Trucha arcoíris: una descripción del pez, cómo se ve y dónde se encuentra mykizha
La trucha arcoiris es una de las especies de la familia de los salmones, que obtuvo su nombre debido al color brillante del cuerpo. Este pez se considera un objetivo popular para los pescadores. No solo tiene una carne sabrosa, sino que también es valiosa para la acuicultura. En los últimos años, la trucha se ha convertido en objeto de interés para el ecoturismo y la pesca, lo que ha propiciado el desarrollo de criaderos especializados en el cultivo de este pez.
Qué clase de pez es este
La trucha arcoiris vive en agua clara, lo que significa que su carne no contiene ningún componente peligroso, lo que la hace segura para comer. La única restricción es que aquellos que son alérgicos al pescado rojo no deben consumirlo.
En apariencia, mykizha es similar a la trucha de mar común, porque todavía pertenece a la familia de los peces rojos. Sin embargo, en cuanto al sabor, su carne tiene un sabor característico que se encuentra entre el sabor del salmón y el de las especies de agua dulce. El color del filete suele ser más claro que el de la variedad marina y, en ocasiones, incluso carece por completo de tintes rojizos.
Apariencia y peso
Mikizha parece una trucha de mar común, solo que más pequeña y con un brillo iridiscente en los costados. La carne no es de color rojo, sino que suele ser de color rosa pálido o incluso naranja claro. El peso promedio de la canal, por regla general, es de uno a dos kilogramos, aunque son posibles algunas fluctuaciones. Si el consumidor busca pescado de la más alta calidad, entonces la variedad Kamchatka cultivada en su hábitat natural es la mejor opción.
El pescado cultivado en condiciones no naturales, en términos de sabor y utilidad, no es mucho peor que el pescado capturado en la naturaleza. Mikizha vive en los ríos, por lo que se llama trucha de río y puede confundirse con un pequeño pez que parece un salvelino.
La trucha arcoíris y la trucha pequeña de río a menudo se confunden, ya que ambas viven en ríos, por lo que es difícil diferenciarlas cuando alcanzan una cierta etapa de madurez.
Cuando una receta requiere trucha de río, se permite cualquiera de las tres especies (arco iris, lago o arroyo) porque tienen un sabor similar. Sin embargo, si la receta requiere pescado más grande, solo se debe usar trucha arcoíris.
Hábitat
Los Mikizhi suelen vivir en aguas limpias y de rápido movimiento con un alto contenido de oxígeno. En la naturaleza, se encuentran en Kamchatka y la península de Alaska, así como en el continente sudamericano. En Rusia, se crían con éxito en todas las regiones y, a menudo, se liberan en estanques de pesca para pescadores aficionados.
Qué come
El sabor de la trucha arco iris cocida depende de lo que come, y estos son pequeños peces, crustáceos, insectos y huevas de otros peces. La trucha arcoíris es carnívora y se alimenta exclusivamente de organismos vivos que se encuentran en su hábitat.
Sobre la carne de trucha
Mikizha es un pez rojo, pero su carne suele ser de color rosa pálido o casi blanca con un ligero tinte cremoso. Este tono varía según el hábitat y el tipo de alimento que come. En ocasiones puedes conseguir algún ejemplar cuya carne tenga un color naranja claro y rosa claro, pero nunca es de un color tan llamativo como en la variedad marina o salmón. Los tonos más comunes de esta especie son el rosa pálido y el naranja claro.
La trucha arcoíris sabe más a salmón que a otros pescados de río. Es increíblemente sabroso tanto con sal como con sal, así como cuando se cocina con verduras y especias. Su sabor no es tan fuerte como el del salmón, pero aún tiene sabor a pescado de río.
El mejor sabor lo demuestra el mykizha recién pescado, que prepara platos deliciosos. También se come crudo, por lo que al cocinarlo no se debe exponer a temperaturas durante mucho tiempo, es mejor dejar que la pulpa quede ligeramente cruda.
La anatomía de una trucha arcoíris es idéntica a la de un salmón o una trucha de mar, pero los huesos son más pequeños, lo que requiere un enfoque preciso al sacrificar el pescado. En los ejemplares pequeños, la carne es tierna y se puede separar la espina sin mucho esfuerzo, junto con los huesos que la acompañan. Los pescados grandes deben manipularse de la misma manera que el salmón. Los huesos restantes son fáciles de palpar y extraer con pinzas.
La trucha arcoíris es relativamente baja en grasas, del tres al ocho por ciento. Los especímenes capturados en la naturaleza tienden a contener menos grasa que los especímenes criados en granjas, y estos últimos tienen hasta un ocho por ciento de grasa. Depende del sistema de alimentación.
La mayor parte de la grasa se encuentra dentro de la propia carne y especialmente en la parte abdominal, mientras que la parte de la cola contiene la menor cantidad de grasa. Este tipo de grasa es buena para la salud, por lo que no debe eliminarse por completo de la dieta. Si desea reducir aún más su porcentaje, vale la pena optar por comer solo las partes de la cola y los filetes de pescado salvaje.
A veces los cocineros dicen que mykizha está seca. De hecho, suele pasarse, porque la regla general es cocinar el pescado de río más tiempo que el de mar. Sin embargo, esto no es necesario, ya que mykizha tiene las características del salmón en lugar del pescado de río en cuanto a la cocción, por lo que se permite cocinarlo por un corto tiempo, como si fuera del mar.
Cualquier tipo de pescado se secará si se cocina demasiado tiempo. La trucha arcoíris es sensible y no responde bien a los errores culinarios, por lo que debe cocinarse poco en lugar de demasiado. Aunque mykizha es más seco que el salmón o las variedades marinas, sus propiedades beneficiosas compensan esta desventaja.
Propiedades útiles y nocivas
100 gramos de filete de trucha arcoíris contienen unos 20 gramos de proteína, por lo que se considera una buena alternativa a la carne. Esta proteína se digiere fácilmente y no en vano se la llama un material de construcción importante para las células del cuerpo.Además, la trucha arcoíris tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 saludables que reducen los niveles de colesterol y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Aquellos que comen regularmente este pescado con verduras se ven hermosos y jóvenes, y también experimentan una oleada de fuerza y vigor.
Composición química
La composición química de 100 gramos de filete mykizhi varía según muchos factores, como la edad del pez, el método de crianza, el tipo de alimentación. Sin embargo, en general, 100 gramos de filete de trucha de río contienen:
- Proteínas: 20g
- Grasas: 3-8g
- Carbohidratos: 0g
- Agua: alrededor de 70
Además, los filetes de trucha arcoíris son una rica fuente de vitaminas y minerales, entre ellos:
- Vitamina B12.
- Vitamina D.
- Vitamina A.
- Hierro.
- Magnesio.
- Fósforo.
- Potasio.
- Selenio.
También vale la pena señalar que el filete contiene una cantidad significativa de ácidos grasos insaturados, como Omega-3 y Omega-6, que juegan un papel importante en el mantenimiento de la salud humana.
Cómo cocinar la trucha
El pescado arcoíris se prepara de varias formas:
- Freír.
- Hornear.
- Extinción.
- Cocina.
- O crudo (por ejemplo, en sushi).
El pescado frito se vuelve dorado y crujiente, mientras que los champiñones al horno quedan jugosos y sabrosos. La trucha guisada se cocina en una salsa o líquido que la hace tierna y blanda. El pescado hervido se utiliza para hacer ensaladas o incluso poder convertirse en un plato independiente.
La forma más sana de cocinar la trucha arcoíris es al horno o guisada ya que retiene más nutrientes. En mykizha frita, el contenido de grasas y calorías es mayor, y también se forman sustancias cancerígenas cuando se calienta la grasa. Al guisar u hornear, las grasas se liberan lenta y uniformemente, lo que hace que el plato sea útil para el cuerpo.
Consejos de almacenamiento
Cortando la trucha refrigerada en porciones y envolviendo cada trozo en pergamino, como se hace en las cocinas profesionales, será posible prolongar su vida útil. Esta técnica permite que el jugo del pescado penetre en el pergamino, extendiendo su vida útil unos días si se almacena entre 2 y 4 grados centígrados en el refrigerador.
Para los champiñones congelados, la vida útil depende de la temperatura en el congelador y de cómo se congelaron. Conmocionados, duran más y después de descongelarlos lentamente, permanecen casi tan frescos como la trucha refrigerada.
