Repollo de Beijing para el invierno: recetas instantáneas, cómo almacenar con fotos y videos

Los platos de col china son más tiernos y jugosos en comparación con los platos de col blanca. Y, sin embargo, además de las ensaladas frescas, se puede enlatar. Luego, el repollo de Beijing, cocinado para el invierno, enriquecerá la dieta en cualquier momento a pedido del propietario. En salazón, en escabeche o en escabeche, esta verdura condimentará las guarniciones con toques de cocina oriental.

Propiedades útiles de la col china

La col china, como la col común, contiene mucha fibra dietética que funciona en los intestinos como una panícula. Recogen mecánicamente los residuos de sus paredes y los retiran. Por lo tanto, la col de Beijing normaliza las heces y alivia el estreñimiento.

Incluso en esta verdura hay vitaminas C, A, K. La primera de ellas ayuda a mantener la piel en buen estado, ya que favorece la producción de colágeno. La vitamina A tiene un efecto positivo en la agudeza visual y la vitamina K es necesaria para normalizar la coagulación de la sangre. La presencia de lactucina en Beijing ayuda a normalizar la presión arterial.

Y su complejo natural de minerales te permite eliminar el exceso de líquido del organismo y descomponer las placas de colesterol. Por lo tanto, con edema, el repollo de Beijing es muy útil.

Además, "Beijing" es un producto bajo en calorías, por lo que es muy eficaz para reducir el exceso de peso corporal. El cuerpo gasta más energía en su digestión de la que tiene como resultado. Tal contenido calórico se llama negativo.

Preparando los ingredientes principales

El repollo necesita estar preparado para cualquier preparación, ya sea en escabeche o en escabeche.

Primero, se inspecciona la verdura, se quitan las hojas amarillas, se corta el tallo y se lava la calidad. Dado que esta hortaliza oriental tiene una estructura suelta, varios tipos de insectos pueden estar presentes entre las hojas. Para que dejen la cabeza de repollo, se debe poner en agua tibia y ligeramente salada. Después de 20 minutos, se saca la verdura y se lava bajo el grifo.

Recetas de cosecha para el invierno

Hoy en día, la col de Beijing está disponible para casi todas las personas, razón por la cual sus recetas son tan populares. En las puestas de sol, es muy gentil y agradable. A menudo, la verdura se sazona con condimentos orientales, y a los amantes del sabor picante les gusta mucho este aperitivo. Muchas mujeres tratan de prepararlo para el invierno para uso futuro de sus familias.

Con pimientos

Este cierre se diferencia del resto por la presencia del aroma a pimiento dulce.

Ingredientes de la receta:

"Pekín" - 1 kilogramo;
pimienta dulce - 0,5 kilogramos;
1 pimiento rojo;
vinagre de manzana - 0,1 litro;
cabezas de cebolla - 0,5 kilogramos;
sal y azúcar granulada - 50 y 100 gramos respectivamente;
agua - 1 litro.

Prepare todos los ingredientes y corte el repollo en trozos grandes. La pimienta picante se corta en tiras pequeñas, y el búlgaro se corta en trozos más grandes, la cebolla, en aros. En paralelo, cocine la marinada. Para hacer esto, agregue sal y azúcar, y después de hervir, vinagre.

Las verduras preparadas se colocan en un recipiente grande, se mezclan. Apilados en frascos preparados. Compactando ligeramente los componentes, vierta la marinada cocida. Con tapa.

Con la adición de rábano daikon

Según la receta propuesta, la porción resultará pequeña, pero después de que aparezca en la mesa, en forma de un plato muy original, puede aumentar la cantidad de productos varias veces y volver a hacerlo .

Ingredientes de la receta:

Repollo chino - 3 kilogramos;
rábano daikon mediano - 1 pieza;
zanahoria - 1 pieza;
cabeza de ajo;
parte de la raíz de jengibre;
cebolla - 1 pieza;
manojo de plumas de cebolla;
pasta de camarones - 2 cucharadas;
harina de arroz - 2 cucharadas;
azúcar - 3 cucharadas;
sal y guindilla al gusto.

Para encurtir esta ensalada, se corta “Pekín” por la mitad a lo largo, y luego cada parte se corta en dos más, hasta el tallo (evita que la verdura se caiga en hojas separadas). Por lo general, después del lavado, el repollo siempre está húmedo, en este caso es bueno. Espolvorea uniformemente con sal. Luego, el "Pekín" se carga en un contenedor, se cubre con una tapa y se infunde durante medio día.

El siguiente paso es preparar una mezcla gelatinosa con harina de arroz. Para cocinar, tome medio litro de agua, ponga azúcar allí y manténgalo al fuego hasta obtener una consistencia viscosa.

Después de eso, se prepara la pasta picante. Para ello, echa en el vaso de la batidora especias picadas (jengibre, cebolla, chile y ajo) y haz una masa homogénea. El rábano daikon y las zanahorias se frotan en tiras en un rallador para preparar el lomo.

Al final, combine todos los ingredientes, excepto el repollo chino, y mezcle. Partes de la verdura principal se lavan del exceso de sal y se deja escurrir el líquido. Luego, cada uno de ellos se unta con el aderezo preparado y se coloca entre las hojas.

La última etapa de la cocción consiste en poner las verduras en un bol y marinarlas. Este proceso lleva varios días a temperatura ambiente.

Repollo chino coreano

El repollo chino según esta receta tiene los mismos ingredientes tradicionales que las zanahorias coreanas.

Ingredientes de la receta:

"Pekín" - 1 kilogramo;
agua - 1500 mililitros;
bulbos de cebolla - 50 gramos;
dientes de ajo - 10 piezas;
plumas de cebolla - 40 gramos;
raíz de jengibre - 30 gramos;
pimiento rojo en polvo - 5 gramos;
pimienta negra molida - 10 gramos;
cilantro - 5 gramos;
azúcar y sal - 5 y 30 gramos respectivamente.

La preparación comienza con salmuera para "Pekín". Para hacer esto, tome platos de suficiente capacidad y vierta agua en ellos. Después de calentar, se agrega sal y azúcar granulada.

Remueve la salmuera hasta que los ingredientes estén completamente disueltos, deja enfriar.

La col se prepara en paralelo: se corta en 4 partes a lo largo, se quita el tallo. Luego corta la verdura en tiras. Las cebollas también se pican. Combine el repollo con las cebollas y vierta la salmuera. Resiste 2 días con una carga a una temperatura de 20°C. Pasado este tiempo, se drena el líquido.

El siguiente paso es mezclar las especias con una licuadora. Todos los ingredientes restantes se colocan en un recipiente y hacen una masa homogénea.

Luego, la pasta resultante se combina con verduras preparadas. Después de eso, el repollo de Beijing al estilo coreano se coloca en frascos esterilizados y sellados.

Receta de col en escabeche

Para que este repollo en escabeche quede jugoso y crujiente, se utilizan las partes más gruesas de la hoja y las más delgadas se cortan para una ensalada fresca. Esta receta te permite comer todo el repollo sin desperdicios.

Ingredientes de la receta:

Repollo chino - 1 kilo;
azúcar granulada - 5 cucharadas;
sal - 1 cucharada;
pimienta picante - 1 pieza;
Solución de vinagre al 9% - 90 mililitros.

Primero, se prepara el "Beijing", luego se corta el tallo y se divide en hojas separadas. Cada uno de ellos se divide condicionalmente en una parte delgada y otra más gruesa, cortada. Se doblan trozos de hojas veteadas y se cortan en tiras.

El siguiente paso es preparar chiles. Se lava, se corta en trozos, se le quita el centro y el tallo, se corta en cubos.

Luego, cubra el repollo con pimienta, agregando sal de manera uniforme. Conservado en un lugar frío durante una hora.

Paralelamente preparar la marinada. Para hacer esto, hierva el vinagre, en el que se vierten la sal y el azúcar. Las verduras preparadas se vierten con líquido caliente, se mezclan y se colocan en frascos, se apisonan y se cubren con tapas de hierro preparadas. El recipiente con la verdura se coloca en un recipiente grande, se vierte con agua y se lleva a ebullición. Tiempo de esterilización - 15 minutos. Sellado.

Mezcla de coles de Pekín

La col china es excelente no solo para encurtir, sino que también es excelente para salar.

Ingredientes de la receta:

Col de Pekín - 1 kilo;
sal - 0,1 kilogramos.

El "Pekín" preparado se corta en tiras, como el blanco habitual. Luego se pone en un recipiente y se sala. Mezclar y triturar ligeramente. Para preservar la estructura crujiente, está contraindicada una fuerte presión.

La opresión se coloca encima del recipiente sobre las verduras. Durante 30 días fermenta. Periódicamente, se prueba el producto y se evalúa la cantidad de sal. Luego, el repollo se transfiere a los frascos, se vierte con la salmuera resultante y se lleva a la bodega.

La duración del almacenamiento de la pieza de trabajo afecta el sabor del producto: cuanto más tiempo reposa, más saturado se vuelve. El período óptimo de uso es todo el período de invierno.

Receta en cinco minutos

También puedes encurtir col china de forma sencilla. Como resultado, la preparación rápida de este producto enlatado no estropeará el sabor de ninguna manera: será de la misma calidad que si se hiciera con cualquier otro método, y la anfitriona ahorrará tiempo.

Ingredientes de la receta:

Repollo chino - 0,5 kilogramos;
agua - 0,5 litros;
Solución de vinagre al 9% - 5 mililitros;
sal y azúcar granulada - 3 y 2 cucharadas respectivamente;
pimienta negra - 3 guisantes.

Pekingka, lavado y libre de insectos, se corta en tiras.

La marinada se cocina en paralelo. Para hacer esto, hierva agua y agregue una solución de sal, azúcar y vinagre. Después de hervir, apagar.

Preparar los tarros y ponerles los granos de pimienta y las verduras encima. Luego se vierten con marinada caliente y se enrollan con tapas de hierro.

Repollo enlatado en tarros

Puedes enrollar repollo con cualquier combinación de ingredientes auxiliares. Esta receta gustará a los amantes del sabor picante.

Ingredientes de la receta:

"lomo" mediano - 2 piezas;
pimienta dulce - 2 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
dientes de ajo - 85 gramos;
cebolla - 1 pieza;
agua - 1 litro;
sal - 2 cucharadas;
azúcar granulada - 1 cucharada;
inflorescencias de clavel - 7 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
raíz de rábano picante - 1 pieza;
hojas de cerezo y grosella - 5 piezas de cada tipo;
pimentón - media cucharadita;
pimienta negra molida - media cucharadita.

Repollo chino preparado cortado en trozos medianos. Luego, la pimienta búlgara se limpia desde el medio y se corta en tiras. Las zanahorias se cortan en cubos y las cebollas se cortan en medio aros.

Las especias se colocan en el fondo de los frascos procesados: hojas de laurel, cerezas y grosellas, rábano picante, dientes de ajo picados, clavos.

Luego, los pimientos morrones y las zanahorias con cebolla se colocan en capas con repollo. Vierta el contenido de los frascos con agua hirviendo e incube hasta por 7 minutos. Expresar. Sobre la base de esta agua fragante, se hierve la marinada. En él se dan sal, azúcar, vinagre. Llenado de nuevo en los bancos. Sellado.

Almacenamiento en casa

El propósito del enlatado es mantener el producto en buenas condiciones hasta el momento de servirlo. Además, también se debe observar el régimen de temperatura de los frascos esterilizados. Por lo tanto, después de enfriar las costuras envueltas, se sacan inmediatamente a la bodega. Una alternativa puede ser un balcón, despensa, garaje.

La col de Pekín es un producto jugoso y tierno, por lo que se conserva adecuadamente. Como esta verdura es oriental, prefieren cerrarla para el invierno con muchas especias y condimentos.Como resultado, platos inusuales y muy picantes para el invierno salen de la col china.