Pepinos en escabeche con cerezas para el invierno: la mejor receta para enlatar

Los adobos ordinarios se han vuelto aburridos durante mucho tiempo. Para variar, puede cocinar pepinos en escabeche crujientes con cerezas para el invierno. La preparación picante jugosa con salmuera rosa claro es una maravillosa adición a los platos calientes del almuerzo y un aperitivo en la mesa festiva que impresionará a cualquier invitado. No hay dificultades para cocinar, solo necesita preparar el recipiente y productos de alta calidad.

¿Por qué le ponen hojas de cerezo a los pepinos?

Al salar, además de los componentes de la marinada, se utilizan cerezas, grosellas, hojas de parra, verduras picantes y granos de pimienta.Estos ingredientes son necesarios para dar a los pepinos elasticidad, firmeza, rico sabor y aroma. Sin su uso, la pieza de trabajo resulta fresca, acuosa, no apetecible.

Sutilezas de encurtir pepinos con cerezas para el invierno

Al encurtir pepinos, se deben tener en cuenta los siguientes matices:

Las frutas seleccionadas para rodar deben lavarse bien. De lo contrario, aumenta la probabilidad de inflar la lata y estropear el producto.
Para hacer que el sabor sea más picante, puede agregar rábano picante, vaina de pimiento picante y dientes de ajo al frasco. Pero la cantidad de ajo debe ser pequeña, de lo contrario los pepinos se ablandarán.
Las frutas que no se cultivan en un invernadero son las más adecuadas para el encurtido. Los pepinos de invernadero en escabeche se ablandan y se vuelven desagradables para comer.
Si unos días después de cerrar la salmuera se vuelve turbia, blanquecina, será necesario despresurizar los frascos, verter la marinada y hacer uno nuevo.
Para que la preparación de la marinada sea exitosa y las costuras se mantengan en pie durante mucho tiempo, debe elegir pepinos frescos y maduros con granos oscurecidos. Las frutas con granos ligeros se llaman frutas de ensalada, por lo general, los frascos con ellas no se mantienen en pie durante mucho tiempo, explotan.

Lista de ingredientes de la receta

Para enrollar una jarra de un litro, debe tomar los ingredientes en la siguiente cantidad:

0,5 kg de pepinos;
1,5 cucharadas de vinagre al 9 %;
3 cucharadas de azúcar;
1 cucharada de sal;
eneldo paraguas;
4 dientes de ajo;
2 guisantes con pimienta de Jamaica;
2 hojas de cerezo y grosella;
media taza de cerezas.

¿Cómo seleccionar y preparar los alimentos?

Para coser, puede tomar sus pepinos cultivados en las camas y comprarlos en la tienda. Lo principal es que sean frescos, cortos, elásticos al tacto. Solo el producto fresco después de la conservación quedará crujiente.

Las frutas preparadas deben verterse con agua fría y dejarse durante 5-7 horas. Luego lave bien, corte las puntas y las puntas.

También debes lavar todos los demás ingredientes. Pelar los dientes de ajo. Las cerezas se pueden deshuesar si se desea.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

Lo más conveniente para conservar pepinos pequeños con cerezas es una jarra de litro. Los frascos y las tapas preparados deben esterilizarse de cualquier forma antes del procedimiento de cierre.

Proceso de cocción

Prepare los pepinos encurtidos con cerezas de la siguiente manera:

en el fondo de los frascos esterilizados poner grosellas y hojas de cerezo en la primera capa, luego eneldo, dientes de ajo, granos de pimienta;
llena un frasco con pepinos, inserta cerezas entre ellos;
los recipientes llenos se vierten con agua hirviendo, se dejan durante 15 minutos;
se vierte agua, se vierte una nueva porción de agua hirviendo, se deja 15 minutos;
vierta el agua infundida en una cacerola, agregue azúcar, sal, cocine durante unos 2 minutos hasta que los ingredientes se disuelvan;
la cantidad requerida de vinagre se vierte en frascos, se vierte con la marinada;
cerrar con tapas, enrollar;
los espacios en blanco se dan la vuelta, se envuelven en una toalla y se dejan enfriar sobre la mesa.

Reglas y condiciones de almacenamiento

Dado que el vinagre en los pepinos encurtidos actúa como conservante, el producto se almacena más tiempo que las frutas saladas y ligeramente saladas. Además, los requisitos para las condiciones de almacenamiento no son estrictos. Pepinos con cerezas, enrollados de acuerdo con las reglas, se mantienen sin pérdida de calidad hasta 2 años.

Puede almacenar pepinos encurtidos tanto en una habitación fresca como a temperatura ambiente.

Las condiciones de temperatura no afectan la seguridad del producto.

Al almacenar, para que los frascos no revienten y el producto no se deteriore, se deben tener en cuenta las siguientes reglas:

los espacios en blanco no deben colocarse cerca de radiadores y otras fuentes de calor;
es inaceptable dejar juntas en invierno en el balcón y en otro lugar sin protección contra las heladas;
no exponga los espacios en blanco a la luz solar directa.

En una casa particular, los pepinos en escabeche se guardan en el sótano. En condiciones de apartamento, los mejores lugares de almacenamiento son despensas, gabinetes de cocina, estantes sombreados.

Antes de servir, los pepinos con cerezas preferiblemente deben enfriarse y mantenerse en el refrigerador durante varias horas. Esto mejorará su sabor.