Razas de carne de toros: características y nombres de los mejores, cómo elegir para engorde

La domesticación del ganado ocurrió en la antigüedad y, al parecer, casi simultáneamente. Esto explica el hecho de que en diferentes partes del mundo existen diferentes variaciones de razas de carne de toros, porque los progenitores de docenas, si no cientos, de representantes del ganado moderno comenzaron a domesticarse. Algunos de ellos ya no existen, y el resto se ha convertido en la base para criar las razas más famosas.

Características generales

Históricamente, en el Nuevo Mundo, el principal ganado de toros criados para carne pertenece a las razas de carne, y en Europa, tanto el ganado lechero como el de carne y leche se utilizan para este fin.

Se han criado toros domésticos especializados durante los últimos trescientos años. El propósito de esta actividad fue obtener ganado que sea capaz de aumentar el peso corporal de la manera más eficiente y rápida posible al usar alimentos típicos para el hábitat animal.

Al mismo tiempo, las vacas para carne son capaces de producir leche, pero su cantidad es suficiente para alimentar a sus propias crías, pero no para suministrar este producto a sus dueños.

A pesar de las diferencias existentes asociadas al origen de los gobios de diferentes progenitores, tienen características comunes:

1. Huesos macizos y fuertes, contornos rectangulares del cuerpo, pecho ancho, glúteos y caderas redondeados.
2. Dimensiones significativas.
3. Alto rendimiento y productividad, madurez temprana.
4. Ganancia de peso rápida.
5. Sin pretensiones.
6. Cuero resistente.
7. Ubre pequeña.

Estos rasgos son característicos del ganado de la mayoría de las razas de toros de carne, independientemente de su origen y hábitat.

Razas de carne de toros de origen británico

Estos son los representantes más comunes del ganado vacuno, cuyos primeros ejemplares se criaron en Gran Bretaña en el siglo XVIII. Dado que este imperio tenía muchas colonias en diferentes partes del mundo, los colonos trajeron consigo ganado, que se convirtió en la base para la cría y selección del ganado local adaptado al clima y la alimentación. Las razas de origen británico más populares para engorde son:

1. Aberdeen Angus.
2. Elaboración de carne.
3. Galloway.
4. Hereford.
5. Devónico.
6. Dexter.
7. Lincoln.
8. Longhorn.
9. Sussex.
10. Tierras Altas.
11. Shorthorn.

La raza Aberdeen Angus es más famosa que otras. Se divide en dos subespecies según el color del pelaje: Aberdeen Angus negro y rojo. Estos son animales poderosos con excelentes características gustativas de la carne, aptos para obtener un producto de mármol codiciado y costoso.

Razas francesas de toros de carne

Francia también le dio al mundo una gran cantidad de ganado, que se utiliza en su "forma pura" y como base para una mayor selección:

1. Limusina.
2. Maine-anjou.
3. Salerskaya.
4. Charolais.
5. Aquitania Ligera.

Algunos representantes con pedigrí de origen francés tienen la capacidad de ganar peso perfectamente cuando se mantienen en pastos. Por ejemplo, las vacas Men Angevin también se denominan vacas de pradera rojas debido a su color y su capacidad para utilizar de manera eficiente el forraje de los pastos.

Toros de origen centroasiático

Las siguientes razas de gobios de carne son populares en esta dirección:

1. kazajo o kirguís.
2. Kazajo de cabeza blanca.
3. Kalmyk.
4. Ucraniano gris.

Tales animales están perfectamente adaptados a las condiciones de vida en Asia Central y las estepas, las regiones desérticas de Rusia y las repúblicas de Asia Central. Son muy grandes, alcanzando los 900-1000 kilogramos.Las vacas suelen traer terneros y los toros reproductores se cruzan con otras razas, lo que mejora su acervo genético.

Razas rusas

En la Federación Rusa, se crían muchos terneros diferentes para carne, y la mayoría de ellos son variaciones adaptadas del ganado seleccionado en el extranjero más popular. En este caso se utilizan vacas tanto de raza occidental como asiática, que se adaptan mejor que otras a las condiciones del país.

En Rusia, las vacas lecheras y de carne y leche se crían con mayor frecuencia, muchas de las cuales son criadas por criadores rusos, y algunas de ellas son primordialmente locales, con raíces antiguas. Las vacas combinadas, obtenidas por hibridación de animales de varias razas importadas, también son populares.

Por ejemplo, los criadores soviéticos obtuvieron los famosos animales de la raza Kostroma cruzando ganado local con toros suizos y algauz.

La calificación de razas de carne de toros de selección doméstica está encabezada por cuernos rusos. Estos son grandes animales negros, sin cuernos, con patas fuertes y piel delgada. Se adaptan perfectamente al clima duro, tienen una salud excelente, aumentan de peso rápidamente y, al mismo tiempo, producen carne veteada costosa. Las vacas pesan más de 500 kilogramos, mientras que los toros pueden alcanzar una tonelada.

Cómo elegir el correcto

Si se elige una nueva raza de carne de toros para la cría, es necesario tener en cuenta, en primer lugar, su adaptabilidad a las condiciones climáticas en las que vivirán los animales. Muchas variedades que han demostrado su eficacia en climas cálidos comienzan a enfermarse en condiciones adversas, no aumentan de peso, como se esperaba, y no se reproducen bien.

Lo mismo ocurre con los requisitos de forraje y pastos, por ejemplo, las vacas acostumbradas a condiciones templadas y abundante forraje de las llanuras no son aptas para crecer en zonas montañosas con escasa vegetación.

Al comprar ganado para carne, es necesario seleccionar animales jóvenes, fuertes y sanos. Tienen carne tierna, suave, sin fibras gruesas y con una cantidad mínima de grasa, lo que hace que esta carne sea buena para la salud. Para el sacrificio, es mejor elegir toros, porque las vacas tienen un peso corporal más bajo. Comprar un toro para carne será más rentable.

Sutilezas del contenido

Para que una granja de novillos sea rentable se deben cumplir dos factores:

1. Recepción de al menos 85-90 terneros por cada 100 vacas adultas listas para reproducirse. Si el rendimiento de los terneros es inferior al 85 por cada cien madres, la granja no será rentable.
2. Engorde intensivo de terneros y animales de desecho no aptos para la reproducción ganadera. Con el fin de reducir costos y costos de producción, se utiliza la tecnología de engorde intensivo en pastos de bajo costo. Con ella, los animales se mantienen en los pastos en verano y en invierno se transfieren a la alimentación de forraje.

No es rentable para la empresa mantener al animal durante mucho tiempo antes del sacrificio y enviar toros para carne hasta que alcancen los 450-500 kilogramos (el peso depende de la raza). Por lo tanto, cuando se crían razas de toros para carne, se utiliza un método combinado que combina métodos extensivos e intensivos.

Después del destete de la vaca, hasta que el ternero alcanza los 300-350 kilogramos, se utilizan alimentos a granel económicos que provocan una saturación acelerada. En este caso, el aumento de peso no será superior a 750 gramos por día. En la etapa final del engorde, que dura de 120 a 1810 días, se realiza una alimentación intensiva, en la que la ganancia de peso debe alcanzar los 1000 gramos en 24 horas.Si la raza de carne de los toros se elige correctamente y se utiliza un método de engorde competente, el productor agrícola recibirá una ganancia y los consumidores recibirán una carne sana.

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