Vino de uva verde: 4 recetas caseras fáciles

Ahora el mercado ofrece la más amplia gama de productos alcohólicos. Especial atención merece el vino blanco, que se elabora a partir de los frutos de uvas verdes y livianas. Tiene un aroma agradable y ligero y un sabor rico y delicado. Dependiendo de la cantidad de azúcar que se agregue en el momento de la preparación, se puede obtener vino dulce, semiseco y seco.

Propiedades del vino blanco de uva

El vino tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano, por supuesto, cuando se consume con moderación. Pero, a pesar de todos sus beneficios, esta bebida también puede dañar a una persona, especialmente con abuso o la presencia de enfermedades crónicas.

Beneficio

Tiene un alto contenido en oligoelementos, vitaminas y aceites esenciales, muy superior al del zumo de uva. El vino mejora significativamente la digestión, abre el apetito, ayuda a una mejor absorción de proteínas y hierro. Ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, incluidos los radicales libres que le causan un gran daño. La bebida también ayuda a combatir los resfriados y se usa para prevenir enfermedades virales.

Daños y contraindicaciones

El uso de vino puede causar daños cuando se excede la dosis diaria permitida de la bebida, que es de 120 a 150 mililitros. El abuso significativo de vino conduce a la interrupción del funcionamiento normal de órganos internos tales como los riñones, el hígado, los sistemas digestivo y genitourinario. También se observan graves perturbaciones en la psique humana.

El vino no se recomienda para personas con mala dentadura, ya que los ácidos contenidos en la bebida corroen el esm alte dental. Es peligroso usar vinos baratos, de baja calidad o simplemente sin madurar elaborados en violación de la tecnología, a partir de materias primas dudosas y otros ingredientes oscuros. De lo contrario, pueden ocurrir alergias severas, un terrible dolor de cabeza e incluso un ataque de asma.

Variedades aptas para la vinificación

La producción de vino de alta calidad, sabroso y fragante depende directamente de la elección correcta de una variedad adecuada. Actualmente, las mejores variedades para la vinificación son:

Chardonnay;
Sauvignon;
Blanco moscatel;
Sylvaner;
Kokur;
Riesling;
Isabel;
Primogénito de Magarach;
Fetiaska;
Müller Thurgau.

Requisitos para platos

Puedes preparar y almacenar vino en varios platos. Son adecuadas las botellas y botellas de vidrio, los barriles y barriles de madera de aliso y roble, los recipientes de acero inoxidable, así como los botes y barriles de polímeros de alta calidad. Pero la última opción solo es adecuada para el almacenamiento a corto plazo de la bebida.

Los platos esm altados e incluso de aluminio se utilizan para triturar el jugo, pero luego se debe verter en otros recipientes más adecuados para una fermentación segura.

Cómo elegir los ingredientes

Para la preparación de este tipo de vinos, elija variedades con la proporción adecuada de azúcar y ácidos, así como con un alto nivel de rendimiento de jugo. La calidad de la bebida futura depende directamente de esto. Además, el mosto de uva debe fermentar de forma natural, sin adición de levadura, esto también se tiene en cuenta a la hora de elegir una variedad.

Cómo hacer vino blanco en casa

Para la preparación de un vino delicioso, aromático, dulce, semidulce o seco, debe elegir las materias primas adecuadas y seguir estrictamente las instrucciones de las recetas probadas.

Vino seco

Secos se consideran vinos con un contenido mínimo de azúcar (no más del 0,3%) o sin azúcar. Como resultado de la fermentación, la levadura procesa toda la fructosa del jugo, pero la preparación no está especialmente endulzada. La producción de tal bebida requiere materias primas de alta calidad, este vino se considera natural y especialmente útil.

Una receta comprobada te ayudará a hacer un excelente vino casero. Requerido:

uvas (con un dulzor no inferior al 15%) - 20 kilogramos.

Cocción escalonada:

Primero, se lavan bien todos los recipientes necesarios para preparar la bebida y se secan. Esto protegerá la pieza de trabajo de la aparición de olores desagradables y moho.
Ahora las bayas están ordenadas. Se rechazan todas las frutas inmaduras, podridas y estropeadas. Pueden estropear el sabor de la bebida: se volverá agrio y agrio. Los frutos nunca se lavan para que el mosto fermente bien.
Las frutas seleccionadas deben triturarse a mano, los huesos deben estar intactos, por lo que no es adecuado el uso de la prensa. En la pulpa y la piel se encuentran sustancias simples que juegan un papel crucial en la configuración del sabor de la bebida. Por lo tanto, el triturado manual crea el entorno ideal para la fermentación del mosto.
Ahora el mosto se vierte en una botella de vidrio (llene el recipiente 3/4 del volumen) con un cuello ancho, que se cubre con una gasa. Ahora debe colocar el recipiente en un lugar cálido (con una temperatura de +20 C … +25 C grados) durante un día
Después se exprime la pulpa a través de una gasa, y se vierte el jugo puro en una botella de cuello estrecho para su posterior fermentación. Se coloca un guante médico en el cuello o se instala un sello de agua.
El recipiente se coloca en una bodega o despensa, con una temperatura de +16 C a + 28 C grados.El blanco se deja fermentar durante 1-1,5 meses y luego el vino joven se vierte cuidadosamente en botellas. Se obstruyen con tapas y se colocan en un sótano con una temperatura de +6 C a +16 C grados durante 1 mes. Después de este período, el sabor se volverá más suave y el vino estará listo para beber.

Semidulce

Hacer vino casero con tus propias manos no es tan difícil como parece al principio. Pero requerirá atención, paciencia y estricto cumplimiento de las instrucciones de la receta. Ingredientes necesarios:

frutos de uva - 10 kilogramos;
azúcar granulada - 3 kilogramos.

Cocción escalonada:

Las uvas se separan, eliminando las bayas podridas. No es necesario lavarlos, hay levaduras en la superficie de las frutas, gracias a las cuales el mosto comenzará a fermentar.
Las frutas se vierten en un recipiente o recipiente de esm alte y se prensan bien de cualquier forma posible. Después, el recipiente se cubre con una gasa y se coloca en un lugar cálido durante 5 días. Además, debe mezclar la masa con una espátula de madera varias veces al día.
Después de los primeros signos de fermentación, las bayas comienzan a flotar en la superficie, toda la pulpa se coloca en un colador y el jugo de uva se filtra a través de una capa de gasa en una botella de vidrio. Después de eso, se vierte azúcar, se revuelve y se coloca un guante médico de goma en el cuello de la botella, perforado en varios lugares. Se fija firmemente con una banda elástica. La botella en sí debe llenarse a 2/3 de su volumen, dejando espacio para los gases.
Después de algunas semanas, el vino dejará de funcionar; el guante dejará de hincharse y caerse. Ahora debe realizar una degustación para determinar el nivel de azúcar. Si la pieza de trabajo está agria, agregue más azúcar y deje reposar durante unas semanas más. Cuando el sabor de la bebida vuelve a la normalidad, se filtra nuevamente y se vierte en botellas de vidrio. Luego se tapan con corchos y se colocan durante 2-3 meses en una bodega fresca. Después de este período, el vino se puede consumir con seguridad.

Dulce

Los vinos dulces son aquellos que contienen un 55-80% de azúcar. Para obtener una bebida de calidad se eligen los racimos más jugosos, maduros e incluso sobremaduros con el máximo contenido de azúcar. La cocción comienza con la preparación de estos ingredientes:

frutos de uva - 10 kilogramos;
azúcar - 3 kilogramos.

Cocción escalonada:

Después de seleccionar los frutos, se trituran para obtener jugo y se deja reposar el mosto.
Vierta azúcar en la pieza de trabajo y revuélvala bien.
Se pone un sello de agua en la botella y se deja fermentar el blanco durante 3 semanas.
Después de separar el vino joven del sedimento, se tapa con corcho y se deja reposar otros 2 meses.
Ahora la bebida se filtra nuevamente a través de una gasa, se vierte en botellas de vidrio, se tapa con corcho y se coloca en un lugar fresco (sótano, bodega) durante 8 meses. Al final del plazo, el vino dulce está listo para beber.

Bebida helada

Ahora, una bebida interesante y sabrosa se está volviendo cada vez más popular: el vino helado elaborado con uvas ligeras. Mucha gente piensa que un producto de calidad se obtiene solo en la fábrica. Pero esto es fundamentalmente erróneo: un buen vino helado es fácil de hacer en casa.

Necesitarás:

frutos de uvas blancas - 1,5 kilogramos;
azúcar - 1,5 kilogramos.

Características de cocción:

Para obtener una bebida realmente sabrosa, es importante seleccionar bayas exactamente medio maduras. Lo más destacado de la tecnología es que antes de exprimir el jugo, las frutas se congelan. Es gracias a este procedimiento que la bebida adquiere cualidades de sabor especiales y un aroma encantador, que se convirtió en la razón de su creciente popularidad.
La tecnología de cocción posterior no es diferente de la utilizada en la producción de vino blanco común. La única característica importante es verter azúcar en la pieza de trabajo después de la última etapa final de colar el jugo.

Detalles de almacenamiento

Una botella abierta de vino blanco se consume en 3 días, después de lo cual pierde su sabor y aroma. Para prolongar este período, la botella se tapa y se enfría. Una técnica efectiva es verter de un recipiente más grande a uno más pequeño para minimizar el espacio de aire. A su vez, las botellas tapadas con corcho se almacenan en bodegas y bodegas secas, bastante oscuras y frescas.

La temperatura óptima es de +10 C a +14 C grados, entonces el vino no solo conserva su calidad, sino que continúa "madurando", ganando sabor y aroma. Además, es deseable que las botellas con una bebida se almacenen en posición horizontal.

Algunas condiciones más importantes para el almacenamiento del vino: la ausencia de olores extraños, fuertes y desagradables y la tranquilidad total de los recipientes.

No se recomienda agitarlos, reacomodarlos o voltearlos hasta el momento de su uso.