Vino de granada en casa: receta y 4 métodos de cocción

La clásica receta casera de vino de granada requiere un mínimo de ingredientes. Entre ellos se encuentran las granadas maduras. Inicialmente, el método se utilizó en países cálidos: Azerbaiyán, Israel, Turquía, donde la materia prima para la bebida crece en las parcelas, en los jardines. En las condiciones de Rusia tendrá que utilizar los servicios del mercado. Pero el vino lo vale: sabroso, fragante y saludable. Una auténtica despensa de vitaminas.

Características de cocción

Para hacer vino con granadas, debes cumplir un par de condiciones:

Seleccione cuidadosamente las frutas maduras, no podridas.
Añadir azúcar y agua para neutralizar el ácido natural de la fruta.

La excepción son algunas variedades israelíes, que tienen suficiente contenido de azúcar natural. Cuanto más dulzor tenga el mosto, la materia prima del vino, más sabroso será el producto. Asegúrese de quitar las particiones blancas de la fruta, lo que le da un amargor notable.

Beneficios del producto

Las granadas maduras y el vino contienen una gran cantidad de aminoácidos raros, vitaminas K, C, grupo B, así como potasio, cobre y fósforo. Las frutas mejoran el funcionamiento del corazón, purifican la sangre, ayudan a prevenir las caries y tienen un efecto beneficioso sobre el estado del tejido óseo y del cartílago. Este solo vale la pena hacer vino, un néctar milagroso con toneladas de beneficios para la salud.

Cómo hacer vino de granada en casa

Para hacer vino con granada, necesitará frutas, agua, azúcar y una botella con sello de agua. Este último se puede reemplazar con un guante médico de goma. Muchos enólogos usan este truco de la vida: el puré deambula, el guante se infla. Producto listo - guante desinflado.

A continuación, se presentarán las recetas más comunes para hacer una bebida de granada.

Receta clásica

Para los clásicos en la vinificación use:

frutas maduras, cuidadosamente seleccionadas - 5 kilogramos;
azúcar granulada - 350 gramos por litro de jugo;
agua - 50 mililitros por litro de mezcla.

También necesitará levadura de vino, preparada o casera. Se agregan porque el jugo de granada puede no fermentar naturalmente. La levadura casera se prepara a partir de pequeñas bayas maduras (frambuesas, pasas), dejándolas en un lugar cálido con azúcar durante un par de días. El pan no es bueno, resultará puré.

En primer lugar, limpiamos y lavamos la granada. Se eliminan las pieles, las particiones, se necesitarán los granos mismos.Damos jugo. Esto se hace manualmente, en un exprimidor, en una cosechadora, lo que sea. La mezcla terminada, sin pasar por la filtración, se vierte en un plato con una boca ancha. Se le agrega azúcar y agua (su cantidad está ligada al volumen de la mezcla). Se necesita azúcar hasta 150 gramos por litro. Allí también se coloca levadura o levadura de vino.

El cuello se venda con gasa y el recipiente mismo se coloca en una habitación oscura con una temperatura constante en el rango de 18 a 25 grados. Todos los días se agita el mosto. Pronto comenzará la fermentación y aparecerá un olor característico.

Ahora puedes colar el mosto del sedimento y la torta, usando 3-4 capas de gasa. Si exprimes la pulpa restante, obtienes una cierta cantidad de jugo. Se vierte en el mosto. A continuación, se agrega azúcar (100 gramos por litro), la composición se mezcla y se vierte en una botella de vino con cuello estrecho. Se instala el obturador, el contenedor se coloca nuevamente en un lugar oscuro con una temperatura estable.Después de otros 4 días, se añaden otros 50 gramos de azúcar a un litro de mosto.

Secreto: para que el azúcar se disuelva, se drena con cuidado alrededor de un litro de líquido de la botella, se mezcla y luego se devuelve.

Después de los siguientes 4 días, se repite el procedimiento para agregar azúcar. En promedio, la fermentación toma de 35 a 50 días. Su final viene indicado por el cese del gorgoteo en la persiana o la caída del guante.

El vino joven se vierte en una botella limpia. Después de la degustación, si todo está bien, se agrega azúcar, alcohol y se puede verter el producto en recipientes más pequeños, botellas de vino.

Variante cebada

Receta modernizada basada en potenciar el sabor del vino con granos de cebada. Necesario:

granadas maduras - alrededor de una docena;
un limón;
azúcar granulada - 1,5 kilogramos;
cebada triturada - 220 gramos;
levadura de vino;
agua - 4 litros.

El secreto de la receta es hervir granos de cebada en 2 litros de agua. Cuando la mezcla se enfría un poco, se filtra, se agregan semillas de granada previamente peladas, jugo exprimido de limón y azúcar. Luego queda agregar agua y poner la levadura (masa madre).

El indicador del final de la fermentación es el cese de la sedimentación.

De jugo de granada

Tener jugo preparado simplifica el proceso de elaboración del vino. Queda por agregar azúcar, masa madre y agua. Cuanto mayor sea la concentración de extracto de granada en el jugo comprado en el mercado, en la tienda, mejor. La opción ideal es utilizar un sustrato recién exprimido (se encuentra disponible en el mercado), el resto de ingredientes se toman como para una receta clásica.

Sin levadura y masa madre

El vino de granada puede fermentar sin un catalizador, levadura, pero luego el proceso se vuelve más impredecible. Tomará 5 kilogramos de frutas maduras y alrededor de 1,2 kilogramos de azúcar. Hacemos todo lo demás según la receta clásica.

Reglas y condiciones de almacenamiento

Las botellas de vino de granada obstruidas se almacenan en un lugar oscuro, lejos de la luz solar. Puede ser una bodega, sótano, despensa. Se ha observado que el envejecimiento tiene un efecto beneficioso sobre el sabor de la bebida, haciéndola más suave, más equilibrada. Al mismo tiempo, el precipitado se filtra aproximadamente una vez al mes.

Cómo y con qué se bebe vino de granada

El vino se bebe a pequeños sorbos, como una bebida baja en alcohol. Lo mejor es enfriarlo un poco. Es aceptable su uso como aperitivo o postre, además de fruta. También se utiliza como base para vino caliente, cócteles.