Vino de cerezas y frambuesas en casa: una receta sencilla

Las bayas aromáticas se utilizan no solo para conservar las compotas tradicionales. El vino de cereza y frambuesa, elaborado en casa según una sencilla receta, es una bebida exquisita. Después de la fermentación, el líquido conserva el sabor de las bayas frescas, adquiere un rico tono rojo brillante. Las recetas de vino exitosas se transmiten de generación en generación y siempre complementan con éxito las fiestas solemnes.

Características de la preparación de la bebida

Para que el vino sea sabroso y fragante, se utilizan frutas limpias y maduras. Las bayas que están podridas o dañadas por plagas pueden estropear el sabor del producto.Es deseable recolectar frutas para vino en clima seco. Si no es posible comenzar a procesar de inmediato, entonces el cultivo se puede poner en el refrigerador. Pero necesitas usar cerezas o frambuesas para hacer una bebida dentro de tres días.

Las notas fragantes únicas de la bebida agregarán aditivos en forma de una pequeña cantidad de otras bayas (grosellas, ciruelas). Debe tenerse en cuenta que la baya principal debe ser al menos 50-70%. Las notas especiadas traerán especias (canela, clavo, cardamomo).

Preparación de ingredientes

Para no equivocarse con la receta, se recomienda preparar con anticipación todos los componentes necesarios:

• 2,5 kg de cerezas;
• 2,5 kg de frambuesas;
• 1-1,3 kg de azúcar;
• 4 litros de agua.

Hay que tener en cuenta que las frambuesas no se lavan previamente, ya que la levadura natural que inicia el proceso de fermentación natural se encuentra en la superficie de las bayas.Pero las cerezas se lavan y clasifican antes de pesarlas. Al usar especias, es necesario observar la medida para que el sabor brillante de las especias no "martillee" el sabor natural del vino de frambuesa y cereza.

Cocinar vino de cerezas y frambuesas

A partir de un conjunto estándar de ingredientes, puede preparar varias opciones para una bebida si usa diferentes especias. La forma más fácil de hacer vino según la receta clásica. El proceso de creación de un producto vitivinícola incluye varias etapas.

1. Las frambuesas se cortan con tallo y las cerezas se deshuesan.
2. La mezcla de bayas se espolvorea con azúcar. Las frutas se frotan cuidadosamente con las manos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. El recipiente con el producto se coloca en un lugar cálido y oscuro durante 5-6 días para la fermentación natural. El producto se remueve todos los días para evitar la formación de moho en la superficie.
4. Después del cese de la fermentación, el mosto se filtra. Las especias en una bolsa se colocan en un barril con líquido y el recipiente se coloca durante 10 a 15 días en un lugar fresco.

Después del almacenamiento, el líquido se filtra y se embotella. Antes de beber, se recomienda mantener el vino en una habitación fresca durante otro mes y medio o dos. Para obtener un producto más "maduro", la bebida se envejece durante 4-5 meses.

Fecha de caducidad y normas de almacenamiento

Para que el vino conserve su aroma y sabor agradable, es necesario proporcionar al producto las condiciones de almacenamiento adecuadas. La temperatura adecuada es de 10-12 °C. La habitación debe estar seca, sin luz, parámetro de humedad - 70-75%.

Para evitar que los corchos se sequen y agrieten, las botellas se almacenan en posición horizontal. No se recomienda verter el vino en recipientes de plástico. Las botellas de vidrio oscuro con tapas de vidrio son la mejor opción. Vida útil del vino - 12-14 meses.

El proceso de hacer vino casero es un procedimiento largo. La calidad del producto depende de varios factores: la variedad de bayas, la tecnología de preparación, las condiciones de almacenamiento. El delicioso vino casero no solo complementa la comida de una manera original, también es una bebida saludable para el cuerpo.

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