Cilantro y perejil: diferencias y cuál es mejor, descripción de plantas y diferencia clave

El perejil y el cilantro son plantas bastante comunes que tienen una apariencia similar. Es por eso que muchas personas los confunden entre sí. La misma forma de las hojas se debe a que las hierbas picantes pertenecen a la misma familia. Sin embargo, esto no es en absoluto lo mismo. Al cultivar cilantro y perejil, es importante entender las diferencias y qué incluir en su dieta.

¿Qué es esto?

El cilantro y el perejil son culturas completamente diferentes que se confunden por su apariencia. Cilantro es un término más coloquial que se conoce más comúnmente como verduras. En biología se le conoce como cilantro vegetal o semilla.

¿Es correcto confundir estas hierbas

Ambos tipos de verduras pertenecen a la familia de las umbelíferas o apio. Por lo tanto, tienen una forma similar de hojas que se asemejan al arce y se distinguen por los bordes tallados. Al mismo tiempo, el perejil se caracteriza por placas de hojas más grandes, que se distinguen por un color verde intenso. Si las tocas, las hojas de cilantro se sentirán más delgadas y suaves.

Descripción del cilantro

El cilantro es un cultivo herbáceo que se originó en la Antigua Roma. El nombre de la planta se traduce como "bicho". Esto se debe al olor específico de las hojas.

El cilantro generalmente se llama hojas de cilantro, que se cosechan antes de que maduren las semillas. El nombre de la hierba es de origen georgiano. Al mismo tiempo, el condimento se ha generalizado en la cocina georgiana.

Las principales características de la planta son las siguientes:

• Familia de las umbelíferas;
• período de vegetación - 1 año;
• altura de cultivo - 40-70 centímetros;
• raíz de pivote;
• tallo desnudo y recto que se ramifica en la parte superior;
• forma diferente de las hojas según la ubicación;
• flores blancas o rosadas;
• los frutos son ovoides-esféricos;
• floración: desde principios de junio hasta finales de julio.

Descripción del perejil

El perejil rizado es un cultivo herbáceo que proviene de las regiones del sur de Grecia. El nombre de la planta significa "que crece sobre una roca".

Las principales características de esta cultura son las siguientes:

• Familia de las umbelíferas;
• período de vegetación - 2 años;
• altura de cultivo - 30-100 centímetros;
• pulse sistema raíz;
• tallo recto;
• flores verde-amarillas;
• frutos alargados;
• hojas pinnadas diseccionadas;
• período de floración - junio-julio.

Diferencias clave

Las culturas bajo consideración tienen muchas diferencias. Afectan la apariencia, la composición química y las propiedades útiles.

Por propiedades útiles

Desde el punto de vista de la composición química de las verduras, el perejil se considera más útil. Incluye una gran cantidad de vitaminas, micro y macro elementos. Gracias a esto, la planta ayuda a obtener los siguientes resultados:

• fortalecer la inmunidad;
• aumentar la agudeza visual;
• lograr un efecto expectorante;
• reducir el azúcar en la sangre;
• normalizar las funciones del sistema digestivo;
• iniciar procesos de regeneración;
• mejorar el metabolismo;
• restaurar el sueño normal;
• fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y del corazón;
• consigue un efecto diurético;
• reducir la sudoración;
• regular la acidez estomacal;
• acelera la eliminación de toxinas.

El cilantro también tiene varias propiedades útiles. Gracias a su aplicación es posible obtener los siguientes resultados:

• fortalecer la inmunidad;
• aumentar el tono del cuerpo;
• activar el metabolismo;
• mejorar las funciones de los órganos digestivos;
• consigue acción bactericida;
• eliminar toxinas;
• consigue un efecto diurético;
• normalizar las funciones del sistema nervioso;
• aumenta la potencia;
• prevenir cambios degenerativos en los ojos;
• rejuvenecer la piel.

Por propiedades nocivas

Utiliza las hierbas aromáticas con moderación. Además, son peligrosos para las personas alérgicas. Hay relativamente pocas personas así, pero a veces todavía se observa intolerancia a los aceites esenciales.

Con mucho cuidado, las verduras deben introducirse en la dieta de los niños pequeños. El consumo de altas dosis de cilantro puede afectar negativamente el sistema nervioso, causar fallas en el ciclo de las mujeres y empeorar la calidad del sueño. Después de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, se debe limitar el uso de cilantro.

Perejil debe ser utilizado con precaución por las mujeres durante el embarazo. Contiene mucha vitamina A, que perjudica el desarrollo del feto y puede provocar calambres uterinos. Además, la cantidad de perejil en la dieta debe limitarse para la inflamación de la vejiga, los riñones y la vesícula biliar.

Por origen

El cilantro proviene del Mediterráneo oriental. El cilantro llegó a los países europeos desde la Antigua Roma a principios de nuestra era. Desde allí se extendió a Australia, Nueva Zelanda, América. Esto sucedió en los siglos XV y XVII. En Rusia, el cilantro apareció solo en el siglo XVIII. En 1830 se empezó a sembrar masivamente.

El Mediterráneo también se considera la cuna del perejil. En la orilla del mar, se encuentra en estado salvaje. El cultivo de esta planta comenzó a practicarse en el siglo IX. En Rusia, comenzó a crecer en el siglo XV.

En apariencia

El cilantro se caracteriza por sus tallos alargados con hojas pálidas. Se distinguen por una forma redondeada y bordes ligeramente disecados. En la primera mitad del verano, los arbustos se adornan con flores de color rosa pálido, después de lo cual aparecen semillas redondas.

El perejil tiene hojas grandes y densas con bordes afilados.Tiene tallos ramificados más cortos. Sin embargo, contienen una gran cantidad de clorofila. Esto le da a la planta un color verde intenso. En junio, los arbustos están decorados con pequeñas flores de color verde amarillo. En el segundo año se forman frutos alargados.

Por el olor

El cilantro tiene un aroma pronunciado a limón y pimienta, que recuerda un poco al olor de una chinche. Está asociado a la presencia de decilaldehído en la composición. El perejil tiene un sabor más suave.

Solicitud

El cilantro y el perejil cumplen las mismas funciones en la cocina. Estas especias dan a los platos un rico aroma y los llenan de sustancias útiles. Ambas plantas se usan para hacer aceites esenciales, que se usan para hacer conservas.

Por composición química

Hay 40 kilocalorías en 100 gramos de perejil. También contiene 3,5 gramos de proteína, 7,5 gramos de carbohidratos, 0,45 gramos de grasa. La planta es 85% agua. Además, los verdes incluyen los siguientes componentes:

• ácidos orgánicos;
• potasio;
• fibra;
• sacáridos;
• fósforo;
• calcio;
• vitaminas A, E, K;
• hierro.

Hay 25 kilocalorías en 100 gramos de cilantro. Al mismo tiempo, las verduras contienen 8,7 gramos de carbohidratos, 2,13 gramos de proteínas y 0,52 gramos de grasa. La planta es 92% agua. Además, la hierba incluye muchos componentes valiosos, que incluyen los siguientes:

• fibra;
• sacáridos;
• vitaminas B, C, P, K;
• ácidos grasos saturados;
• potasio;
• magnesio;
• calcio;
• fósforo;
• sodio;
• hierro.

Según hábitos de cultivo

El cilantro debe plantarse anualmente. Al mismo tiempo, el perejil es un cultivo bienal. En el segundo año, además de vegetación, también aparecerán semillas.

Una diferencia importante entre los cultivos es el momento de la siembra. El cilantro debe sembrarse a principios de primavera o septiembre. El perejil se caracteriza por un alto grado de resistencia a las heladas. Por lo tanto, está permitido plantarlo desde finales de invierno hasta finales de otoño. Al cultivar una planta para verdor, la siembra debe llevarse a cabo cada 3 semanas.

Ambos cultivos son resistentes a las heladas. El perejil puede soportar temperaturas de hasta -10 grados. Con el inicio del clima frío, no se debe esperar la germinación del material de la semilla, pero los brotes definitivamente aparecerán el próximo año. El cilantro es capaz de soportar heladas de hasta -7 grados. Sin embargo, el crecimiento activo de la vegetación se observa a una temperatura de +22 grados.

Si cultiva cilantro para semilla, debe plantarlo lo antes posible. A temperaturas superiores a +35 grados, la planta forma flores vacías.

Ambas plantas deben plantarse en áreas bien iluminadas. Una ligera penumbra también es aceptable. El suelo debe estar suelto y la reacción debe ser neutral. El cilantro normalmente percibe suelos ligeramente alcalinos.

El cuidado de las plantas no es diferente. Para hacer esto, debe cumplir con las siguientes reglas:

• regar sistemáticamente las camas;
• plantaciones de malezas;
• aflojar la tierra entre las hileras.

Ambas plantas requieren un raleo regular. Esto se hace a medida que se cosechan las verduras. Con un fuerte engrosamiento de las plantaciones, deben comenzar a clarear antes.

Al cultivar cilantro, no es necesario alimentar las camas si los nutrientes se introdujeron en la etapa de siembra. El perejil necesita remedios complejos que incluyen nitrógeno, fósforo y potasio. Herramientas similares son adecuadas para el cilantro. Activan el crecimiento de la vegetación y fortalecen el sistema inmunológico.

Conclusión

A pesar de las similitudes visuales, el cilantro y el perejil tienen varias diferencias. La diferencia afecta la apariencia, la composición química, el sabor, el aroma y los efectos sobre la salud.

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