¿Es posible sustituir el azúcar por miel en la repostería? Razones y proporciones

La miel se considera un ingrediente común en muchos platos. Se incluye no solo en postres o bebidas, sino también en platos principales. Al mismo tiempo, muchas personas están interesadas en saber si es posible reemplazar de alguna manera el azúcar con miel al hornear. Esta alternativa es perfectamente aceptable. Sin embargo, es importante usar la sustancia correctamente y hacer ajustes en las proporciones. El modo de horneado también será diferente.

¿Cuánta miel equivale a una cucharada de azúcar?

La miel es un alimento muy valioso que contiene muchas vitaminas y minerales. Aportan grandes beneficios al organismo.Además, el producto tiene un sabor excelente. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, aumenta la resistencia y la capacidad de trabajo.

El producto apícola es realmente aceptable para usar en diferentes platos. A menudo se incluye en productos horneados y postres. Si planea reemplazar el azúcar con una sustancia, debe hacer ajustes en las proporciones. Así, en lugar de 1 cucharada de azúcar, se recomienda tomar 1/2 o 2/3 cucharadas de miel. La cantidad específica depende del producto apícola que se planee utilizar. La dulzura de la miel difiere según la variedad.

Ventajas y desventajas de la miel frente al azúcar

Usar néctar de abeja como alternativa al azúcar para hornear tiene muchos beneficios:

• pastelería mantiene su frescura durante mucho tiempo;
• la composición está en perfecta armonía con las especias;
• la masa adquiere un tono atractivo y un aroma pronunciado;
• El néctar de abeja contiene mucha fructosa, que es mucho más útil que la glucosa, que forma parte del azúcar.

Al mismo tiempo, la sustancia difiere en algunas desventajas. En primer lugar, contiene muchas calorías. Hay 22 kilocalorías en 1 cucharada pequeña de productos apícolas. Además, la sustancia puede provocar reacciones alérgicas. Otra desventaja es la textura pegajosa, que puede causar ciertas dificultades en el trabajo.

Usar miel en lugar de azúcar para hornear

Si solo reemplaza el azúcar con miel y no ajusta las proporciones, los productos horneados quedarán demasiado pesados, pegajosos y húmedos. Además, será mucho más dulce que el original.

Para hacer pasteles o galletas dulces, debes tomar la mitad o 2/3 tazas de néctar de abeja en lugar de un vaso de azúcar. En consecuencia, se requiere cambiar otras proporciones de la receta. Para obtener un buen resultado, es importante seguir estas pautas:

1. Reduzca la cantidad de líquidos utilizados. Esto debe hacerse por alrededor de un cuarto. El hecho es que la masa de miel en sí misma se considera un producto líquido. El 20% de la composición es agua. Por eso es tan importante reducir la cantidad total de líquido que se planea utilizar en la receta.
2. Agregue bicarbonato de sodio. Por cada ración de miel, se recomienda utilizar un cuarto de cuchara pequeña de soda. Dado que la miel es naturalmente ácida, necesitará bicarbonato de sodio. Ayudará a equilibrar la acidez y dará a sus productos horneados una sensación porosa y esponjosa.
3. Reducir la temperatura del horno. No debe exceder los 180 grados. El néctar de abeja contiene significativamente más azúcares.Porque el producto se carameliza mucho más rápido que el azúcar normal. Para evitar que la masa se queme, se recomienda reducir el fuego y vigilarlo con cuidado.

¿Los diabéticos pueden tomar miel?

Con este diagnóstico, el contenido de fructosa en los alimentos y su índice glucémico son de particular importancia. Si la glucosa domina en la composición, el néctar de abeja será rápidamente confitado. Este producto no debe usarse. Se observa un alto contenido de glucosa en las variedades del sur.

El producto que se obtuvo en el norte tiene una textura líquida y cristaliza lentamente. Contiene más fructosa. Por lo tanto, el producto está permitido para comer con diabetes.

También es importante centrarse en la variedad de miel.El índice glucémico más bajo es típico de las variedades de acacia, trigo sarraceno y tilo. En cualquier caso, el producto debe tener una composición natural. No utilice una sustancia sobrecalentada o un producto que se obtuvo después de alimentar a las abejas con azúcar. Está prohibido exponer la composición a temperaturas superiores a +40 grados. De lo contrario, perderá sus propiedades.

Al usar miel en la diabetes, se recomienda seguir estas reglas:

• no abuse de este producto - la dosis diaria es de 1 cuchara pequeña;
• no comer sustancias con el estómago vacío;
• usar el producto por la mañana;
• controlar las reacciones corporales.

La miel es bastante aceptable para cocinar diferentes tipos de pasteles y como sustituto del azúcar.Al mismo tiempo, es importante hacer los ajustes correctos en las proporciones reduciendo la cantidad del producto dulce. Además, tales platos requieren la adición de soda y una disminución de la temperatura de cocción.

Recomendado