Cómo almacenar viburnum para el invierno en casa: TOP 10 formas y condiciones

Las bayas de Viburnum no solo tienen un efecto tónico, sino que también normalizan la presión arterial y la frecuencia cardíaca. Aumentan la inmunidad y, por lo tanto, son indispensables para los resfriados. Además, viburnum se llama baya femenina: se muestra a quienes tienen problemas ginecológicos. Hay muchas opciones para almacenar viburnum en casa en invierno, pero no todas son iguales en cuanto a la conservación de sus propiedades beneficiosas.

Cuándo y cómo se cosecha el viburnum

Las bayas de Viburnum comienzan a madurar a fines de agosto, pero no se cosechan antes de mediados de octubre. Las frutas verdes tienen un fuerte amargor que no se cubre ni siquiera con una gran cantidad de azúcar.Obtienen su mejor sabor después de la primera helada. Es en este momento cuando es deseable cosechar viburnum. Las bayas maduras tienen un color rojo oscuro intenso y brillante, y el sabor es agridulce, agrio, con muy poco amargor.

Las frutas maduras pierden inmediatamente su jugo si se quitan una por una. La forma correcta de cosecharlos es cortar racimos enteros con unas tijeras de podar.

Tenga en cuenta: las frutas de viburnum inmaduras, rojas, pero elásticas, no maduran durante el almacenamiento.

Es deseable recolectar en tiempo seco. Cosechado bajo la lluvia, niebla o humedad general, el viburnum no se almacena bien sin tratamiento térmico.

Aspectos importantes

El viburnum maduro es una baya delicada. Al recolectar, debe abastecerse de un recipiente espacioso para que los cepillos no se arruguen. Antes de reciclarlos:

• las bayas se separan, eliminando las podridas o estropeadas por los pájaros;
• lavado sin quitar de los racimos;
• disponer en una fila para secar sobre un paño o papel.

Las frutas se separan fácilmente de las ramitas, para ello basta con agitar suavemente el cepillo. Para congelar, el viburnum no se lava, pero se hace inmediatamente antes de usarlo después de descongelarlo.

Métodos de almacenamiento de bayas

La mayor cantidad de sustancias útiles para la salud humana se almacena en las bayas sin su tratamiento térmico y la adición de conservantes (incluido el azúcar). Puede mantener el producto en su forma pura congelando y secando. Las bayas de Viburnum soportan bien el invierno, incluso permaneciendo en un árbol, pero son destruidas por los picoteos de los pájaros.

Dado que el viburnum contiene una cantidad suficiente de pectina, no solo se puede preparar mermelada, sino también mermelada, malvavisco o mermelada. Tanto para niños como para adultos, estos manjares naturales son mucho más saludables que los comprados en la tienda.

Fresco

En una habitación fresca y seca, el viburnum permanecerá fresco durante varios meses: si la temperatura no supera los +8 ° C, las bayas permanecerán hasta la primavera como recién recolectadas. Sólo se marchitan los tallos y las ramitas. La forma más fácil de cumplir con tales condiciones es en casas particulares: en despensas, sótanos secos, los cepillos se cuelgan de una cuerda o clavos, se atan en paquetes de varias piezas. El almacenamiento en el frigorífico también es posible, si hay suficiente espacio en él.

Si las bayas se congelan cuando baja la temperatura, se pueden dejar en este estado. Pero cuando se acerque el deshielo, sacar de las brochas, meter en el congelador o reciclar, porque cuando se vuelven a congelar pierden su idoneidad.

Almacenamiento de bayas congeladas

Congelar viburnum es una forma simple y confiable de preservar su valor nutricional durante mucho tiempo. En un invierno helado, sin deshielo, en un área suburbana, los racimos de viburnum se pueden colgar en un granero frío, pero es más confiable y seguro colocarlos en el congelador del refrigerador.A una temperatura de -18-23 ° C, las bayas de viburnum conservarán por completo sus propiedades beneficiosas durante todo el año, hasta la nueva cosecha. Cuando se congela a -8 °C, este período se reduce por un factor de tres.

Las opciones de congelación son diferentes:

• si hay suficiente espacio de almacenamiento, puede colocar los racimos en recipientes o bolsas de plástico;
• puede recoger bayas con tallos (para que el jugo no se derrame prematuramente), congelar en una capa en una bandeja o plato grande y luego verter en una bolsa;
• otra manera es lavar el viburnum, picar las bayas en una licuadora con semillas sin azúcar, envasar en bolsas de 50-100 gramos y congelar.

En cualquier forma, es mejor empacar el viburnum en pequeños volúmenes para usarlo inmediatamente después de descongelarlo.

Almacenamiento de viburnum con azúcar

El uso de azúcar sin tratamiento térmico permite conservar plenamente las valiosas cualidades del producto (si es posible, es más útil utilizar miel en las mismas proporciones):

• las bayas de viburnum lavadas se trituran con una licuadora o con una picadora de carne;
• pesar y agregar el doble de azúcar;
• revuelva el puré hasta que el azúcar se disuelva por completo, envasar en frascos pequeños, bien cerrados.

Los huesos no se pueden separar. Dado que viburnum se agrega al té de esta forma o se diluye con agua hervida, no interferirán. Guarde esta mezcla de vitaminas en el refrigerador. A temperatura ambiente, se oxida rápidamente y desaparece.

Tenga en cuenta: con el tiempo, el jugo de la mezcla puede separarse y hundirse en el fondo del recipiente. Esto no afectará la calidad del producto.

Para el almacenamiento a largo plazo en un sótano o en una despensa fresca, se esteriliza un blanco con azúcar:

• la cantidad de azúcar en este caso se reduce a la mitad;
• Los frascos de medio litro con la mezcla terminada se esterilizan en agua hirviendo durante 10 minutos, los frascos de un litro - 20 minutos.

Después de la esterilización, se enrollan con tapas de metal, se enfrían y se guardan para su almacenamiento.

Viburno seco

Para almacenar viburnum durante mucho tiempo sin cocinar en condiciones ambientales, debe secarse. Si hay un lugar y un momento, los pinceles recolectados se colocan sobre papel limpio a la sombra en un borrador, se cubren con una gasa y se dan la vuelta periódicamente. Las bayas terminadas están secas y arrugadas.

Para secado rápido:

• los pinceles se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno;
• secar a +50…+60 ⁰C;
• mantenga la puerta del horno entreabierta para evitar "cocinar" las bayas.

El viburnum seco se almacena sin refrigerador, en pinceles o cortado de ellos, en frascos secos con tapas de plástico o papel.

Como jugo

Puedes salvar el viburnum haciendo jugo con él. Para ello, utiliza un exprimidor que separe los huesos:

• Se añade azúcar al zumo resultante en una proporción de 1:1;
• el producto terminado se vierte en frascos o botellas esterilizados y se almacena en el refrigerador.

Parte del azúcar se puede reemplazar con miel, o se puede usar solo agregando un vaso de agua hervida por kilogramo de bayas de viburnum y miel al gusto. En este caso, la mezcla se hierve durante 10 minutos y se guarda en un lugar fresco.

En forma de tintura

El licor se prepara y se guarda a temperatura ambiente. Una de las recetas populares:

• jugo de bayas viburnum y agua - 100 mililitros cada uno;
• azúcar - 100 gramos;
• vodka - 500 ml.

Todos los ingredientes se mezclan, se guardan durante dos días, se embotellan y se tapan con corcho.

Método más fácil, pero más largo, sin jugo:

• llenar una botella limpia con bayas hasta la mitad (para una infusión más intensa - completamente), sin compactar;
• echando viburnum con vodka, cubriendo la fruta;
• en un día, llene completamente el recipiente con vodka, cubra con una tapa o corcho, déjelo en un lugar oscuro y seco durante tres semanas.

Estas tinturas a menudo se denominan medicinales, pero en realidad son más una especie de bebida alcohólica. Para fines de recuperación, es mejor usar té de bayas frescas, congeladas o secas, jugo diluido.

Con forma de mermelada

Este blanco también se llama gelatina, su textura es tan delicada:

• necesitarás un kilo de bayas viburnum, la misma cantidad de azúcar y 50 mililitros de agua;
• las bayas se trituran en una licuadora y se pasan por un tamiz para eliminar las semillas;
• la torta se vierte con 50 mililitros de agua, se hierve y se le agrega una decocción al puré;
• mezcle el puré con el azúcar, hierva a fuego lento y cocine durante 30-40 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Verter en frascos esterilizados y enrollar con las tapas hervidas. Con el tiempo, la mermelada se endurecerá y espesará aún más.

Puede usar tapas de polietileno, pero debe guardar la pieza de trabajo en el refrigerador.

En forma de mermelada

Para preservar más completamente las propiedades curativas de las bayas de viburnum, generalmente preparan una mermelada de cinco minutos, minimizando el tiempo de tratamiento térmico (por lo tanto, es más útil usarla en preparaciones dulces con fines terapéuticos que mermelada o malvavisco ).Para cocinar necesitará: azúcar y bayas de viburnum - por kilogramo, agua - 350 mililitros.

Receta de mermelada de viburnum:

• clasifique las bayas, enjuague y seque con una toalla;
• hervir agua en una cacerola, verter azúcar y hervir durante 5 minutos;
• sumerja las bayas de viburnum en el almíbar caliente, cocine durante otros 5 minutos y reserve del fuego;
• después de que se enfríe por completo, vuelva a hervir durante 5 minutos.

La mermelada terminada se transfiere a frascos esterilizados, se tapan y se almacenan en el refrigerador.

Con forma de malvavisco

Tal delicia es un excelente reemplazo para los dulces comprados en la tienda para los golosos. El sabor del malvavisco es dulce, ligeramente ácido, ligeramente ácido. Para cocinar, necesitará 300 gramos de bayas de viburnum, 250 gramos de azúcar y 0,2 gramos de ácido cítrico:

• las bayas se lavan, se cortan de ramitas;
• separar el jugo con un exprimidor (sin hueso);
• en una cacerola con fondo grueso, hervir, revolviendo, hasta obtener un puré espeso;
• añadir azúcar y ácido cítrico;
• a fuego lento, revolviendo constantemente, cocinar hasta que espese (10-15 minutos);
• una bandeja para secar las verduras se cubre con una hoja de papel de horno untada con aceite de girasol refinado (inodoro), sobre ella se unta puré de viburnum, esparciendo uniformemente en una fina capa por toda la superficie;
• poner en el secador de verduras y reservar hasta que estén tiernas.

El malvavisco terminado se separa fácilmente del papel. Se enrolla, se corta en gajos y se guarda en un lugar fresco y seco.

Las bayas curativas de viburnum están disponibles, son fáciles de almacenar y las preparaciones a partir de ellas son diversas (comotes y frutas confitadas, vinagre e incluso aceite de viburnum también se hacen a partir de frutas). Gracias a esto, viburnum sigue siendo uno de los productos de salud más populares para personas de todas las edades.

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