Tomates secos en casa: 17 recetas paso a paso para el invierno con fotos

Este aperitivo mediterráneo es popular entre los amantes de la cocina italiana. Es costoso comprar este producto italiano en la tienda, y no siempre está claro qué ingredientes se usaron en su preparación, en qué condiciones se hizo la preparación. Los tomates secados al sol se pueden cocinar de diferentes formas en casa, te contamos más sobre cada método.

Características de cocinar tomates secados al sol

Los tomates secos se usan en muchas recetas. Gracias a ellos, el plato terminado adquiere un sabor y olor únicos.Este producto puede actuar no solo como un refrigerio ideal, sino también como un aditivo para cualquier plato preparado. Cabe señalar que, como resultado de dicho procesamiento, los tomates no pierden su valor nutricional, vitaminas y microelementos, se conservan en la misma cantidad que los tomates frescos.

Cómo elegir y preparar una verdura antes de iniciar el proceso

Antes de comenzar el proceso de secado, debe elegir los tomates correctos. Al comprar, preste atención a las variedades de tomates del sur, es importante que no estén demasiado maduros o verdes, es mejor elegir frutas con pulpa densa y carnosa.

Cómo hacer tus propios tomates secados al sol en casa

Las frutas se cortan por la mitad y se saca el medio con una cuchara normal. El resultado es una especie de barcos con densas paredes elásticas.

Los tomates deben secarse por cualquier método conveniente o deseado: horno, sol, microondas, etc.

Una sencilla receta paso a paso para el invierno

En condiciones urbanas, es mejor hacer un espacio en blanco en el horno. El proceso se verá así paso a paso:

1. Los tomates deben cortarse en varios trozos.
2. Para preparar el secado, las semillas y los tabiques deben separarse de las paredes.
3. Después de eso, las rodajas de tomate se colocan cortadas en una bandeja para hornear.
4. Espolvorea las piezas por encima con sal, condimentos y especias (albahaca, ajo, perejil picado). La sal, además del sabor, ayuda a eliminar el exceso de humedad de los tomates y, por lo tanto, reduce el tiempo de secado.
5. La bandeja para hornear con trozos de tomate debe colocarse en el horno a 80ºC. El procedimiento durará unas 5 horas.
6. Durante el secado, voltee la bandeja para hornear varias veces para evitar quemar las piezas de trabajo.

Receta de Yulia Vysotskaya

La receta de deliciosos tomates secados al sol de la especialista culinaria Yulia Vysotskaya es especialmente popular entre los gourmets y fanáticos de la cocina mediterránea.

Entonces, cómo cocinar tomates según la receta de Yulia Vysotskaya:

1. Corta cada tomate por la mitad y quita las semillas.
2. Coloque las mitades resultantes en una bandeja para hornear bien juntas, córtelas.
3. Prepara el aderezo. Para ello, mezcla en un mortero las especias: pimienta negra en grano, albahaca seca, una pizca de sal marina gruesa, albahaca fresca y ajo. Moler la mezcla con un mortero hasta que quede suave.
4. Engrasa cada tomate con la mezcla resultante.
5. El autor recomienda llenar el plato con aceite de Provenza. Vierta las mitades de tomate generosamente, deben estar 2/3 sumergidas en aceite.
6. Manda los tomates al horno precalentado a 190 y espera al menos 3 horas.

En el horno

Para esta receta sin aceite, corte los tomates en dos si la fruta es pequeña y en cuatro si los tomates son grandes. Luego coloque las partículas en una bandeja para hornear, en filas densas, cortadas.

Mezcle por separado la sal, la pimienta y el azúcar. Tomar 3 partes de sal pimienta y 5 partes de azúcar.

La mezcla se espolvorea sobre los frutos de los tomates, cada partícula. A continuación, espolvorear con albahaca seca. Los dientes de ajo pelados se colocan en una bandeja para hornear, alrededor de 4-6 por bandeja para hornear. Después de eso, la bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 120 durante 4-5 horas.

En la secadora eléctrica

Si tienes un dispositivo como una secadora eléctrica, también puedes hacer tomates secados al sol:

1. Para ello, prepara los frutos de los tomates, enjuágalos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro.
2. Los círculos deben colocarse en la parrilla y encender el aparato.
3. Mientras transcurre el proceso, debes preparar el aderezo. Para ello, pela dos cabezas de ajo y pícalas. La masa resultante debe transferirse a un recipiente aparte, espolvorear con sal y mezclar. El segundo aderezo contendrá hierbas provenzales.
4. Las frutas secas salen de la secadora.
5. Se colocan capas de tomates en el recipiente preparado y se aderezan alternativamente. Y se toman con cuchara. Luego, cuando los platos estén llenos, vierta el contenido con aceite y cubra el recipiente con una tapa.
6. El segundo frasco se llena de la misma manera, solo que en lugar de ajo, cada capa se espolvorea con sal y hierbas provenzales.
7. El recipiente lleno se llena de aceite y se tapa.

Las capacidades con espacios en blanco se almacenan en el compartimiento del refrigerador. El sabor completo aparecerá en el plato en dos semanas.

Microondas

Cocinar tomates en un horno microondas es así:

1. Los tomates lavados y secos se cortan en dos partes.
2. Las mitades se colocan en un recipiente hondo resistente al calor con el corte hacia arriba.
3. A continuación, debe mezclar las especias: ajo, condimentos al gusto.
4. Espolvorea una pequeña cantidad de la mezcla sobre todas las rebanadas y rocía con aceite.
5. Entonces se debe configurar la potencia máxima en el horno. El tiempo de cocción es de 6 minutos. Luego abre la puerta y deja la fruta por 15 minutos.
6. Agregue un poco de sal, drene el jugo (si lo hay) y póngalo en el horno por otros 2-3 minutos.
7. Al final del ciclo, enviar las frutas terminadas al contenedor.
8. Espolvorea con ajo picado y vierte sobre el jugo que escurriste previamente. En el refrigerador, la pieza de trabajo debe almacenarse durante al menos 10 horas.

Receta italiana

Rodajas de tomate preparadas de la manera habitual deben doblarse sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino especial. Condimentos: albahaca seca, orégano y salvia, espolvorear con tomates. Sal y pimienta un poco, agregue azúcar y aceite de oliva a las partículas de fruta.

A continuación, enviamos los tomates al horno, los calentamos a 100-120 grados y encendemos la convección. Cuando los tomates secos estén cocidos, los sacamos y los ponemos en un recipiente de cristal con tapa, le echamos aceite y lo metemos en la nevera. Después de dos días se puede probar.

En horno de convección

Los tomates secos deben cocinarse en un horno de convección: para que circule aire durante el proceso, de lo contrario, los tomates no se secarán, sino que se hornearán.

Con vinagre balsámico

Para preparar tomates secados al sol con vinagre balsámico, necesitas:

1. Los gajos de tomate se deben espolvorear con una mezcla de sal, azúcar, pimienta, albahaca y hierbas provenzales.
2. Las frutas deben secarse durante 6-8 horas.
3. Los tomates preparados se colocan en un recipiente de vidrio con albahaca recién picada. Las capas se despiertan con especias provenzales.
4. Cuando la jarra está llena, se vierte aceite sobre los tomates y se añade una cucharada de vinagre balsámico.
5. El espacio en blanco se almacena en la sala de almacenamiento.

Con ajo

Las frutas preparadas se cortan en 2-4 partes, centrándose en el tamaño del tomate. El medio se elimina de las mitades. Las rebanadas resultantes se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino en aceite. A continuación, las frutas se deben salar, aceitar y espolvorear con hierbas.

Los espacios en blanco se secan en un horno calentado a 50 grados, con la puerta entreabierta durante unas 8-9 horas.

Con albahaca y ajo

Primero, prepara una mezcla de albahaca, ajo picado y aceite de oliva. Cuando las rodajas de tomate se secan en el horno, en modo de convección, deben colocarse en un plato de vidrio en capas. Cada capa se debe verter con un relleno de aceite con especias. El llenado completa el contenedor.

Tomate secándose al sol

Las frutas preparadas se deben cortar en 4 partes. Retire las semillas y las venas. A continuación, las rebanadas se colocan en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Luego debes espolvorear los tomates con una mezcla de condimentos y sal. Después necesitas cubrir con varias capas de gasa. La bandeja para hornear está expuesta al sol. El secado continúa durante varios días.

En aceite de oliva

Corte las frutas preparadas en 2-4 partes.Coloque las rebanadas resultantes en una bandeja para hornear forrada con pergamino, sal y sazone con hierbas. Coloque los trozos de ajo encima de las partículas. Seque los tomates en el horno durante 4-5 horas a una temperatura de 110 grados. Coloque los tomates en recipientes limpios, coloque con ajo y vierta con aceite de Provenza. Estas preparaciones de verduras se pueden almacenar durante 2 o 3 meses.

En aceite de girasol

Tomates secos por el método que desee. Después de que necesites cocinar el aceite, para ello debes poner los ajos en la sartén, verterlos con aceite y calentar a fuego lento. Los tomates deben colocarse en un frasco en capas, cada capa debe colocarse con ajo. Luego, llene la pieza de trabajo con la mezcla resultante. Puede almacenar dicha conservación durante unos 4-5 meses.

Receta de Alla Kovalchuk

Retire la cáscara de los tomates, córtelos en dos o más pedazos. Retire el corazón de la fruta y coloque las rodajas en una bandeja para hornear.Sal, pimienta y sazona con perejil picado y hierbas al gusto. Luego, seque los tomates a una temperatura de 100 grados durante 1.5-2 horas. Las verduras listas deben colocarse en un recipiente de vidrio esterilizado y verterse con aceite caliente.

Receta de Vincenzo Barba

Los tomates pelados y secados de la misma manera se colocan en capas en un frasco. Al mismo tiempo, deben colocarse rodajas de ajo, espolvorearse con condimentos y verterse con mantequilla calcinada.

En el secadero Isidri

Rodajas de tomate preparadas de la forma habitual se colocan sobre la bandeja del secador Isidri. Los tomates se espolvorean con sal y una mezcla de especias provenzales. Las frutas deben secarse durante aproximadamente 6 horas, la temperatura es de 70 grados. Los frutos resultantes se colocan en un bol con aceite caliente, ajo y hierbas (albahaca, eneldo y perejil).

Tomates cherry deshidratados

Las cerezas se cortan en dos partes. Para tomates muy jugosos, es mejor quitar el medio, de lo contrario se secarán durante mucho tiempo. Las partículas se colocan en una bandeja para hornear forrada con pergamino y untadas con aceite. Luego deben ser salados y espolvoreados con condimentos. Después de eso, los tomates deben enviarse a secar en el horno a una temperatura de 100 grados. Secado durante unas dos horas.

Cuánto y cómo se almacenan los espacios en blanco

Si las frutas se secaron al sol, se almacenan en una bolsa de algodón o en una bodega durante unos 6-8 meses. Si las frutas no están muy secas, se empaquetan herméticamente en una cristalería y se vierten con aceite caliente. Cubra con una tapa y póngalo en el refrigerador. Puede almacenarlos así durante aproximadamente un año. Además, los tomates secos pueden envasarse en polietileno apto para uso alimentario y almacenarse en el congelador.

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