Tomates con sandía para el invierno sin esterilizar: 6 mejores recetas de conservación

Entre las amas de casa, las preparaciones de tomates y sandías para el invierno sin esterilizar son especialmente populares. Hay varias formas de preparar estos platos. Cada receta difiere en la composición de los ingredientes, los métodos de procesamiento de los productos y la vida útil. Las preparaciones de tomates con sandía para el invierno están bien involucradas en el diseño de platos. Cualquier plato se verá hermoso y apetitoso si le pones rebanadas de sandía con tomate encima.

¿Cuál es el atractivo del plato?

Lo más destacado del plato es que los tomates y las sandías van bien juntos y se complementan entre sí.Debido a la pulpa de sandía, los tomates se vuelven dulces, elásticos y fragantes. Su sabor adquiere un toque de frescura veraniega. La sandía está saturada de las cualidades útiles y gustativas del tomate, pero al mismo tiempo no pierde su consistencia fibrosa.

Con qué guarniciones se sirve

En la cocina, las preparaciones de invierno a base de tomates con pulpa de sandía se utilizan como refrigerio independiente para guarniciones. Son el acompañamiento perfecto para productos cárnicos, especialmente brochetas de cordero.

Los encurtidos combinan bien con estas guarniciones:

• patatas fritas;
• arroz;
• alforfón;
• pasta.

En cuanto a las bebidas alcohólicas, las preparaciones invernales de tomates y sandías se sirven mejor con vodka.

Opciones de recetas e instrucciones de cocción paso a paso

Las mejores preparaciones de tomates con sandía para el invierno incluyen platos que, independientemente de la composición de los productos y la tecnología de cocción, resultan sabrosos, armoniosos y equilibrados.

Sin esterilización

Los amantes de los platos salados sin acidez apreciarán esta preparación.

Ingredientes:

• tomates - 2 kilogramos;
• pulpa de sandía - 1,3 kilogramos;
• sal - 75 gramos;
• azúcar - 80 gramos;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• pimienta negra en grano - 10 piezas.

Cocción escalonada:

1. El ajo picado, las verduras y la pulpa de sandía se colocan en capas en frascos desinfectados.
2. El recipiente de comida se vierte con agua hirviendo.
3. Después de 15 minutos, vierta el líquido vegetal en una cacerola, agregue pimienta y especias, hierva.
4. Los frascos se llenan con salmuera caliente y se enrollan con tapas.

Los productos terminados se invierten durante 12 horas.

Tomates salados con sandía

Los tomates en blanco y las sandías sin tratamiento térmico se preparan rápida y fácilmente, lo cual es conveniente cuando no hay tiempo libre.

Ingredientes:

• tomates con rodajas de sandía - 2 kilogramos cada uno;
• dientes de ajo - 6 piezas;
• hojas de cerezo - 3 piezas;
• hojas de eneldo - 1 manojo;
• tallo de albahaca - 4 piezas;
• sal - 150 gramos;
• azúcar - 40 gramos;
• agua - 2,4 litros.

Cocción escalonada:

1. Los frascos esterilizados se llenan con hierbas, especias, tomates, rodajas de sandía.
2. En un recipiente aparte, combine y mezcle el agua con las especias.
3. Los frascos de comida se llenan con una solución fría.
4. El recipiente se cubre con una tapa de nailon y se envía a un lugar cálido para la fermentación.

Después de 7 días, la espuma blanca resultante se elimina de la solución salina. Los bancos se rellenan con agua dulce, se sellan y se colocan en un lugar fresco para su almacenamiento.

Marinado en tarros

Estos espacios en blanco se valoran no solo por el sabor de los productos, sino también por la calidad del relleno. Ingredientes:

• tomates con trocitos de sandía - para dos botes de dos litros;
• azúcar - 45 gramos;
• sal - 20 gramos;
• vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada;
• agua - 2 litros.

Cocción escalonada:

1. Los frascos esterilizados se llenan en hileras con rodajas de sandía y tomates.
2. El agua, las especias y el vinagre se combinan y se calientan a 100 °C en un recipiente.
3. El recipiente de comida se vierte con marinada caliente.

Los frascos se enrollan con tapas, se les da la vuelta y se envuelven en material tibio.

Con ácido cítrico

A diferencia del vinagre, los platos con ácido cítrico tienen un sabor más suave.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

• tomates y sandías - opcional;
• azúcar - 40 gramos;
• sal - 25 gramos;
• ácido cítrico - 5 gramos;
• ajo - 6 dientes;
• apio - 5 ramas.

Receta:

1. Los frascos esterilizados se llenan con hierbas, verduras, rodajas de sandía.
2. El recipiente de alimentos se vierte con agua hirviendo y se cubre con una tapa de metal.
3. Después de 10 minutos, se vierte el agua en la sartén.
4. El líquido vegetal se pone a hervir y se vuelve a verter en tarros.
5. El procedimiento con agua se repite 3 veces.
6. Se añade sal y azúcar al líquido escurrido por tercera vez.
7. Lleve la mezcla a ebullición.
8. Primero se vierte salmuera caliente en frascos de comida, luego se agrega ácido cítrico.

Los contenedores se sellan con tapas de metal y se colocan boca abajo debajo de la tela.

Enlatados con mostaza

El condimento de semillas de mostaza da a los platos un aroma agradable, un sabor sabroso y picante.

Ingredientes:

• tomates con pulpa de sandía - 3 kilogramos cada uno;
• sal - 35 gramos;
• azúcar - 60 gramos;
• vinagre 70% - 3 cucharadas;
• mostaza - 12 gramos;
• especias - opcional.

Receta:

1. Los frascos esterilizados se llenan hasta arriba con especias y productos.
2. Vierta agua hirviendo sobre un recipiente con verduras.
3. Después de 10 minutos, se vuelve a verter el agua en la sartén, se añade azúcar y sal.
4. Lleve la mezcla a ebullición.
5. Se coloca ajo encima de la comida y se cubre con mostaza.
6. Primero vierta la solución en los frascos, luego el vinagre.

Los contenedores se enrollan rápidamente con tapas de metal, se les da la vuelta y se envuelven.

Con tomate sandía y pepino

Esta receta es adecuada en los casos en que la sandía comprada no estaba madura y las camas están sobrecargadas de tomates y pepinos.

Ingredientes:

• sandía, tomate, pepino - en proporciones iguales;
• vinagre 70% - 1 cucharadita;
• verduras - al gusto;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• pimienta en grano 3-5 piezas;
• sal - 50 gramos;
• azúcar - 80 gramos.

Cocción escalonada:

1. El recipiente de vidrio esterilizado se llena con especias, hierbas, verduras y sandía.
2. Vierta agua hirviendo sobre el recipiente de comida 2 veces.
3. Escurra previamente el agua encima de las verduras, vierta azúcar y sal.
4. Los frascos se vierten con agua hirviendo, se agrega vinagre.

Los productos terminados se enrollan con tapas y se mantienen debajo de la tela hasta que se enfríen.

Condiciones y duración del almacenamiento de los espacios en blanco

Los platos de tomates con sandía para el invierno se almacenan en una habitación oscura y bien ventilada con una humedad relativa del 75%.

Temperatura de almacenamiento:

• productos no esterilizados - 0…+12 grados;
• espacios en blanco enlatados - 0… +20 grados.

Al hacer estos encurtidos de tomate y sandía sin esterilizar, no pierden valor nutricional dentro de un año de condiciones a partir de la fecha de producción.

Los productos enlatados se almacenan durante 3 años.

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