son aptas para hacer mermeladas, confituras, mermeladas, compotas, vinos, licores.

Habiendo colocado moras en recipientes secos, las meten en el congelador. Esto es adecuado si se utiliza como producto semielaborado para hacer compota, jugo, mermelada.

Cuando se usa la fruta como decoración para postres o pasteles, se coloca en una bandeja para hornear, se mantiene en el refrigerador durante 2-3 horas, las bayas congeladas se colocan en capas en un recipiente. De esta forma, la pieza de trabajo se almacena durante 1 a 3 años sin dañar la apariencia y el sabor.

Ingredientes necesarios para la receta

El conjunto de ingredientes para la preparación es simple: 1,5 kg de moras y 2 kg de azúcar. Opcionalmente, puede agregar varios aditivos y componentes como frambuesas, cerezas, menta, fresas, cerezas. Las proporciones de azúcar y bayas varían, dependiendo de cómo se almacenen. Si los productos son enlatados, se reduce la cantidad de azúcar granulada. Si las frutas se muelen con azúcar, se pone más.

Reglas para elegir bayas

Las bayas deben estar enteras, sin signos de podredumbre o daño. Los especímenes podridos y dañados se descartan. Los frutos maduros se identifican por su color amarillo anaranjado, rojo, verde brillante, sépalos abiertos. Cloudberry tiene un sabor picante agrio, un aroma agradable y delicado, se usa fresco, remojado, en escabeche, al vapor.

En las condiciones del norte, las moras se toman como agente antiescorbuto, los productos enlatados se usan como antiinflamatorios, hemostáticos y diuréticos. Por su rica composición, se incluyen en la nutrición médica y dietética.

La vida útil de las bayas maduras frescas es de hasta 4 días, las muestras inmaduras se almacenan hasta 14 días. Kissel, compota, mermelada, jalea, licor, mermelada, vino, rellenos para hornear se preparan a partir de moras frescas congeladas.

Preparando platos

El envase se elige entero, sin astillas ni grietas, especialmente en el cuello de la botella. Los recipientes se lavan con agua jabonosa utilizando una esponja, se elimina la suciedad. Después de enjuagar el recipiente varias veces, se le da la vuelta para que se seque en condiciones naturales, después de lo cual se esteriliza junto con las tapas.

Pasos de cocción

La cocción de moras con azúcar se realiza por etapas:

• las bayas se clasifican, las muestras defectuosas se eliminan, se lavan, se escaldan en agua hirviendo durante 4-5 minutos, se frotan con un colador;
• 1 kg de la masa resultante se debe rellenar con 0,5 kg de azúcar granulada, remover;
• se tapa la olla, se deja que suelte el jugo por varias horas.

Los productos terminados se colocan en frascos esterilizados, se enrollan y se colocan en un lugar de almacenamiento permanente. Puede simplificar el proceso de cocción con una licuadora. La masa triturada se mezcla con azúcar, se deja durante 6 horas para disolver el azúcar y liberar el jugo. Después del tiempo especificado, el contenido de la sartén se mezcla completamente, se transfiere a botellas esterilizadas y se enrolla.

Términos y reglas de almacenamiento

Un lugar oscuro y fresco como una bodega, un sótano o una despensa es adecuado para almacenar centrifugado. Cloudberry con azúcar no se echa a perder durante 1-1,5 años.

Recomendado