Adjika verde para el invierno: 13 deliciosas recetas para preparar espacios en blanco

Las personas que vivían en el Cáucaso fueron las primeras en crear adjika. Luego, el plato picante se extendió por casi todo el mundo. Los residentes de muchos países lo saben y lo cocinan. En Rusia, muchas amas de casa también descubrieron para ellas y sus familias el sabor de la adjika verde preparada para el invierno. El producto es fácil de hacer y también se conserva bien. Se utiliza como aperitivo para la cerveza, bebidas alcohólicas fuertes, como salsa original para la mesa.

Adjika verde: qué tipo de plato es este y con qué servirlo

Adjika, como un aderezo picante, apareció en el Cáucaso hace muchos siglos.La palabra se traduce como sal mixta. Los montañeses pobres no siempre pudieron comprarlo en grandes cantidades, ya que era caro. Habiendo comprado un poco de sal, los pobres la mezclaron con especias picantes, hierbas aromáticas. Utilizado como complemento alimenticio

Hoy en día, la recolección es popular en todos los países de la CEI. Después de todo, se prepara de manera simple y se combina con pescado, platos de carne, estofado de verduras. Y los primeros platos con un aperitivo se vuelven mucho más sabrosos.

Recetas y secretos de cocina

Para que el adjika sea realmente sabroso, los chefs experimentados aconsejan seguir estas reglas al cocinar:

1. Verduras elige solo las más carnosas y brillantes. Entonces el aderezo tendrá un color intenso y una consistencia espesa.
2. Las hierbas aromáticas, las verduras y las frutas se lavan bien y se esparcen sobre una toalla limpia.
3. Frutas, si es necesario, peladas, cortadas.
4. Los verdes también se trituran.
5. Se quitan los tallos y las colas de las bayas.
6. En los pimientos picantes, las semillas no se eliminan, por lo que el sabor de la pieza de trabajo se vuelve aún más intenso. Todas las manipulaciones con esta verdura se realizan únicamente con guantes, para no quemar la piel de las palmas.
7. Se eliminan las semillas y las particiones de los pimientos dulces.
8. La sal se usa solo roca. Producto pequeño y yodado que hace fermentar las verduras.

El producto terminado se dispone en recipientes pasteurizados de tamaño pequeño, sellados con tapas de polietileno vertidas con agua hirviendo.

La palanquilla abierta se debe comer en 1 o 2 días. Después de este período, su gusto puede empeorar.

La clásica vía verde

Se mezclan ramitas cortadas de albahaca, perejil, hierbabuena, tomillo, cilantro, estragón. Combine con ajo, pimiento picante, sal, aceite vegetal refinado. Si el plato se prepara por la noche, se puede servir para el almuerzo.

Adjika "Verde Fragante"

Pequeños trozos de cilantro, eneldo, apio, pimiento dulce verde, manzana agria verde se combinan con ajo. La masa se hace puré, se agrega sal, aceite vegetal, semillas de mostaza, lúpulo suneli, vinagre de vino. Después de media hora, el plato está listo para comer.

De grosellas verdes

Las grosellas verdes se pasan por una picadora de carne. Poner sal, ajo, estragón, eneldo.

Con Apio Ardiente

Sal, pimienta negra molida, vinagre de vino se agregan al puré de pimientos verdes dulces y amargos, apio, ajo.

De manzanas

Las manzanas sin piel, las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Agregue las cebollas, los pimientos dulces, los tomates verdes, el aceite de girasol y la sal. La mezcla de frutas y verduras se somete a un tratamiento térmico durante 40-50 minutos.5 minutos antes de finalizar el proceso agregar ajo, vinagre de sidra de manzana.

De perejil

Hojas y raíces de perejil, semillas de mostaza, tomillo, chile triturado, salado.

Con nueces

Los granos de nuez, los dientes de ajo y los pimientos picantes se pasan por una picadora de carne. La masa se combina con cilantro, cilantro fresco, sal.

De cebollas verdes

A las cebollas verdes picadas, el perejil, el estragón, agregue pimienta de Jamaica molida, sal, ajo.

De pimiento verde picante

El ají picante se tritura con una licuadora, se agrega albahaca morada, pimienta roja molida y sal.

Adjika verde para el invierno "estilo abjasio"

Combine el chile triturado, el ajo y el estragón. Se añade sal gruesa y aceite vegetal a la mezcla.

Estilo georgiano

Se agrega agua hervida al pimiento picante seco, se deja reposar durante un par de horas. El producto remojado se pasa por una picadora de carne con nueces, dientes de ajo, zanahorias, cilantro fresco. Se ponen en la mezcla lúpulo suneli, semillas de mostaza, sal, cilantro.

"Sabor fuerte"

El pimiento morrón dulce y amargo, el perejil y el eneldo se trituran con una licuadora sumergible. Mezclado con sal, vinagre de vino. Se lleva la masa a ebullición.

Receta de tomate verde adjika

Los tomates verdes se cortan en 4 partes, se cubren con sal de roca y se dejan a temperatura ambiente durante la noche. Drene el líquido por la mañana. Los tomates, los pimientos picantes y las zanahorias se pasan a través de una picadora de carne. La masa se mezcla con aceite vegetal, sal, se hierve durante una hora. 5 minutos antes de que esté listo, se agregan albahaca, perejil, eneldo y tomillo finamente picados.

Duración y condiciones de almacenamiento

La merienda solo debe almacenarse en el estante inferior del refrigerador por no más de 2 a 3 semanas. Dado que el producto no se somete a pasteurización ni tratamiento térmico, puede fermentar después del período especificado.

Adjika es un plato picante sabroso y saludable.

Después de todo, las hierbas aromáticas contienen muchos oligoelementos necesarios para el cuerpo humano.

El aderezo, preparado según la tecnología, se convierte en una masa verde pastosa, generalmente de consistencia homogénea. Tiene un sabor bastante picante. La adición de nueces, semillas de mostaza no cambia el color de la mezcla, pero adquiere manchas características.

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