Tomates secos en el secador de verduras: recetas caseras

Usted mismo puede preparar tomates secados al sol en la secadora para usar durante el invierno. Se secan en verano, cuando las verduras son relativamente baratas. El costo de una cosecha mediterránea de este tipo para el invierno será varias veces más barato que los tomates secos en frascos comprados. Si lo desea, puede cambiar los ingredientes según sus preferencias.

Para condimentarlas durante el procesamiento, las recetas le permiten agregar las siguientes especias:

• orégano;
• tomillo;
• albahaca;
• pimiento picante;
• ralladura de limón y otros.

Puede secarse durante el invierno de varias maneras: bajo el sol, en el horno o en una secadora especial. Según los usuarios, los tomates secados al sol en una secadora eléctrica se comparan favorablemente con las verduras secas en otros dos sentidos. El sol no siempre es fuerte, hay días de lluvia, y el horno de convección consume mucha electricidad y calienta demasiado la ya alta temperatura de la cocina.

El horno a gas definitivamente no es adecuado para secar vegetales, ya que es imposible hacer que el fuego tenga la intensidad requerida para mantener la temperatura requerida. Además, se calienta de manera desigual: algunas rodajas de tomate pueden quemarse, mientras que otras permanecerán secas.

Proceso de cocción en secador especial

Esta es una forma muy sencilla y económica de secar tomates. Para cocinar necesitarás:

• 5 kg tomates;
• vinagre balsámico - 3 cucharaditas;
• aceite de girasol - 150 g;
• especias, sal y azúcar;
• ajo.

Para cocinar tomates secados al sol en casa, debe comprar verduras con un centro denso. Por lo general, las variedades de tomates en forma de ciruelas tienen esta propiedad. Tienen un tamaño pequeño adecuado y una forma oblonga. Además, son fáciles de cultivar en tu jardín.

Preparando verduras

Antes de preparar los tomates secados al sol para el invierno, deben lavarse bien y secarse con una toalla.

Los especímenes maduros se seleccionan sin daños visibles en forma de abolladuras o podredumbre. Es recomendable seleccionar frutos pequeños del mismo tamaño para que su tiempo de cocción sea el mismo.

Si los tomates están demasiado jugosos, con la ayuda de una cuchara pequeña, se quitan las semillas y el jugo sin romper las particiones. El centro seleccionado se puede congelar y luego utilizar como aditivo en la cocina, donde se añaden tomates frescos (guisos, sopas, salsas).

Las variedades de ciruela no necesitan semillas, son las que dan el sabor original a los tomates secados al sol. Luego, las mitades preparadas de esta manera se colocan cortadas sobre una toalla de papel durante 10 a 15 minutos para permitir que el jugo se escurra. Esto acelerará el proceso de curado.

Especias

Las especias utilizadas para los tomates curados deben estar secas. Estas especias tienen un sabor más rico. En un tazón pequeño, mezcle los condimentos con sal y azúcar. No hay necesidad de seguir ninguna proporción. Las hierbas provenzales y la albahaca se consideran buenas adiciones a esta preparación, pero no son del agrado de todos. Puede usar condimentos de su elección, como pimienta negra molida, eneldo seco y perejil.

Para secar, es mejor usar sal gruesa, ya que la sal fina se derrite rápidamente y puede escurrirse de la fruta.El azúcar en este proceso se agrega no solo como conservante, sino que le da un sabor único a los tomates terminados. Pero si categóricamente no le gustan las especias, entonces algunas recetas le permiten secar sin ellas, solo salando ligeramente los tomates.

Poner verduras en la secadora y secar

Inmediatamente antes de colocar las verduras en la secadora, se rocían con especias y se rocían ligeramente con aceite de girasol o de oliva. Luego, los tomates se colocan en la secadora en una capa uniforme, con el lado cortado hacia arriba. Las recetas para secar tomates no recomiendan usar ajo como condimento en esta etapa: puede afectar negativamente el sabor del producto terminado.

Después de encender la secadora, debería tardar entre 10 y 16 horas. El tiempo varía según el tamaño de la fruta, su jugosidad, la potencia del aparato y la temperatura seleccionada. El parámetro óptimo es 50 grados.

Se recomienda cambiar las bandejas durante el secado. La humedad debe evaporarse por completo. Si durante el proceso de secado apareció un charco debajo de algunos tomates, debe secarse con una servilleta. Lo principal es que las verduras no se sequen: los tomates deben conservar su elasticidad. Esto se puede verificar presionando sobre ellos: si no sale líquido de los tomates, las verduras están listas. Periódicamente, debe verificarlos dos veces y retirar las piezas terminadas de la secadora.

V alte durante el día. Puedes poner la secadora temprano en la mañana para que todo esté listo por la noche. Es más fácil perder el tiempo reorganizando las bandejas durante el día.

Después de la cocción, la secadora se apaga, pero las verduras permanecen en ella hasta que se enfrían por completo, mientras se prepara el relleno.

Preparar el relleno y colocar en un tarro

El aceite de oliva se usa tradicionalmente para verter los tomates. Pero puedes procesarlos con girasol refinado, que no tiene olor. Empapado en el aroma de especias y hierbas, el girasol será similar a la aceituna.Entonces, combine aceite vegetal con vinagre y dientes de ajo picados. Luego vierta un poco de relleno preparado en el fondo del frasco esterilizado y coloque una capa de tomates. Luego vierta nuevamente la mezcla preparada.

En el proceso de diseño, debe asegurarse de que no queden burbujas de aire. Debe haber un relleno en la parte superior del frasco, aproximadamente 1 cm más alto que los tomates secados al sol. Después de eso, los alimentos enlatados cocidos se pueden enrollar con una tapa esterilizada. Conservar en nevera. Después de una semana, se pueden usar tomates preparados.

Si las verduras secas se almacenarán por poco tiempo, puede rellenarlas con relleno frío, simplemente agregando un poco de vinagre balsámico. Pero cuando coseche para el invierno, caliente el aceite con especias hasta que hierva.

Almacenamiento y uso

Puede guardar los tomates secados al sol simplemente en un recipiente seco con tapa o en una bolsa de papel, pero en el refrigerador, y cocínelos al vapor en agua tibia antes de usarlos. Las recetas para su preparación difieren únicamente en la presencia de relleno.

Esta ración de tomates solo da para dos tarros de 400 gramos. Los tomates secados en secadora se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 6 meses. Para una familia pequeña, es suficiente cocinar 4 o 5 frascos para el invierno.

Muchas recetas requieren que se agreguen vegetales secos a los primeros platos o productos horneados. Tienen un aroma original y un sabor increíble. Se añaden a ensaladas, espaguetis o salsas de carne. Delicioso cuando se agrega a la pizza.

Se sirven en la mesa como snack independiente junto con bruschettas o quesos. Se utiliza como ingrediente de sándwich. Por ejemplo, obtienes una comida deliciosa si pones una hoja de albahaca, algunos trozos de tomates secados al sol y un círculo de mozzarella en tu tostada.

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