Mermelada de manzana dulce: 3 recetas para el invierno, reglas de preparación y cocción

El sabor de la dulce mermelada de manzana es familiar para todos. El proceso de cocción es simple, requiere un mínimo esfuerzo y tiempo. Las recetas no usan mucha azúcar, debido a la dulzura natural de la fruta. Este postre es popular, es considerado uno de los más deliciosos y saludables, contiene muchas vitaminas, pectina, oligoelementos y una pequeña cantidad de calorías.

Características de hacer mermelada de manzanas dulces para el invierno

Para la mermelada se utilizan diferentes variedades de manzanas. El espesor, color y sabor de la mermelada dependerán de la densidad, dulzura y jugosidad de las frutas seleccionadas.

Variedades dulces populares

Al hacer mermeladas, es mejor dar preferencia a las variedades ácidas. Pero para mermelada con piezas enteras, las variedades duras y dulces son adecuadas.

Los más populares:

• Gloucester;
• Campeón;
• Lungwort;
• Antonovka;
• Espartaco;
• Dulce bielorruso.

Selección y preparación de frutas

De la variedad de manzanas rojas, verdes y amarillas, es importante elegir las mejores. Habiendo decidido la variedad, es necesario abordar cuidadosamente la selección de las frutas. Las manzanas importadas son a menudo insípidas y sin sabor. La elección debe hacerse a favor de las frutas caseras. La fruta debe estar firme y libre de manchas oscuras.

Pasos de preparación:

1. Las frutas se lavan a fondo.
2. Quitar la piel y el centro.
3. Cortar.
4. Remojado en solución de soda.

La soda no permitirá que las manzanas hiervan y se oscurezcan. Necesitarás 2 cucharaditas por litro de agua. soda. Las frutas se remojan durante 5-7 minutos y se lavan.

Cómo preparar el recipiente

Durante mucho tiempo, la mermelada de manzana se cocinaba en utensilios de cobre. La investigación moderna ha demostrado que los iones de cobre destruyen muchas de las vitaminas que se encuentran en las manzanas. El óxido de cobre en la mermelada es perjudicial para la salud.

Los recipientes de aluminio no son la mejor opción. Cuando se cocinan, las manzanas liberan ácido, que corroe la fina película de óxido de dichos platos, y el aluminio entra en el producto. Esto puede provocar una intoxicación.

Es mejor usar utensilios de cocina de acero inoxidable. El volumen del recipiente debe ser de 10 o 15 litros, porque la mermelada debe prepararse en grandes volúmenes.

Debe cuidar los recipientes en los que se colocará la golosina terminada. Estos son frascos de vidrio. Deben lavarse, esterilizarse y secarse.

Si no seca los frascos, inevitablemente aparecerá moho con el tiempo y la mermelada se deteriorará.

Recetas de cocina

Hay muchas opciones para hacer mermelada de manzana dulce. Estos son los que están diseñados para el almacenamiento a largo plazo.

Mermelada de manzana entera

Para cocinar necesitarás:

• 1, 2 kg de manzanas;
• 220 g de azúcar granulada;
• un vaso de agua.

Debes tomar frutas pequeñas. Las variedades dulces son muy adecuadas: Kitayka o Ranetka.

Pasos de cocción:

1. Clasifique las manzanas, enjuáguelas con agua fría.
2. Pinche cada manzana con un palillo en varios lugares.
3. Coloca las frutas en una olla grande.
4. En otra cacerola, hervir el almíbar: verter el azúcar en el agua hervida, llevar a ebullición a fuego lento.
5. Vierta el almíbar caliente sobre las manzanas, no revuelva.
6. Manzanas en almíbar en infusión durante 24 horas.
7. Después de un día, cocinar la masa después de hervir durante 5 minutos a fuego lento.
8. La mermelada se infunde durante un día.
9. Luego, hervir las manzanas durante 10 minutos, ponerlas calientes en frascos preparados.
10. Cubra el recipiente con una manta, déjelo almacenado en un lugar fresco.

La mermelada es transparente y muy sabrosa.

Rodajas de mermelada de manzana

Para cocinar necesitarás:

• 1,7 kg rodajas de manzana;
• 1,3 kg de azúcar;
• un vaso de agua.

Proceso de cocción:

1. Cocine el almíbar. Vierta agua en una cacerola, disuelva el azúcar y hierva.
2. Agregue rodajas de manzana preparadas al almíbar caliente, cocine a fuego lento durante 20 minutos después de hervir a fuego lento.
3. Vierta la mermelada en frascos esterilizados, atornille las tapas hervidas con anticipación.
4. Bancos dar la vuelta, dejar enfriar tapados con una manta. Luego transfiera la mermelada a un lugar fresco.

El producto terminado tiene un rico color ámbar.

Opción sin esterilización

El proceso de preparación de la conservación para el invierno implica la esterilización obligatoria de frascos y tapas para hervir. Esto no debe pasarse por alto, pero hay recetas de mermelada que no requieren almacenamiento a largo plazo y no requieren que los frascos estén esterilizados.

Necesitarás:

• 1,5 kg de manzanas;
• 50 ml de agua;
• 800 g de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Pele la fruta, córtela en rodajas. Poner en una cacerola, verter 50 ml de agua fría, agregar 400 g de azúcar. Revuelva, agregue canela en rama.
2. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Dejar la mermelada durante una hora.
4. Vuelva a poner la sartén al fuego, agregue otros 400 g de azúcar. Cocine durante una hora a fuego medio, revolviendo constantemente.
5. La mermelada clara y espesa se enfría en una cacerola.

¡Canela Apple Jam está lista para servir! Y lo que no se ha comido todavía, poner en el refrigerador.

Reglas de almacenamiento

Al almacenar mermelada, debe seguir las reglas básicas:

1. Los proyectos a largo plazo incluyen la esterilización obligatoria de las latas.
2. El recipiente debe secarse.
3. Las mejores tapas lacadas son las mejores.
4. Los bancos no deben estar cerca de fuentes de calor.
5. El almacén debe estar seco y fresco (5-15 ᵒC).

En tales condiciones, la mermelada se almacenará durante mucho tiempo y complacerá a toda la familia.

Recomendado