Mermelada de calabacín con albaricoques para el invierno: una receta de mermelada paso a paso

El calabacín es un alimento tan versátil que combina bien con platos salados y dulces. Se hacen pasteles, galletas y panqueques, pero una opción particularmente interesante es la mermelada de calabacín y albaricoque para el invierno. La abundancia de estos productos en la temporada a veces es sorprendida, las amas de casa quieren mantener el máximo de frutas, y entonces la conservación viene al rescate. El color de la mermelada saldrá con un agradable tono zanahoria. El olor y el sabor estarán dominados por el albaricoque, y el calabacín dará volumen.

Las sutilezas de hacer mermelada de calabacín y albaricoques para el invierno

El cumplimiento de algunas sutilezas ayudará a preparar la mermelada lo más cerca posible del ideal:

1. Antes de hacer mermelada, lave bien los albaricoques y los calabacines, esto asegurará un almacenamiento a largo plazo.
2. En lugar de mermelada, puede convertirse fácilmente en mermelada, solo cambie un paso en la cocción. Elimina los elementos húmedos de los productos. En el calabacín, será pulpa con hueso, y es mejor sustituir el albaricoque por albaricoques secos.
3. La mermelada derramada en los frascos debe enrollarse con tapas esterilizadas nuevas; los productos rayados o deformados solo estropearán el producto.
4. No puedes excederte con la masa de calabacín y albaricoque al fuego, destruirá todas las sustancias útiles.
5. Si planea almacenar mermelada durante mucho tiempo, no enrolle los frascos con tapas al vacío, esto provocará su despresurización o la entrada de aire después de 1 o 2 meses.

Ingredientes necesarios para la receta

Necesitará preparar los siguientes componentes:

• calabacín - 1 kg;
• azúcar - 1-1,5 kg;
• albaricoques (puede sustituirse por albaricoques secos, pero reduzca la cantidad 2 veces) - 500 g;
• zumo y ralladura de limón - de 2 limones;
• agua - 700 ml.

Cómo seleccionar y preparar los ingredientes

Tome calabacines jóvenes, en cuyo caso no es necesario quitar la cáscara y las semillas con pulpa. Pero no está prohibido elegir frutas viejas, son especialmente adecuadas para mermelada y no afectarán mucho el sabor.

Para preparar los calabacines, lavar bien para eliminar la suciedad, si es necesario quitar la piel con un pelador de verduras o un cuchillo, y las semillas con una cucharada junto con las fibras.

Si se usan albaricoques, no deben estar demasiado maduros, pero tampoco completamente duros. La elasticidad media sería ideal.Antes de cocinarlos, lávelos bien y retire los huesos cortándolos por la mitad. Si no es posible seleccionar frutas sin defectos, entonces deberán quitarse con un cuchillo.

Si en lugar de albaricoques se le añade albaricoques secos, debe ser sin brillo y sencillo, ya que es este que tiene naturalidad y no contiene aditivos ni colorantes.

Es importante seleccionar calabacines y albaricoques para la mermelada que no estén dañados ni estropeados.

Preparación de envases

Los frascos seleccionados para enrollar mermelada de calabacín con albaricoque no deben tener ningún defecto, lo mismo se aplica a las tapas. Lave bien los recipientes y esterilícelos, eligiendo un método conveniente.

Puede hacer esto en el microondas vertiendo alrededor de un centímetro de agua en el fondo de cada recipiente y enviándolo al microondas durante 3-5 minutos a una potencia de 800 vatios. O utilice la calcinación en el horno enviando frascos húmedos a 160 grados y consígalo cuando las gotas en sus paredes desaparezcan por completo.

Sujetar los tapones de rosca durante 15 minutos en agua hirviendo justo antes de torcer las latas y esterilizar los de plástico junto con los recipientes.

Cómo hacer mermelada de calabacín y albaricoque

Pasos de cocción:

1. Ralle los calabacines preparados en un rallador grueso o córtelos en trozos aleatorios y colóquelos en una cacerola. Agregue un poco de agua y hierva, haga un puré.
2. Envíe los albaricoques cortados por la mitad en un recipiente aparte. Añadir una pequeña cantidad de agua y hervir. Si se utilizan albaricoques secos, se deben dejar en remojo durante la noche en 500 ml de agua.
3. Combina las dos masas preparadas, agrégales el azúcar, la ralladura y el jugo de dos limones.
4. Ponga el recipiente con la futura mermelada a fuego fuerte y, después de hervir, reduzca a fuego medio, déjelo durante 35 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que espese.
5. Vierta el producto terminado en frascos calientes, apriételos con las tapas.
6. Dale la vuelta a cada recipiente de mermelada, cúbrelo con ropa abrigada y déjalo durante 24 horas.

Condiciones de almacenamiento

Almacene los frascos de mermelada enfriados en un estante común con el resto de la conservación. Como regla general, se usa una habitación oscura y fresca para esto. En tales condiciones, la mermelada se podrá utilizar de 1 a 3 años.

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