Diferencias entre centeno y trigo: diferencia en apariencia y mazorcas, composición

El trigo y el centeno son los dos cereales más comunes que se cultivan en Rusia. Tienen mucho en común, ya que son plantas emparentadas, pero también hay diferencias. Considere cuáles son las diferencias entre el centeno y el trigo, la descripción de los cultivos, las características comparativas de la composición, las propiedades y la apariencia, por las cuales se puede distinguir visualmente una planta de otra.

Descripción de cultivos

Ambos tipos de cereales pertenecen a la misma familia - los cereales, pero a géneros diferentes. Ambas especies tienen variedades de primavera e invierno.

Trigo

Este es uno de los principales cultivos que se cultivan en muchos países. El grano se procesa, de él se obtiene harina, de la cual se hornean pan, panadería y pasta. El alcohol se produce a partir de cereales, se utiliza para alimentar al ganado.

Los líderes en la producción de trigo son China, EE. UU., Rusia, Canadá, Turquía, Kazajstán y Ucrania. La cultura es la mercancía internacional más importante. Dos tercios de las exportaciones mundiales de cereales provienen del trigo.

Centeno

En términos de producción, el cultivo es inferior al trigo. El centeno se cultiva principalmente donde el clima es húmedo y fresco. La proporción de productos obtenidos a partir de la harina de centeno es de aproximadamente el 10 %, pero tienen una demanda constante y tienen sus propios fans.

El pan de centeno útil está hecho de harina de centeno, tiene menos calorías que el pan de trigo y puede usarse para diversas enfermedades. Una bebida tradicional se prepara a partir de centeno - kvas, alcohol de mayor calidad que el de los granos de otros cereales. El almidón de centeno no es inferior en calidad al almidón de patata, por lo que el pan no se pone rancio durante mucho tiempo. Los cereales integrales y germinados también se utilizan para la alimentación del ganado.

Principales diferencias entre plantas

El centeno y el trigo difieren en composición, propiedades y apariencia. Se diferencian principalmente en la estructura y el tamaño de la mazorca, aunque hay diferencia en los tallos y las hojas. Si consideramos los cereales en términos de diversidad de especies, entonces el trigo tiene la mayor cantidad de variedades y variedades registradas, el centeno es inferior en este aspecto.

Comparación de composición

Un grano de trigo blando contiene 11,8 g de proteína, 2,2 g de grasa y 59,5 g de carbohidratos, 10,8 g de fibra por cada 100 g. El valor nutricional del trigo es de 305 kcal. El grano, además de los principales nutrientes, contiene vitaminas B1, B2, B5, B6 y B9, E, K y PP y elementos minerales potasio, calcio, silicio, magnesio, sodio, fósforo, fósforo, cloro, hierro, yodo, cob alto, manganeso, cobre, molibdeno, selenio y zinc.

El grano de centeno se diferencia del trigo en sus principales componentes nutricionales: 100 g contienen 10,3 g de proteínas, 1,6 g de grasas, 60,8 g de hidratos de carbono y 15,1 g de fibra.Valor nutricional - 338 kcal. También hay una diferencia en la composición de vitaminas y oligoelementos: el grano de centeno contiene vitaminas B1, B2, B4, B5, B6 y B9 y oligoelementos: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, cobre, selenio, zinc. .

Tanto los productos de centeno como los de trigo están contraindicados para personas con enfermedad inflamatoria intestinal e intolerancia al gluten. En la medicina popular, los frutos de los cultivos también tienen diferentes usos: los granos de trigo y los brotes se utilizan para rejuvenecer el cuerpo, fortalecer la inmunidad, suavizar y nutrir la piel. El centeno se usa en alimentos dietéticos.

En las recetas populares, el cereal se usa para aumentar la inmunidad, reducir el peso, prevenir trastornos cardiovasculares y aliviar el dolor en las articulaciones. Los productos de centeno tienen un índice glucémico más bajo que los productos de trigo, por lo que las personas con diabetes pueden comer productos de centeno.

Diferencias de propiedad

El centeno se diferencia del trigo en que es más resistente al frío y menos exigente con la fertilidad del suelo, ya que tiene raíces fibrosas que se adentran en el suelo hasta 2 m. El cultivo puede crecer en suelos infértiles, ácidos y arenosos, en un clima húmedo y fresco. El trigo necesita más calor, también exige el valor nutricional del suelo, el cultivo es menos resistente al frío.

La diferencia entre las dos culturas también se manifiesta a nivel morfológico: las flores del centeno son polinizadas por el viento, el trigo es una planta que se autopoliniza.

Apariencia

Los cultivos ya se pueden distinguir en la etapa de germinación. Las plántulas de centeno tienen 1 raíz primaria más que las plántulas de trigo, respectivamente, 4 y 3 uds. En las plantas jóvenes, antes de la formación de las mazorcas, las hojas difieren en color: centeno gris verdoso, trigo verde brillante. Después de la formación de la espiga, las hojas de trigo también adquieren un tinte azulado.

¿Qué aspecto tiene el trigo?: una planta de cereal herbácea de 30 a 150 cm de altura, tiene tallos erectos y huecos, las hojas son lineales, estrechas, planas, desnudas o ásperas, sistema de sarampión fibroso.

La inflorescencia del trigo es una espiga lineal recta, alcanza una longitud de 3 a 15 cm. Las flores están ubicadas en el eje de las mazorcas en filas longitudinales, tienen aristas de hasta 18 cm de largo. Trigo los frutos son granos oblongos u ovalados de 5-10 mm, cubiertos de pelos cortos en la parte superior, divididos en 2 partes por un surco en el medio. Color amarillo pardusco.

Signos de centeno común: la planta tiene raíces fibrosas, largas, que crecen hasta 1-2 m, tallo de 80-100 cm de largo, hueco, recto, no ramificado, tiene 5-7 entrenudos. Las hojas son ampliamente lineales, de color azulado, de 15 a 30 cm de largo y de 1,5 a 2,5 cm de ancho.La inflorescencia del centeno es una mazorca compleja, se forma en un solo ejemplar en la planta, de 5 a 15 cm de largo, 0,7-1,2 cm de ancho, hay aristas de 2-5 cm de largo en las cariopsis. El fruto del centeno es un grano comprimido lateralmente, de 5-10 cm de largo, 1,5-3 mm de largo, con un surco en el medio. La forma del fruto es ovalada o alargada, pintada en un color amarillo grisáceo.

El centeno y el trigo pertenecen a la misma familia, por lo que tienen muchas similitudes, pero también muchas diferencias en la composición química, la relación con las condiciones climáticas y del suelo, el aspecto y las propiedades.

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