Cómo espesar mermelada al cocinar para el invierno: 7 maneras fáciles

El relleno ideal para hornear son los dulces en blanco caseros para el invierno. La dificultad en la cocción puede surgir solo si hay una consistencia excesivamente líquida del postre. En este caso, es muy importante saber hacer mermelada con una consistencia espesa usando varios aditivos alimentarios para no estropear el postre. Estos aditivos y su uso se discutirán más adelante.

¿Por qué necesitas espesar la mermelada?

Al preparar un relleno que es demasiado líquido, es posible que luego se salga de las tartas, incluso cuando los bordes están bien apretados.

Además, la consistencia líquida conduce a una masa de pastel húmeda y mojada. Para solucionar este problema, algunos intentan poner menos mermelada, pero al final el plato sigue resultando no tan apetecible.

La mejor manera es espesar la mermelada a la consistencia deseada.

¿Por qué la mermelada sale líquida?

Muchas familias pasan recetas de costuras de generación en generación. Todos definitivamente tienen recuerdos que están asociados con mermelada deliciosa, espesa y viscosa, como cocinaba la abuela en la infancia. Pero en la mayoría de los casos, las amas de casa no pueden reproducir ese postre por sí solas, la densidad no es la misma.

Por qué el postre sale líquido:

1. La mermelada no se evaporó.
2. Hubo poca introducción de azúcar granulada.
3. Es importante eliminar la espuma.
4. No es necesario llevar una olla para cocinar, los platos que tienen paredes bajas ayudarán a que el exceso de humedad se evapore rápidamente.
5. La preparación de la mermelada no debe durar 3 horas seguidas. Se recomienda hacer esto en 3 etapas. La materia prima primero se hierve, se hierve durante 15 minutos y se retira del fuego, se enfría. Repita el procedimiento 3 veces.

Para ahorrar mermelada líquida, debe hervirse. Este método no se recomienda si el postre se prepara con frambuesas, porque cuanto más tiempo se cocina la golosina, más vitaminas se perderán. Esta baya es rica en vitaminas, por lo que la cosecha para el invierno no solo recuerda el verano, sino que también es un agente terapéutico y profiláctico. Las frambuesas también contienen muchos ácidos orgánicos que funcionan bien como conservantes.

No se recomienda hervir durante mucho tiempo las fresas.

Las frutas se hierven suaves, las fresas se vuelven marrones antiestéticas y, a veces, con mal olor.

Pero la cocción a largo plazo es útil para un manjar de manzanas y peras. Las rebanadas de fruta están saturadas de azúcar y se vuelven similares a la mermelada.

Si durante la preparación de la mermelada sale muy líquida, es necesario aumentar el tiempo de cocción. Los frutos del mismo árbol, cosechados en años diferentes, pueden tener diferente jugosidad. Si hay mucho líquido en la fruta, mucho se destacará en el postre.

Además, cuando la golosina sale líquida, se recomienda escurrir el líquido y cocinar solo él.

Después de que el jarabe caliente se envíe a un recipiente con frutas y bayas. Este método de espesamiento se puede utilizar en el caso de cocinar grosellas, albaricoques, grosellas negras, peras. El sabor de dulzura y el grado de jugosidad de los ingredientes utilizados pueden variar. Por lo tanto, para cocinar frutas de un árbol, cada año subsiguiente puede requerir una cantidad diferente de azúcar granulada.

Para espesar el manjar, se recomienda agregar arena, calentar la mezcla. Primero, vierta ¼ del valor y, después de hervir en 2 etapas, vea cómo se espesa la delicadeza. Sucede que es necesario aumentar el volumen de arena en 1,5 veces.

¿Cómo espesar mermelada líquida?

Para hacer la mermelada más espesa, se utilizan varios aditivos alimentarios.

Pectina

Gracias a la pectina se conserva el sabor del postre. Para cocinar mermelada de fresa vertiendo pectina, necesitas 10 minutos de tiempo. Usando pectina, las frutas con bayas permanecerán intactas y la mermelada tendrá un tono brillante de frutas frescas.

Si reduce el tiempo de cocción, obtendrá más postre.

Cuánta pectina agregar al postre dependerá de la cantidad de azúcar y líquido que contenga. Si toma 1 kg de fruta, debe agregar 5-15 gr. pectina:

1. Basado en azúcar granulada y jugo de mermelada, de 1 a 0,5 pectina requiere 5 gr.
2. Si la proporción de arena a líquido es de 1 a 0,25, entonces la pectina necesita 10 gr.
3. Para hacer mermelada sin azúcar poner 15 gr. pectina.

Añadir pectina al postre hervido, mezclándola previamente con azúcar para que no se pegue. Al agregar pectina al manjar, se hierve por no más de 5 minutos, de lo contrario se perderán las propiedades gelatinosas.

Renunciar

Las golosinas Quittin son fáciles de hacer. Cuando prepare un postre a partir de frutas enteras, debe llenar las frutas con arena por la noche y, por la mañana, agregue quittin y cocine la mermelada durante 5 minutos. Si las frutas se muelen a través de un colador, se agrega inmediatamente el quittin y se cuece el manjar durante 5 minutos.

Almidón - ¿se puede usar?

El almidón es un polvo que no tiene aroma ni sabor. Se usa ocasionalmente para hacer mermelada.

Cuando se agrega almidón al postre, la palatabilidad del manjar disminuye, debido a esto, se debe agregar más azúcar y ácido cítrico para mejorar el sabor.

El almidón diluido en agua se introduce en un postre líquido en un par de minutos. Después de verter el producto, la mermelada se hierve durante no más de 3 minutos. El postre frío se espesará.

Gelatina

Receta clásica: postre de cocina con gelatina. El manjar se hace de la siguiente manera. Por 1 kg de frutas y 1 kg de arena, 40 gr. gelatina. Secar debe combinarse con arena, y luego preparar un postre, siguiendo la receta.

Agar-agar

Cuando haga mermelada con el producto, vierta 1 cucharadita en 250 ml de líquido. espesante Inicialmente, se llena con agua, se reserva para que se hinche. Después de que el espesante hierva, se remueve para que no queden grumos ni sedimentos.

La solución preparada se envía al postre, mezclada.

Harina

Para hacer un postre con un líquido medio espeso, se introduce harina en la cantidad de 1 cucharada. yo para 250 ml de mermelada.

Cómo cocinar:

1. Ponga una olla a fuego lento, espere a que hierva la pieza de trabajo.
2. La harina entra lentamente.
3. El postre debe removerse todo el tiempo para evitar grumos.

Manka

Este espesante se usa para rellenos, ya que prácticamente no afecta el sabor original del postre. La sémola se introduce de la siguiente manera: 1 cucharadita. por 350 ml o 300 gr. golosinas Si la masa tiene una consistencia muy líquida, el volumen aumenta a 2 cucharadas. l.

Para preparar el relleno, se vierte mermelada en un caldero, se vierte sémola, se mezcla y se deja durante 15 minutos. Este tiempo es suficiente para que el cereal absorba el exceso de líquido y se hinche.

A continuación, se envía la sartén a fuego lento, se remueve la masa para que no se queme. Después de 2 minutos, mientras hierve, la delicadeza se debe retirar del fuego y dejar enfriar.

¿Cómo cocinar mermelada espesa para el invierno?

Para preparar un postre con consistencia espesa, debes seguir las recomendaciones.

1. La delicadeza espesa sale si usas frutas ricas en pectina: fresas, frambuesas, manzanas, ciruelas, grosellas, grosellas, arándanos.
2. Las pectinas se encuentran en grandes cantidades en frutos verdes. Para hacer una mermelada espesa, toman frutas maduras y les agregan algunas verdes.
3. El postre espeso se obtiene utilizando frutas con una cantidad suficiente de ácido. Si la prueba de cocción mostró una densidad insuficiente, vierta el jugo de limón.
4. Para espesar la mermelada, debe cocinarla rápidamente para evitar la destrucción de la pectina natural durante la cocción. Prepare un manjar haciendo un fuego fuerte, revolviendo con frecuencia. Los platos se utilizan con paredes bajas y fondo ancho.

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