Caviar de calabacín: una receta para el invierno, como una tienda en casa

El caviar de calabacín era un producto común en los estantes de las tiendas en la Unión Soviética. Ha ganado su popularidad debido a su sabor y bajo costo. En su elaboración se utilizaron las mejores recetas. El caviar se podía comer simplemente untándolo en el pan. Esta conservación se puede preparar en casa.

Caviar de calabacín según la receta antigua

La cantidad de ingredientes de esta receta se proporciona para la preparación de 1 litro de productos terminados:

• 1 kg de calabacines o verduras tiernas muy maduras, peladas y sin semillas;
• 0,3 kg tomates maduros;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 150 g de cebolla;
• 2 cucharaditas azúcar;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharadita vinagre de mesa;
• sal y especias al gusto.

Tomará alrededor de 1 hora manejar esta conservación. Corte los calabacines jóvenes en cubos, y para los calabacines viejos, pélelos previamente y corte la parte central con semillas densas. Corte las cebollas y las zanahorias en barras pequeñas y los tomates en cubos. Pelar el ajo. Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén. Deja que se doren bien. Luego coloque los tomates allí, sal y agregue azúcar. El asado estará listo en 5 minutos.

Tuerza el calabacín con una picadora de carne y colóquelo en una sartén con un fondo apretado. Después de hervir el contenido, baje la temperatura del quemador al mínimo y deje que los calabacines se cocinen durante media hora. Durante el período de cocción, el calabacín debe removerse.

Al final del tiempo de guisado, se añade el asado y el vinagre a las verduras en un recipiente. Para que el caviar de calabacín para el invierno sea como en una tienda, el contenido debe evaporarse durante otros 30 minutos. Retire la tapa de la olla en este momento.

Al final de la cocción, al caviar de calabaza se le añaden ajo picado o machacado y especias. Luego, el caviar de calabacín cocido con tomates se muele con una licuadora sumergible hasta obtener una masa pastosa.

El caviar cocido será delicioso, casi el mismo que se vendía en la época soviética. Si la receta de caviar de calabacín no recomienda moler la pieza de trabajo con una licuadora, entonces el sabor resultará un poco diferente.

Para colocar el caviar de calabacín para el invierno en alimentos enlatados, se hierve después de moler durante aproximadamente 2,5 horas, y luego se coloca en frascos estériles y se enrolla.

Caviar de calabacín como de tienda

Esta receta estilo tienda se puede preparar en casa en la estufa o en una olla de cocción lenta. El sabor más agradable se obtiene si previamente se fríen todas las verduras en una sartén.

En verano, el proceso es difícil debido a la alta temperatura de la habitación, por lo que puede simplificar la cocción hirviendo calabacines y guisando zanahorias y cebollas después de freírlas brevemente en una olla de cocción lenta.Ahorre tiempo cocinando caviar de calabacín para el invierno de esta manera no funcionará, pero se crearán condiciones más cómodas en la cocina. Si afuera hace 40 grados, te encantarán estos consejos.

Mira la lista de ingredientes:

• 3 kg de madurez de leche de calabacín mediano;
• 0,5 kg de cebolla;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 400g tomates jugosos;
• 100 g de aceite vegetal (puede ser aceite de girasol, necesariamente refinado, sin olor fuerte);
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharada una cucharada de sal de mesa;
• pimienta negra molida - al gusto;
• vinagre de mesa 9% - 2 cdas. l.

Corte los calabacines en cubos grandes, y los calabacines que tienen una piel dura deben pelarse primero. Para ser removido es su parte interior con semillas duras.

Luego coloque el calabacín en un recipiente grande, vierta agua hirviendo sobre las verduras y póngalo en la estufa. Hasta el momento de la ebullición, puede tardar hasta media hora. Después de hervir, espere 10 minutos. Este procedimiento se puede sustituir por freír con una pequeña cantidad de aceite durante 15 minutos.

En este momento, guisar la cebolla en la olla de cocción lenta. No es necesario conseguir un color dorado, solo lo suficiente para suavizar un poco. Luego, las zanahorias ralladas se agregan a la capacidad de la multicocina y, después de un tiempo, las gachas de tomate de tomates frescos se retuercen en una picadora de carne o en una licuadora. Prepare las verduras en el modo "Freír". Si el líquido no se ha evaporado al final del programa, debe volver a encender la multicocina seleccionando el programa "Arroz" o "Pilaf".

Se retira el calabacín de la sartén y se coloca en un colador. Puede marcar la carga en la parte superior para exprimir mejor el líquido. Luego se combinan las verduras (calabacín, cebolla y zanahoria) en un recipiente y se bate con una batidora hasta obtener una masa pastosa.

La siguiente etapa de la cocción es guisar el caviar a fuego lento. Casi al final de la cocción, se comprueba la cantidad suficiente de sal, ajo y especias. El tiempo de guisado de verduras es de 1 a 1,5 horas. Esto se puede hacer en una olla de cocción lenta en el programa "Extinción". 10 minutos antes de bombear el guiso para el invierno, vierta el vinagre y deje que el caviar hierva nuevamente.

El caviar de calabacín para el invierno según la receta "Como una tienda" se presenta en frascos estériles. Se da tiempo para que los recipientes se enfríen debajo de la manta y la conservación para el invierno está lista. El sabor es similar a lo que venden en las tiendas. De esta cantidad de componentes salen aproximadamente 2,5 kg de delicioso caviar.

Caviar de calabacín - Conservación caprichosa, incluso si se le añade vinagre. Para evitar que el bote "explote", se recomienda guardar el twist en el frigorífico o en la bodega fría.

Caviar de calabacín con mayonesa

La combinación de tomates y mayonesa le da a este plato un sabor original. Se conserva y se utiliza en invierno. Dicho caviar también se puede almacenar en un gabinete de cocina común. No llevará más de 1,5 horas prepararlo. Los ingredientes de la receta hacen 3 botes de medio litro.

Productos y especias requeridos:

• 1 kg de calabacín;
• 0,3 kg de cebolla;
• 0,3 kg pimiento morrón (rojo);
• 1 pimiento picante;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 1 taza de pasta de tomate;
• 150g mayonesa;
• 1 cucharada yo azúcar;
• sal;
• aceite refinado - 50g;
• especias (incluyendo pimienta negra) - opcional.

Las verduras se guisan en una cacerola bastante grande o en otra cacerola de fondo grueso. Adecuado para esto y el brasero habitual. El calabacín en rodajas se coloca en el fondo. También se añade cebolla picada a cuchillo, rodajas de pimiento picado (búlgaro y picante) y zanahorias ralladas.

Después de agregar el tomate, se prende fuego al recipiente para extinguirlo. Cuando el contenido hierve, el caviar se cuece durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. 10 minutos antes del final de la ebullición, se agregan mayonesa y azúcar al caviar. Al mismo tiempo, se sala, se sazona con pimienta negra y otras especias.

Al final del tiempo de guisado, la mezcla se muele con una batidora y se vuelve a hervir durante 10 minutos. El caviar se coloca en frascos estériles preparados y se cubre sin apretar con tapas.Luego se colocan en un recipiente con agua caliente para su esterilización (frascos de 0,5 litro durante 15 minutos, y tarros de 1 litro durante 20 minutos).

Después de esta etapa, las latas se enrollan herméticamente con tapas de metal y se ponen debajo de una manta para que se enfríen. Después de 10 a 12 horas, la conservación se puede sacar a la despensa para su almacenamiento. No se recomienda almacenar alimentos enlatados cerca de calentadores.

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