Vino tinto de uva: 7 recetas caseras

La elaboración de vino a partir de uvas rojas tiene una serie de características. Para obtener una deliciosa bebida de alta calidad, debe seguir la tecnología. Hacer vino implica varios pasos sucesivos.

Para lograr buenos resultados, se debe prestar atención a la elección de la variedad de uva. Las variedades de mesa que tienen bayas pequeñas son adecuadas para hacer una bebida.

Características de hacer el mejor vino a partir de uvas rojas en condiciones caseras sencillas

Para hacer un buen vino se deben tener en cuenta las siguientes características:

No use frutas en mal estado para hacer una bebida. Una baya podrida puede ser suficiente para estropear la materia prima. Antes de preparar una bebida, debe clasificar cuidadosamente las frutas.
La bebida no debe entrar en contacto con objetos metálicos. En la primera etapa, está permitido usar una bandeja de esm alte. En este caso, mezcle la composición con una cuchara de madera o de plástico. Lo mismo se aplica a los recipientes de crianza de vino. Es mejor utilizar recipientes de madera o de cristal.
Las uvas no se lavan antes de cocinarlas. En su cáscara hay bacterias que realizan las funciones de la levadura. Son necesarios para iniciar el proceso de fermentación.
Todas las etapas de la elaboración del vino deben mantenerse bajo control y seguir estrictamente la receta. De lo contrario, existe el riesgo de obtener vinagre. El régimen de temperatura no es de poca importancia. No habrá fermentación en una habitación fresca.
Sin el uso de agua y azúcar, está permitido hacer vino solo a partir de variedades de uva dulces y jugosas. En otras situaciones, estos componentes deben agregarse. De lo contrario, existe el riesgo de que no fermente.

Variedades más adecuadas

Para hacer una bebida de calidad, es necesario utilizar las variedades de uva adecuadas. Los vinos tintos se caracterizan por un sabor brillante y un rico aroma. Estos parámetros dependen del nivel de taninos de los huesos.

Para hacer un buen producto, debe usar variedades de uva como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Nero.

Las uvas de mesa son adecuadas para beber. Tales variedades tienen cepillos pequeños y frutos pequeños. Para hacer vino tinto, debes usar uvas negras, rojas y azules.

Receta fácil de vino de uva roja

Hacer vino es bastante simple - para esto debes usar la receta clásica. Si sigue las recomendaciones clave, podrá obtener una deliciosa bebida semiseca.

Si quieres hacer vino de postre, usa más azúcar.

Obteniendo pulpa

La pulpa es una uva triturada. Al amasar las bayas, los huesos no se pueden dañar. De lo contrario, la bebida resultará demasiado ácida. Vale la pena triturar las frutas con las manos o con un rodillo de madera.

Se recomienda poner las bayas trituradas en un recipiente esm altado. Es importante que las uvas llenen los platos 3/4 de su capacidad. Luego, los platos deben cubrirse con un paño para proteger el producto de los insectos y calentarse. La temperatura debe ser de +18-27 grados.

Las uvas tardan de 8 a 20 horas en fermentar. Como resultado, aparece una costra en la superficie de la masa. Para eliminarlo, las materias primas deben removerse todos los días. Esto se puede hacer a mano o con un palo de madera.

Extracción de jugo

Durante los próximos 3 días, la pulpa continúa fermentando, volviéndose más liviana. Si hay un silbido y un olor agrio, exprime el jugo de uva.

La pulpa debe recogerse en un recipiente aparte y exprimirse. El procedimiento se realiza manualmente o mediante una prensa. El jugo resultante debe pasarse varias veces por una gasa. Gracias a este procedimiento es posible eliminar las partículas extrañas y enriquecer el mosto con oxígeno para lograr la posterior fermentación.

Si el jugo está demasiado ácido, agregue agua en esta etapa. Por lo general, la necesidad de este procedimiento surge cuando se cultivan uvas en regiones con un clima severo. 500 mililitros de agua son suficientes para 1 litro de jugo. Al mismo tiempo, no debes abusar de este método, ya que reduce la calidad del vino.

Si el jugo de uva tiene un sabor agrio, es mejor no agregar agua. Durante el proceso de fermentación, la cantidad de ácidos en el vino disminuirá. Después de eso, el líquido debe verterse en un recipiente de vidrio. Está lleno al 70%.

Instalación de un sello de agua

El suministro constante de oxígeno hace que el vino se agrie. En este caso, es necesario eliminar el dióxido de carbono, que se sintetiza durante el proceso de fermentación. El uso de un sello de agua ayudará a solucionar el problema.

Este accesorio es una tapa con un agujero. Se inserta una manguera en él. El sello de agua debe colocarse en los platos con vino. El dispositivo se vende en tiendas especiales. También puedes hacerlo tú mismo.

Un guante de goma ordinario puede desempeñar el papel de un sello de agua. Se debe poner en el cuello de un recipiente de vino. Primero, haz un agujero en el guante.

Después de instalar el sello de agua, los platos se trasladan a una habitación con una temperatura de + 22-28 grados. Cuando los indicadores disminuyen, el proceso de fermentación se detiene. Por ello, es importante mantener unas condiciones óptimas de temperatura.

Agregar azúcar

Cada 2% de azúcar en el jugo da como resultado un 1% de alcohol en la bebida. En las uvas, el contenido de azúcar natural está en el nivel del 20%. Si no agrega azúcar, obtiene un vino con una graduación del 10%.

Si la cantidad de alcohol es superior al 12%, la levadura de vino perderá su actividad. Para determinar este parámetro, vale la pena usar un hidrómetro. Este dispositivo ayuda a estimar la densidad de un líquido.

También puede utilizar los parámetros medios según la variedad de uva. Tenga en cuenta que varían según la región. Por lo tanto, el criterio clave es el sabor del vino. Debe permanecer dulce pero no empalagoso.

Se recomienda agregar el azúcar por partes. Por primera vez, el vino debe catarse 2 días después del inicio de la fermentación. Si la bebida tiene un sabor agrio, se le debe agregar azúcar. Para 1 litro de zumo se utilizan 50 gramos de azúcar.

Para el procedimiento, vale la pena escurrir un poco de vino y agregar la cantidad necesaria de azúcar. Vierta la composición terminada nuevamente en los platos. Tales acciones deben realizarse hasta 4 veces en 25 días. Al ralentizar el proceso de reducción del contenido de azúcar, puede juzgar una cantidad suficiente de azúcar.

Remoción del sedimento

Si en 2 días no hay burbujas en el sello de agua o el guante no se infla, el vino se clarifica. Los sedimentos se acumulan en el fondo del contenedor. Contiene muchos hongos, que provocan mal olor o sabor amargo.

El vino joven debe verterse a través de una manguera de 1 centímetro de diámetro. Es importante no acercar el extremo del tubo al sedimento.

Control de dulzura

En esta etapa, la fermentación activa de la bebida ha terminado. Por lo tanto, la adición de azúcar no afecta la fuerza del vino. La concentración de este componente depende de las preferencias individuales.Sin embargo, la cantidad de esta sustancia no debe exceder los 250 gramos por 1 litro. Si el vino es dulce, no hace f alta edulcorante.

Para hacer vino generoso, vale la pena agregar alcohol. Su cantidad no debe exceder el 15% del volumen total. Este componente contribuye a una mayor conservación del vino. Al mismo tiempo, su aroma se vuelve menos intenso.

Vino crianza

El sabor final del vino puede formarse mediante una fermentación tranquila. Este proceso toma de 2 a 6 meses. Esta exposición es suficiente para hacer vino tinto. Los platos con una bebida pueden colocarse bajo un sello de agua o cerrarse con una tapa.

Cuando aparece sedimento en los platos, se debe verter el vino. Si la bebida tiene una consistencia turbia, se aclara. Para los vinos tintos, se usa clara de huevo con la adición de agua. Es posible notar el resultado después de 20 días.

Hacer vino seco

El vino seco se caracteriza por su bajo contenido en azúcar. La bebida tiene un color granada o rubí. Tiene un sabor ligero y contiene una ligera acidez.

Para obtener este tipo de vino, no se debe usar azúcar. Su contenido es de un máximo del 1%. Durante la fermentación, los microorganismos procesan la fructosa.

Puedes hacer vino seco a partir de frutas, cuyo contenido de azúcar es del 14,5 al 21,5 %. El proceso de fabricación coincide con la tecnología clásica. Sin embargo, debe excluir la adición de azúcar.

Términos y condiciones de almacenamiento

La bebida terminada se debe embotellar y sellar. Se permite su almacenamiento durante 5 años. En este caso, el régimen de temperatura es de + 5-12 grados. Es mejor usar botellas oscuras.

Hacer vino tinto es fácil. Para hacer esto, basta con seguir estrictamente la tecnología de preparación de una bebida, adhiriéndose a etapas sucesivas.