Setas marinadas: 12 mejores recetas paso a paso para cocinar para el invierno

Incluso en la antigüedad, los hongos se consideraban una parte integral de la dieta de cualquier persona debido a su disponibilidad y sabor agradable. Además, este regalo de la naturaleza se ha consolidado como un producto dietético y de fácil digestión. Los champiñones marinados para el invierno se han convertido en un tentempié muy popular, así como uno de los ingredientes principales de ensaladas y pizzas.

Características de los champiñones en escabeche para el invierno

El decapado de este producto forestal incluye un tratamiento térmico, es decir, hervir los cuerpos frutales y luego colocarlos en un adobo, donde se saturan con especias y especias.

Clasificación de setas

Cuando llegas a casa después de recoger setas, el primer paso es clasificarlas por variedad y tamaño. Cada tipo tiene sus propias características, así como su vida útil.

Los champiñones pequeños del mismo tamaño se verán más presentables en la mesa del comedor que los variados, desde especímenes generales hasta pequeños representantes.

Remojo y limpieza

Un procedimiento como el remojo es opcional para algunas especies. Recurrir a este proceso en caso de contaminación severa de los cuerpos fructíferos. Si es así, sumérjalos en agua ligeramente salada durante unos minutos para facilitar la limpieza.

Remoje los champiñones con miel en un líquido salado frío durante al menos 1 hora. Valui, los cerdos antes del proceso de decapado deben almacenarse en agua salada durante 2 días. Otros tipos no deben mantenerse en el líquido durante mucho tiempo, ya que pueden absorberlo mucho y esto complicará el proceso de decapado.

Limpiar hongos

Al procesar el producto, es importante tener en cuenta sus necesidades individuales, según el tipo. Los aceites, por ejemplo, se ponen en agua hirviendo antes de pelar para que sea más fácil quitar la piel. Otros hongos no son partidarios del agua y cuando les entra humedad, son muy difíciles de limpiar.

¿Qué método de decapado debo elegir?

Algunos tipos se pueden encurtir crudos, pero para muchos se requiere un tratamiento térmico. En este caso, hay dos opciones para el desarrollo posterior de los eventos. Los champiñones se pueden hervir en un adobo, luego el aperitivo será más sabroso y rico, o se puede hacer un adobo por separado. En este caso, el plato lucirá más presentable en la mesa, porque la marinada no adquirirá un tono oscuro, como durante la cocción con champiñones, sino que permanecerá transparente y limpia

Mejores recetas

Preparar un delicioso aperitivo de champiñones en casa es bastante simple, porque todo lo que se requiere es la selección de la receta óptima, un estudio cuidadoso de la misma y el cumplimiento de todas las etapas de producción.

Hongos a la miel o rebozuelos al ajillo

La mayoría de las veces, las amas de casa experimentadas usan esta receta particular de champiñones en escabeche que se ha probado a lo largo de los años. Es fácil de hacer, y su sabor y aroma sorprenderá a los gourmets más exigentes.

Lista de componentes necesarios:

• 1 kg de champiñones;
• 1 litro de agua;
• 2 robot. clavo;
• 2 piezas hoja de laurel;
• 1.5 cucharadas yo azúcar;
• 1.5 cucharadas yo sal;
• 1 cucharadita vinagre;
• ajo, eneldo.

Receta paso a paso:

1. Cortar los tallos de los champiñones a 1 cm del sombrero, añadir agua y dejar reposar durante 1 hora.
2. Lavar, sal, verter agua y, poniendo a fuego lento, cocinar durante media hora, eliminando la espuma resultante.
3. Combina por separado el agua con todas las especias, la sal, el azúcar, el vinagre y deja hervir durante 5 minutos.
4. Marinar los champiñones y hervir durante otros 15 minutos.
5. Envíe un refrigerio al frasco, agregue ajo, eneldo, corcho con una tapa de plástico.

Champiñones al jengibre

El jengibre es una de las especias más comunes en la actualidad, ya que tiene muchas propiedades curativas. Una excelente solución sería usar esta especia original para hacer bocadillos.

Para ello, abastecerse de estos productos:

• 1 kg de champiñones;
• ½ diente ajo;
• 2 cebollas;
• 200 ml de vinagre;
• 3 cucharaditas sal;
• 70 ml de salsa de soja;
• jengibre.

Receta fácil de aperitivo:

1. Lavar y hervir el ingrediente principal.
2. Ralla el jengibre, pica el ajo en trozos pequeños, la cebolla en mitades de aros y agrega las verduras a los champiñones.
3. Sal, vierta el vinagre y la salsa, mezcle bien.
4. Llene el frasco, ciérrelo y póngalo en el refrigerador.

Con salsa de soja

Cualquier anfitriona, teniendo salsa de soja, la agrega a casi todos los platos. El aperitivo de champiñones no es una excepción.

Lista de productos:

• 500 g de champiñones;
• 2 cucharadas. yo salsa de soja;
• 2 cucharadas. yo aceite de girasol;
• 2 cucharadas. yo agua;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 1 diente ajo;
• ½ cucharadita azúcar;
• 1/3 cucharadita sal;
• 10 montañas pimienta negra;
• 2 piezas hoja de laurel.

Receta de aperitivo paso a paso:

1. Combina todos los ingredientes excepto el principal y mezcla bien.
2. Pelar los champiñones, separar las piernas y enviar a la marinada.
3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo.
4. Dejar enfriar, colocar en frascos y luego refrigerar.

Con ajo y pimienta

El sabor poco convencional y salado de un aperitivo puede volver loco a cualquier gourmet, así que no hay necesidad de pensar dos veces al elegir la receta adecuada.

Lista de componentes para crear un espacio en blanco:

• 500 g de champiñones;
• 2 piezas pimiento;
• ½ limón;
• 2 cucharadas. yo azúcar;
• 1 cucharadita sal;
• 2 g de ácido cítrico;
• 3 diente ajo;
• perejil.

Algoritmo de acciones al hacer un plato:

1. Cortar el pimiento en tiras, freír durante 5-7 minutos en aceite vegetal.
2. Enjuague el producto principal, pele, hierva durante 10 minutos en agua con sal, agregue ácido cítrico, pique.
3. Haga una marinada con los ingredientes restantes, mézclelos bien, luego agregue la pimienta y los champiñones.
4. Enviar a un frasco y sellar usando la tapa.

Champiñones marinados con cebolla

Nadie se negará a disfrutar de un delicioso refrigerio en una fría noche de invierno, que es perfecto tanto para un refrigerio regular como para unas vacaciones. Al mismo tiempo, el decapado es bastante rápido y fácil.

Para hacer champiñones crujientes, necesitas tener productos como:

• 2,5 kg de champiñones;
• 2 cebollas;
• ½ ajo;
• 4 cucharadas. yo morder;
• 1g de canela;
• 1 clavel;
• 1 cucharada yo sal;
• 2 cucharadas. yo azúcar;
• pimienta, ácido cítrico.

Receta paso a paso:

1. Limpia y enjuaga el ingrediente principal, corta la pata y envía a una olla llena de agua con ácido cítrico. Llevar a ebullición, escurrir el líquido con un colador.
2. Para la marinada, hervir agua, sal, endulzar y agregar ácido cítrico.
3. Pique la cebolla en medio aros, pique el ajo y luego envíe las verduras al agua.
4. Combine la marinada resultante con los champiñones, hierva, agregue todos los demás ingredientes.
5. Coloque Universal Snack en frascos y séllelos.

Receta instantánea

Los hongos silvestres presentan muchas dificultades en el proceso de limpieza y preparación para cocinarlos. Las amas de casa perezosas pueden ver la receta de aperitivo más rápida.

Composición de componentes:

• 1 kg de champiñones;
• 125 ml de agua;
• 1/3 cda. vinagre;
• 2 piezas hoja de laurel;
• 1 cucharada yo sal;
• 2 cucharadas. yo azúcar;
• pimienta, clavo.

Corrección y secuencia de acciones:

1. Lavar y limpiar el ingrediente principal.
2. En un recipiente, combine el vinagre con agua, agregue sal a la composición, endulce, agregue especias.
3. Hervir y agregar los champiñones, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
4. Enfriar y enviar en contenedores.

Setas de ostra marinadas

Para preparar un bocadillo simple de champiñones ostra, debe tener:

• 1 kg de champiñones ostra;
• 60 ml de agua;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 1.5 cucharadas yo sal;
• 3.5 cucharadas yo vinagre;
• 2 dientes ajo;
• 2 piezas hoja de laurel;
• eneldo, pimienta, clavo.

La producción implica la siguiente secuencia de acciones:

1. Lave los champiñones ostra, córtelos en tres trozos, quitando el tallo.
2. Vierta los champiñones en agua fría, agregue especias, especias.
3. Enviar a la estufa y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, quitar la espuma.
4. Envíe el refrigerio terminado a los frascos, luego cierre las tapas y colóquelo en el frío.

Champiñones marinados en su propio jugo

Para cocinar champiñones marinados en su propio jugo, necesita los siguientes ingredientes:

• 1 kg de champiñones;
• 3 diente ajo;
• 1.5 cucharadas yo sal;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 1 cucharadita vinagre;
• especias, hierbas.

Receta paso a paso:

1. Lavar y limpiar los champiñones.
2. Coloque verduras en el fondo de la olla a presión y llene el recipiente con el ingrediente principal.
3. Añadir especias, sal, endulzar.
4. Encienda un fuego pequeño y después de escuchar un silbido peculiar, apague el gas y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Añadir vinagre y poner en tarros.

Hongos porcini marinados

Este tipo de champiñón tiene un sabor agradable, al usar esta receta, la botana no quedará agria ni picante.

Composición de ingredientes:

• 1 kg de champiñones;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada yo sal;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 50ml de vinagre;
• ¼ cucharadita ácido cítrico.

Pasos de prescripción:

1. Retirar el componente principal, lavar, cortar las piernas, picar en trozos pequeños.
2. Agregando ácido cítrico, cocine a fuego moderado durante 50 minutos, revolviendo y eliminando la espuma.
3. Deshágase del líquido, enjuague con agua hervida.
4. Combinar los ingredientes restantes, excepto el vinagre, hervir.
5. Vierta los champiñones con la salmuera resultante, cocine por 5 minutos, luego sazone con vinagre.
6. Repartir el aperitivo en tarros y cerrar con tapas de hierro.

Russula y champiñones

Para complacer a su familia y amigos con un refrigerio picante, puede encurtir russula y champiñones y agregarlos a platos de verduras, carne y pescado.

Estructura del componente:

• 1 kg de champiñones;
• 3l. agua;
• 1 arco;
• 30 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 30 g de vinagre;
• 3 diente ajo;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta, clavo.

Marinovka involucra los siguientes procesos:

1. Pique la cebolla y combínela en un recipiente con especias, especias.
2. Vierta agua y hierva.
3. Vierta los champiñones previamente preparados y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Retire los champiñones de la marinada, póngalos en un frasco, agregue vinagre y ajo, tape con un tapón.

Cómo marinar boletus

La mantequilla es especialmente popular entre las amas de casa, ya que se considera un refrigerio original y una decoración no solo para todos los días, sino también para una mesa festiva.

Componentes y sus proporciones:

• 1 kg de mantequilla;
• 4 cucharaditas sal;
• 2 cucharadas. yo azúcar;
• 3 cucharaditas vinagre;
• ½ ajo;
• 4 cucharadas. yo aceite de girasol;
• especias.

Receta paso a paso:

1. Enjuague, pele y cocine el producto principal hasta que esté completamente cocido.
2. Vierta todas las especias y especias con agua y hierva.
3. Vierta los champiñones, el ajo picado y el vinagre en la marinada terminada.
4. Dejar en la estufa durante 5-10 minutos a fuego lento debajo de la tapa.
5. Empacar en frascos y enrollar.

Pechugas marinadas

Los senos, sujetos a la tecnología de fabricación, se convierten en un manjar y un plato muy saludable. Para crear una receta necesitarás:

• 1 kg de champiñones;
• 1 litro de agua;
• 40 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 120 g de vinagre.

La receta incluye los siguientes procesos:

1. Clasifique, limpie y remoje el componente principal durante 2 o 3 días.
2. Cocine 3 veces en agua con sal, deje enfriar durante 10-15 minutos. La tercera vez, cocinar durante una hora y media, quitando la espuma.
3. Retirar del agua, dejar enfriar.
4. Hacer salmuera con azúcar, agua, sal, hervir.
5. Envíe los champiñones a la marinada, cocine durante 10 minutos antes y después de agregar el vinagre.
6. Reparta el delicioso refrigerio en frascos y gírelos usando las tapas.

Almacenamiento de hongos

Es mejor almacenar los champiñones en escabeche en una habitación fría y seca a una temperatura de no más de 10 grados. Vida útil - hasta 1 año. Se puede utilizar en alimentos un mes después del proceso de cocción. Una tapa hinchada indica que la comida dentro del frasco se ha deteriorado, por lo que debes dejar de comer ese refrigerio. Si notó moho en los productos al abrirlos, no se desespere, pero enjuague los champiñones, hierva durante 10 minutos en una nueva marinada y envíelos a frascos limpios.

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