Razas de carne de vacas: descripciones de las 12 principales y sus características, donde se crían

Las vacas de carne se han criado activamente desde el siglo XVIII, y su popularidad crece cada año, ya que la carne de vaca de alta calidad tiene una demanda constante. La cría de razas de carne de vacas se lleva a cabo principalmente en grandes granjas, es más rentable para los pequeños propietarios privados mantener ganado de carne y leche. La rentabilidad del negocio es alta si los animales se cuidan adecuadamente y se mantienen en condiciones adecuadas.

Características de la dirección de la carne

A la hora de elegir el ganado vacuno, es necesario tener en cuenta las características de la raza, por su finalidad y grado de productividad. El ganado orientado a la carne se divide en 3 categorías:

1. Terneras en desarrollo intensivo. Inmediatamente después del nacimiento, comienzan a aumentar rápidamente de peso corporal. Con la introducción de alimentos complementarios concentrados, el aumento de peso se acelera drásticamente. Los animales son exigentes con las condiciones de detención. Su carne es de excelente calidad.
2. Desarrollo lento. Los animales no son caprichosos en el mantenimiento, se distinguen por su excelente salud, sobreviven en los pastos. El negocio no requiere inversiones financieras significativas. La carne es dietética, contiene un mínimo de grasa.
3. Categoría mixta que apareció al cruzar razas africanas y europeas. Los animales son sin pretensiones, adaptados al clima cálido. La vaca madura sexualmente rápidamente.

Las vacas de carne difieren de sus parientes lecheros en su complexión masiva, masa muscular significativa y producción de leche significativamente menor. La leche de la vaca madre es suficiente solo para alimentar al ternero, aunque algunas razas proporcionan no solo carne de alta calidad, sino también leche.

El ganado orientado a la carne se alimenta de forma intensiva de acuerdo con un esquema determinado. Un ternero recién nacido pesa entre 30 y 35 kg, el peso corporal en libertad crece rápidamente. Los terneros de 18-20 meses de edad son sacrificados, 3 meses antes son transferidos a estabulación y alimentación intensiva. El rendimiento de sacrificio de las razas de maduración temprana alcanza el 55 %, y para los toros mejor alimentados, el 60-65 %.

Razas más populares

Hay una gran cantidad de razas de carne de ganado en el mundo, es problemático elegir la correcta, ya que la productividad de todas es aproximadamente la misma. Al elegir, debe centrarse en las características de tener animales, las ventajas y desventajas de la raza y sus capacidades financieras.

Todo el mundo

Los criadores de Europa occidental han sido los más exitosos en la cría de razas de carne. Cada raza cumple con los requisitos de los criadores y las preferencias del consumidor. Entonces, las vacas británicas son de maduración temprana, las francesas son musculosas y de maduración tardía, su carne es baja en grasa.

Vacas tipo cebú, cruzadas con parientes africanos, resistentes, adaptables a las condiciones climáticas, inmunes a las enfermedades.

Rojo estonio

La raza apareció a finales del siglo XIX, cuando el ganado estonio se cruzó con animales alemanes y la descendencia resultante se apareó con vacas danesas. El ganado estonio tiene una constitución robusta, los toros pesan hasta 900 kg, las vacas, entre 500 y 600 kg. Lana marrón rojizo o rojo claro.

Pros y contrasresistencia;adaptabilidad a condiciones climáticas frías;la producción anual de leche, no está mal para una raza de carne, es de hasta 4500 l;buen sabor a leche, contenido de grasa hasta 4%.me gusta no me gusta

Espino corto

Un híbrido obtenido cruzando razas británicas, holandesas y escocesas. Las vacas son hermosas, majestuosas, con músculos armoniosos, pelaje rojo. Un toro pesa hasta 1000 kg, una vaca - hasta 500 kg.

Pros y contrascarne de alta calidad;complacencia, comportamiento manso;rápido aumento de peso;madurez temprana;Proceso de nacimiento sin complicaciones.susceptibilidad a la enfermedad;caprichos en la nutrición;baja fertilidad.

La vaca Shorthorn no echó raíces en las granjas rusas debido a su quisquillosidad en las condiciones de alimentación y mantenimiento, sensibilidad a las condiciones climáticas adversas.

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Charolais

Raza francesa, dando carne dietética con bajo porcentaje de contenido graso. Los representantes de la raza se utilizan como animales de tiro, pero la calidad de su carne no se deteriora por muchos años de estrés físico. El toro se balancea hasta 2000 kg, la vaca, hasta 800 kg. El cuerpo es pesado, masivo, los músculos sobresalen en el pecho, los hombros y las caderas. El color es blanco y amarillento.

Pros y contrasinicio rápido de la pubertad;resistencia;posibilidad de uso como ganado de tiro;f alta de capricho a las condiciones de detención;buena producción lechera anual, obteniendo 3000-4000 litros de leche de calidad.apariencia aterradora resultante de modificaciones genéticas;parto problemático que requiere la presencia de una persona.me gusta no me gusta

Vendedores

La raza de carne fue criada en el siglo XIX en el montañoso pueblo francés de Salers. Inicialmente, las vacas eran vacas lecheras, su leche se utilizaba para producir el famoso queso del mismo nombre. Pero también se usaban animales como fuerza de tiro, lo que afectaba su fuerza muscular. Un toro adulto alcanza los 1500 kg, se balancea hasta 2 m a la cruz. Una vaca da hasta 60 litros de leche al día.

Pros y contrasmarcha independiente;reproducción sin problemas;fertilidad (una vaca da a luz un ternero cada año);la posibilidad de cruzar con razas más grandes sin un impacto negativo en el proceso genérico;Carne "mármol" de alta calidad.me gusta no me gusta

Británico

Los representantes de la raza británica están adaptados al clima severo, su cuerpo está cubierto de pelo blanco y negro de 20 cm de largo con una densa capa interna. El toro pesa 800-900 kg, la vaca - 500 kg. La producción anual de leche no supera los 1500 litros, pero la leche tiene un alto contenido de grasa, hasta un 4 %.

Debido a la capacidad de adaptarse a cualquier condición climática y soportar las fluctuaciones de temperatura, los toros de carne británicos se crían en países tropicales y en Rusia.

Pros y contrasla posibilidad de pastoreo durante todo el año;sin pretensiones, adaptabilidad, resistencia;Ternera aromática de alta calidad con finas capas de grasa.me gusta no me gusta

Azul belga

Una raza de carne con un cuerpo tan musculoso que parece poco natural. El tejido adiposo debajo de la piel casi no se forma, por lo que los animales pueden mantenerse continuamente en engorde intensivo. El toro come hasta 1300 kg de peso, la vaca, hasta 900 kg. Color blanco, celeste, negro y azul o negro.

Pros y contrascomplacencia, carácter tranquilo;pubertad temprana;poco exigente con las condiciones de detención;carne de alta calidad; alto peso de matanza - del 70%.me gusta no me gusta

Santa Gertrudis

La raza de carne se creó cruzando Shorthorns y Indian zebu. El segundo antepasado influyó en la estructura corporal de la vaca: tiene una cruz convexa, un cuerpo ancho. Un toro pesa hasta 1000 kg, una vaca - hasta 600 kg.

Pros y contrasbaja susceptibilidad a enfermedades infecciosas;sin pretensiones en el contenido, resistencia;la posibilidad de alimentar alimentos de baja calidad;inmunidad al calor.baja fertilidad.me gusta no me gusta

Cultivado en Rusia

Los granjeros rusos eligen para criar las mejores razas de ganado de carne, adaptadas a las duras condiciones climáticas, que brindan una alta ganancia de carne incluso cuando se alimentan con piensos baratos. Estas razas incluyen los mejores Hereford británicos del mundo, y las vacas sin pretensiones Kazakh y Kalmyk también son populares en Rusia.

Hereford

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La raza de carne más común. El pelaje es denso, en los meses fríos se alarga varios centímetros. Los animales son pequeños, con un cuerpo en forma de barril, los machos pesan hasta 1000 kg, las hembras, hasta 600 kg. Color rojo sólido o con manchas blancas.

Pros y contrassin pretensiones, rápida adaptación a las condiciones ambientales;fuerte inmunidad, inmunidad a enfermedades infecciosas;carne de res jugosa de alta calidad; alta tasa de supervivencia de los terneros.baja producción de leche;la necesidad de alimentar a los terneros desde los primeros días después del nacimiento.me gusta no me gusta

Aberdeen Angus

Raza de carne escocesa creada mediante la cría de animales locales sin cuernos. El peso al sacrificio es alto, ya que los representantes de la raza tienen un esqueleto delgado, que no supera el 18% del peso corporal. Los toros adultos pesan hasta 900-950 kg.

Pros y contrasrápido logro de la pubertad;la posibilidad de cruzar con otras razas manteniendo la productividad de la carne;rápida adaptación a las condiciones ambientales;preservación a largo plazo de la capacidad reproductiva;carne de alta calidad.

Seria desventaja: la ferocidad y la incontrolabilidad de los toros adultos, la capacidad de atacar a personas y otros animales.

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Kazajo Whitehead

Raza de carne obtenida cruzando animales Hereford y kazajos. Las vacas tienen forma de barril, espalda recta y esqueletos fuertes.

Pros y contrascapacidad de adaptarse a cualquier condición climática;inmunidad a las enfermedades;resistencia;no caprichos en la nutrición;carne de alta calidad.

Los representantes de la raza kazaja se dividen en carne y carne y lácteos. Estos últimos dan leche de buena calidad.

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Kalmyk

Beef Las vacas Kalmyk están adaptadas a las duras condiciones climáticas, no sufren heladas ni vientos, tienen suficiente comida en pastos escasos. Los animales son activos, resistentes, no temen las transiciones largas y no pierden peso corporal. Tienen un esqueleto fuerte, pelaje rojo con una capa interna densa. Un toro pesa hasta 1000 kg, una vaca - 550-600 kg. La producción anual de leche no supera los 1200 l.

Pros y contraspoco exigente con la comida y el clima;la posibilidad de pastoreo durante todo el año;leche alta en grasa - 4.5%.color amarillento de la carne (defecto estético que no afecta la calidad del producto);Comportamiento agresivo de una vaca pariendo.me gusta no me gusta

Aquitania Ligera

Raza joven francesa con un físico armonioso y músculos desarrollados. El pelaje es amarillento o marrón claro. Un toro come hasta 1300 kg, una vaca - hasta 900-950 kg.

Pros y contrascarácter complaciente y manso;rápido aumento del peso corporal;parto sin problemas;peso al sacrificio hasta el 70%.me gusta no me gusta

Reglas de selección

Los representantes de la carne del ganado se compran para el engorde a los 6 meses de edad.El animal debe estar activo y moverse normalmente. El cuerpo de una vaca de carne sana es alargado, masivo, angular, con músculos convexos, una pelvis ancha, un cofre voluminoso y sobresaliente. Un tórax estrecho es un signo de defectos en los órganos respiratorios y circulatorios.

La cabeza es grande, pesada, el cuello acortado, fibroso, fuerte. Los ojos no deben estar inflamados, cubiertos con una película, acuosos profusamente, con una mirada borrosa. Las extremidades son cortas, fuertes y muy separadas. La ubre es de tamaño mediano y no debe hundirse.

Sutilezas de mantenimiento y cuidado

Las vacas de carne generalmente se crían de la misma manera que las vacas lecheras. Hay pequeños matices en el contenido:

1. La base de la nutrición es el pasto. No se puede limitar, proporciona el principal aumento en el peso corporal. De lo contrario, tendrás que usar suplementos nutricionales.
2. Se requiere un mínimo de 2 m² para un animal joven, a partir de 10 m para un toro de carne adulto^{2 .}
3. El establo debe estar ventilado. La temperatura óptima es de +5 a +18 °C.
4. En verano, se utiliza el pastoreo; en el calor, los animales se mantienen bajo un dosel. En invierno, las vacas están en el establo.
5. La dieta de las vacas de carne incluye pasto, heno, ensilaje, tubérculos, alimentos concentrados y suplementos minerales. El grano se da cocido al vapor.
6. A partir de los 10 meses, el ganado es trasladado a establos de crecimiento para aumentar su peso. El tiempo de caminata se reduce a 4 horas. Reduzca la cantidad de hierba suculenta, aumente la porción de heno.

Los toros de carne pueden ser agresivos, esto debe tenerse en cuenta al comprarlos para una pequeña granja privada. Para engordar al animal, deberá mantenerse atado, lo que puede afectar negativamente a la calidad de la carne.

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