Cerdo ibérico: descripción de la raza de Habugo, su crianza y cría

Algunos lugares del planeta son famosos no solo por personas destacadas, sino también por animales merecidos ante la humanidad. El cerdo negro ibérico regaló al mundo un tierno jamón seco - jamón. Esta antigua raza no es muy diferente de sus ancestros salvajes. El cerdo ibérico soporta con tranquilidad tanto el contenido en el establo como los paseos mensuales bajo el dosel de encinas centenarias.

Aspecto y características de la raza

Casi toda la masa corporal del cerdo ibérico se concentra en un cuerpo alargado y redondeado. La piel negra o gris está cubierta de cerdas cortas. El poderoso torso pasa suavemente a una cabeza oblonga con un hocico al final.El "lechón" del cerdo está formado por cartílagos fuertes, es muy móvil, carece de vegetación y está diseñado para obtener comida del suelo. Las orejas trapezoidales están unidas a ambos lados de la cabeza casi en la parte superior y caen debajo de los ojos, cubriéndolos parcialmente.

Las patas del cerdo ibérico son largas y delgadas. Los dedos 2 y 4 extremos casi no tocan el suelo. Solo hay 4. Las piernas de los cerdos terminan en pezuñas. De ahí viene el nombre de "artiodáctilos". La cola de un cerdo es desproporcionadamente corta y retorcida en espiral. Aspecto general: bastante atlético, sin pliegues de grasa y piel, flacidez.

El cerdo ibérico negro se ha convertido en un símbolo de la ciudad española de Jabugo, famosa por producir el mejor jamón de España.

Pros y contras del cerdo ibérico

No hay perfección en el mundo. El simpático cerdo ibérico tiene sus defectos:

• muy voraz;
• propenso a la obesidad;
• exige para su apetito suficientes superficies de robledales con diferentes periodos de maduración de los frutos;
• no fértil;
• tiene una disposición semi-salvaje, determinada por la misma genética.

Una ventaja principal suaviza y elimina todos los defectos del carácter y la fisiología de una semi-mascota. Carne marmoleada incomparable con un sabor original hizo famoso a Iberia en todo el mundo.

La segunda ventaja es que cuando no hay suficientes bellotas y robledales, el cerdo ibérico puede ser cebado que Dios mandó y comido, aprovechando al mismo tiempo su piel. Esta raza no es agresiva, ni dentro de la manada ni con los humanos.

Contenidos, cuidados y alimentación específicos

El sabor original de la carne del cerdo ibérico es inseparable de sus condiciones de vida. Fueron las condiciones naturales de la provincia española las que primero abrieron a las personas una forma de obtener tal producto en un ambiente de domesticación de animales previamente salvajes. Los cerdos eligen lugares ricos en alimentos (semillas, granos, frutas), frescos y húmedos. A menudo migran alrededor de los cuerpos de agua. El baño refresca el cuerpo de los cerdos en el calor, ya que su piel carece de glándulas sudoríparas.

Si al animal ibérico se le da rienda suelta, comerá todo lo que se le ofrezca o se encuentre. Pero al fabricante no le interesa la grasa pura. Para obtener carne veteada, el cerdo debe tener espacio para moverse. Para caminar un individuo se necesita una hectárea de bosque. 4 especies de robles con distintas épocas de maduración de la bellota proporcionan alimento a la especie ibérica desde septiembre casi hasta abril. Es en este momento cuando los granjeros liberan a sus mascotas en la naturaleza.

Hierbas silvestres y raíces de plantas completan la nutrición del cerdo ibérico, convirtiéndolo en una dieta equilibrada.Correr y cavar la tierra quema muchas calorías, la masa del futuro cerdo aumenta muy lentamente. Pero solo ese modo de mantenimiento le da el sabor característico de la carne. Al final, los cerdos ibéricos consiguen ganar 160-190 kg de peso. Luego los carniceros se encargan de ellos.

Reglas de reproducción

Los cerdos ibéricos alcanzan la madurez sexual a los 6 meses. El retraso puede ser causado por una mala nutrición o enfermedad. Antes de aparear a los cerdos, verifican su salud, seleccionan a los mejores individuos de ambos sexos mediante un seguimiento sistemático de cada animal literalmente desde el nacimiento.

Si la finca tiene machos preparados para la procreación, no es difícil detectar la caza de la hembra. Prestará especial atención al jabalí, e incluso puede mostrar agresividad hacia los cerdos y las cerdas. Cuando un macho se acerca a una hembra que está en estado de caza, ella se queda quieta, no huye y no ofrece resistencia.

Si el apareamiento debe llevarse a cabo con el verraco de otra persona, también se puede verificar si la hembra está lista para ella incluso antes de reunirse con el fabricante. El cerdo muestra los siguientes signos de celo:

1. Inflamación o enrojecimiento de la vagina. Puede sangrar.
2. Gruñidos inusuales.
3. Al presionar en la parte posterior, se mantiene en su lugar.

Se espera un promedio de 5 a 10 bebés del parto. Cuando se establece el embarazo de un cerdo, se transfiere inmediatamente a una dieta balanceada mejorada. Para el período de alimentación de lechones con leche, la dieta de la madre también debe ser alta en calorías, con un alto contenido de proteínas.

Un buen momento para el apareamiento de los cerdos es el invierno. Los cerdos nacerán en 4 meses.

Enfermedades de razas

En las dolencias del cerdo ibérico, como en otros animales, la culpa suele ser de los dueños. La alimentación inadecuada o el envenenamiento por f alta de atención provoca trastornos digestivos.

Anemia en lechones recién nacidos.Debilidad, diarrea.Deficiencia de hierro en la dieta de una gestante cerda. Gastroenteritis.Diarrea de cerdo, retraso en el desarrollo. Desnutrición, nutrición desequilibrada.Dispepsia en cerdos lecheros. Envenenamiento por moho. Diarrea severa o estreñimiento.Moho en el alimento.Gusanos. Ganancia de peso lenta o pérdida de peso, f alta de apetito. Diarrea, regurgitación, vómitos, intentos de arrastrar el ano por el suelo. Sacudidas y convulsiones. Parásitos en las heces.Condiciones antihigiénicas, debilitamiento de los animales por desnutrición.

Enfermedad	Síntomas	Causas
	Dispepsia, diarrea o estreñimiento, letargo, vómitos.	Desnutrición materna, enfermedades de los órganos internos.
Envenenamiento por sal.Sed, vómitos, aumento de la salivación, convulsiones.	Excesiva adición de restos de comida con sal al pienso.

Es fácil que los animales se contagien de helmintos, pero la limpieza regular del estiércol ralentiza la propagación de parásitos. Los animales deben recibir antihelmínticos periódicamente.

Los cerdos ibéricos también son susceptibles a infecciones virales y bacterianas. Tales enfermedades a menudo acompañan a los animales afectados por parásitos y penetran en las heridas infligidas por los helmintos. Un cambio en el comportamiento del cerdo hacia el letargo y el desánimo indica que es hora de llamar al veterinario y aislar al animal lo antes posible.

Valor de los productos cárnicos

Los jamones de cerdo ibérico se utilizan para producir muchos tipos de jamón, el producto español importado más famoso. Se diferencian en la forma de engordar el animal de cuya carne están hechos, la cualidad de una canal separada. Especies más famosas:

• Iberico de Beyota, por el cual el engorde de los cerdos termina con una dieta de bellota;
• Ibérico de Cebo de Campo se elabora con carne cultivada en grano y bellota.

Jamón - carne seca de cerdo ibérico con vetas de grasa en el músculo. Varios meses en preparación. Cortar en rodajas transparentes.

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