Vino de jugo de uva: cómo hacer en casa, TOP 6 recetas de cocina

La elaboración del vino es un proceso complejo que requiere precisión, dedicación y paciencia. Las uvas se han utilizado para estos fines durante mucho tiempo; a lo largo de los milenios, la receta se ha modernizado significativamente. La vinificación casera le brinda la oportunidad de experimentar, desarrollar su propio ramo especial y transmitir el secreto de su producción como una reliquia familiar. Por lo tanto, puedes armarte con recetas interesantes y crear un vino exquisito a partir del jugo de uva.

Características de hacer vino a partir de jugo

La elaboración del vino tiene sus propios matices que cualquier persona que quiera hacer su propio delicioso vino casero debe conocer.

Cómo monitorear el proceso de fermentación

La botella debe inspeccionarse periódicamente. La fermentación activa es fácil de reconocer por la espuma que se forma en la superficie del mosto y el guante hinchado.

Si el proceso se detuvo antes de lo previsto, debe reanudarse inmediatamente. Primero, verifique la calidad del obturador, luego ajuste el modo térmico.

Además, la fermentación puede verse afectada por el contenido de azúcar del material de origen, por lo que antes de cocinar, debe elegir variedades de cultivo más dulces para el jugo.

Cuando el guante se cae y el sedimento se deposita en el fondo, debe continuar con los siguientes pasos, es decir, drene el vino joven del sedimento utilizando un tubo especial en otro recipiente.

¿Necesito usar levadura

Además del habitual iniciador de pasas, también puede utilizar levadura de vino.Gracias a la acción de los hongos, la sacarosa, que es el componente principal del producto, se transformará en alcohol y dióxido de carbono. Con la ayuda de la levadura, este proceso puede acelerarse significativamente y en un mes ya obtendrá un producto sabroso y natural.

Tiempos de preparación del vino

El tiempo de fermentación depende del método de cocción. Sin intervención adicional, avanza lentamente, por lo que los enólogos experimentados a menudo agregan pasas sin lavar, así como levadura de vino. En promedio, el proceso toma de 30 a 90 días.

Reglas para elegir el ingrediente principal

Al elegir el ingrediente principal, debe prestar atención al método de preparación. Una bebida alcohólica fuerte debe hacerse solo con jugo concentrado; para vino fino suave, una solución menos concentrada es adecuada.

Para obtener alcohol de alta calidad, se recomienda seleccionar el jugo según la variedad de uva. Es mejor mezclar los tipos ácidos con los dulces, entonces la bebida tendrá un sabor equilibrado, combinando armoniosamente la dulzura y la acidez.

Cómo hacer vino con jugo en casa

Los frutos de la vid son ideales para hacer vino, pero existen muchas técnicas para preparar una bebida alcohólica a partir del jugo de este cultivo.

Receta fácil de jugo de uva

Lista de ingredientes necesarios:

• 1L de jugo de uva;
• 1 kg de azúcar.

Tecnología para elaborar vino sin pulpa según una sencilla receta:

1. En un recipiente, combine el azúcar y el jugo de uva, deje en infusión hasta que se disuelva por completo.
2. Vierte la masa resultante en una jarra de 3 litros, dejando un poco de espacio.
3. Pasar un guante de goma por el cuello, tras perforarlo con una aguja. También puede aplicar un sello de agua.
4. Envuelva el punto de contacto cuidadosamente con cinta adhesiva para evitar que entre aire.
5. Envíe el recipiente a un lugar cálido, fuera de la luz solar directa. Gradualmente, comenzará a formarse espuma y el guante se inflará; estas son señales claras de que el proceso de fermentación ha comenzado.
6. Después de 5 semanas, cuando el guante comienza a desinflarse, debe verter el vino terminado en botellas esterilizadas y enviarlo a almacenamiento.

¡Importante! Conviene evitar la aparición de sedimentos, si se forman, es mejor verter el vino en un recipiente limpio.

De savia de abedul

Ingredientes necesarios:

• 25 l savia de abedul;
• 5 kg de azúcar;
• 10 g de ácido cítrico;
• 200g de levadura de vino;
• 200 g miel.

Secuencia de acciones:

1. En una cacerola, combine el jugo, el azúcar y el ácido cítrico, hierva la mezcla, cocine a fuego lento hasta que queden unos 20 litros en el recipiente.
2. Enfriar el mosto, revolviendo regularmente y quitando la costra que aparece.
3. Cuando la temperatura de la composición alcance los 25 grados, agregue la levadura y, opcionalmente, la miel y mezcle bien.
4. Elimine el oxígeno con un guante o sello de agua y muévase a una habitación cálida y oscura.
5. Después de 3-5 semanas, cuando termina la fermentación activa, puede escurrir el vino sin sedimentos a través de una pajita en otro recipiente.
6. Envíe botellas con una bebida para guardarlas en la bodega.

De jugo de manzana

Para hacer vino, abastecerse de los siguientes productos:

• 1L de jugo;
• 80 g de azúcar.

Secuencia de acciones según la receta:

1. Combina el jugo con el azúcar, espera a que se disuelva por completo.
2. Instala un sello de agua y envía la bebida de fermentación a un lugar cálido sin iluminación, con mucha humedad y cambios bruscos de temperatura.
3. No verter líquido hasta el borde. Agite la botella periódicamente.
4. Un mes después, cuando termina el proceso de fermentación y aparece un olor y sabor característicos, la bebida se vierte en botellas limpias. Si es necesario, puede agregar un poco de edulcorante en esta etapa.
5. Enviar a la bodega, comprobando periódicamente si hay sedimentos.

¡Importante! Si hay sedimento en el fondo, el vino debe verterse en un recipiente limpio, sin afectar la turbidez, y volver a enviar para su almacenamiento.

Del jugo de la tienda

Para implementar la receta, debe preparar el siguiente conjunto de componentes:

• 1L de jugo de uva comprado en la tienda;
• 200 g de azúcar;
• 4 g de levadura de vino.

Tecnología de fabricación paso a paso:

1. Vierte el jugo en un recipiente de vidrio, calienta un poco al baño maría.
2. Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de jugo tibio y después de 10-15 minutos viértala en el resto de la bebida.
3. Agregue azúcar y cubra el cuello del recipiente con un guante o un dispositivo especial: un sello de agua.
4. Colóquelo en un lugar cálido fuera de la luz solar directa.
5. El proceso de fermentación dura 2 meses.
6. Distribuya la bebida terminada en botellas y colóquela en la bodega.

De jugo fermentado

Para hacer un vino increíble, necesitas los siguientes ingredientes:

• 1L de jugo caducado;
• 300 g de azúcar;
• 1 puñado de pasas;
• 100 ml de vodka.

Secuencia de acciones:

1. Combinar el producto caducado con azúcar.
2. Restringir el oxígeno con un guante y dejar adentro donde esté oscuro y cálido. Si la fermentación es lenta y lenta, puede agregar un poco de pasas sin lavar a la masa.
3. Después de una semana, verter la bebida en tarros, añadir un poco de vodka y dejar en infusión durante al menos una semana.

De concentrado

Para hacer una bebida necesitarás:

• 1L de jugo de uva concentrado;
• 6 litros de agua;
• 3 cucharaditas levadura (por 1 litro de masa madre);
• 350-400 ml de vodka;
• 700 g de azúcar.

Procedimiento paso a paso:

1. Diluir el concentrado en agua, agregar azúcar, introducir el iniciador.
2. Dejar debajo del obturador durante 2 o 3 semanas, luego retirar del sedimento y fijar con vodka.
3. Refrigerar durante 1-2 semanas antes de usar.

Condiciones de almacenamiento del producto terminado

Las condiciones óptimas para almacenar la bebida serán una habitación oscura con un régimen de temperatura estable de 2 a 6 grados.

En un frasco de vidrio, la vida útil del vino es de 5 a 6 meses.

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