Ruibarbo confitado: recetas paso a paso con y sin azúcar, almacenamiento

El ruibarbo es una planta muy conocida en medicina y cocina. Al tener una rica composición de minerales y vitaminas, la planta participa en el tratamiento de muchas enfermedades, ayuda a restaurar la energía y la salud de una persona. Además, se preparan platos saludables y sabrosos que incluso los niños no rechazan: ensaladas, cereales, sopas y mermeladas. Un plato inusual pero muy sabroso: tallos de ruibarbo confitados.

Propiedades útiles del ruibarbo

Los tallos bajos en calorías contienen 21 kcal por 100 g de producto y 0 mg de colesterol, que es importante para el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.

Entre las beneficiosas propiedades medicinales del ruibarbo destacan:

activación del corazón y el cerebro;
mejor visión;
fortalecimiento de los huesos;
normalización del tracto digestivo;
fortalecer el sistema inmunológico;
control de la coagulación sanguínea;
prevención del cáncer;
normalización del metabolismo;
alivio de las condiciones menopáusicas.

En algunas enfermedades, el ruibarbo es dañino. Para evitar que esto suceda, se limita el uso, y en algunos casos lo rechazan.

Ingredientes requeridos

Para la preparación del ruibarbo confitado se utilizan pecíolos jóvenes de color rosa-verde. Son más jugosas y sabrosas. Las plantas maduras tienen menos vitaminas.

Los pecíolos se lavan a fondo. Con un cuchillo afilado, retire la capa fibrosa de la superficie y córtela en trozos.

Para las frutas confitadas necesitarás azúcar, agua, azúcar glass y otros productos. No use utensilios de cobre y hierro para cocinar. Debido a la gran cantidad de vitamina C, los platos se oxidan.

Opciones y métodos para preparar frutas confitadas

La mayoría de las veces, el ruibarbo confitado se prepara de acuerdo con una receta simple que se usa para todo tipo de dulces orientales a partir de diferentes bayas, frutas y verduras.

Con azúcar

Ingredientes necesarios para esta receta:

ruibarbo preparado - 1 kg;
azúcar - 1,2 kg;
azúcar en polvo - 2 cucharadas. cucharas;
agua - 0,3 l.

Los tallos, cortados en rodajas, se sumergen durante 1 minuto en agua hirviendo. Las rodajas iluminadas se sacan del agua con una espumadera. El agua restante se usa para hacer jarabe.

Las rodajas de ruibarbo se sumergen en almíbar hervido. Hervir durante 5 minutos a fuego lento. El recipiente de cocción se deja a un lado durante 10-12 horas. El ruibarbo está empapado de dulzura. Repita el procedimiento de ebullición dos veces más.

Las rebanadas se retiran con cuidado del almíbar, se dejan escurrir y luego se colocan en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Enviado a secar. Hay varias formas de hacerlo.

Sin azúcar

A base de ruibarbo se preparan deliciosas sopas de verano, excelentes ensaladas y cereales, guisos y diversas preparaciones para el invierno.

Se puede congelar, secar y enlatar, pero el ruibarbo confitado, como otros productos, no se elabora sin azúcar añadido.

Métodos de secado

Hay varias formas de secar las frutas confitadas después de la cocción: en el horno, en una secadora eléctrica o, naturalmente, a temperatura ambiente.

En el horno

Una bandeja para hornear con frutas confitadas se envía al horno durante 5-6 horas. Temperatura de funcionamiento 50 °C. A veces, las amas de casa secan la fruta confitada a una temperatura más alta. En este caso, deje la puerta del horno entreabierta. Asegúrese de cuidar el horno para que las rebanadas no se quemen y no se sequen.

En la secadora eléctrica

El dispositivo es bueno porque el temporizador existente apagará la secadora a la hora señalada. Coloque las rodajas de ruibarbo cocidas sobre una rejilla. Indique el tiempo de secado - 15 horas y la temperatura - 43 ° C. Luego esperan la señal del dispositivo sobre el final del proceso.

A temperatura ambiente

Puedes secar frutas confitadas de forma natural, sin recurrir a aparatos térmicos. Para el procedimiento, las frutas confitadas preparadas se colocan sobre una superficie limpia y se mantienen en una habitación durante 2 días. Para proteger las lonchas del polvo, se cubren con una capa de gasa.

Sea cual sea el método de secado elegido, el producto final es seco, elástico y suave. En conclusión, las rodajas se espolvorean con polvo y se envían para su almacenamiento. Y el jarabe restante se usa para compotas, cócteles, pasteles.

¿Cuánto tarda en cocinarse?

Es difícil especificar el período de tiempo exacto, ya que el indicador consta de varios componentes:

elegir cómo preparar las frutas confitadas;
número de productos;
elegir método de secado;
especificaciones del dispositivo.

Pero no importa cuánto tiempo se dedique, el resultado vale la pena. El resultado es un manjar sabroso y saludable, original y económico.

Reglas y condiciones de almacenamiento

Guarda un maravilloso postre de ruibarbo en un frasco esterilizado, con una tapa bien molido, a temperatura ambiente.

Caducidad: de 6 a 12 meses.

El ruibarbo confitado preparado de forma sencilla conservará sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Se pueden usar no solo como dulces inusuales, sino también como fuente de nutrientes, especialmente en invierno, cuando las vitaminas son tan escasas.