Cómo hacer pasta de tomate en casa a partir de tomates: recetas de cocina

La pasta de tomate se usa a menudo durante el invierno, se agrega a las sopas de verduras y se preparan salsas para platos de carne. Puedes comprar el producto en la tienda. Pero las amas de casa saben cómo hacer pasta de tomate con tomates en casa para que se conserven todas las vitaminas.

Características de cocinar la pasta de tomate

La pasta de tomate no debe contener más que tomates. El producto se prepara para que tenga una consistencia espesa. Por lo tanto, al cocinar pasta, es necesario dejar la menor cantidad de líquido posible en ella. Puede agregar al puré, además de sal, azúcar, pimienta molida.Otros componentes dependen de la receta y de los gustos de la anfitriona.

Puedes preparar una salsa espesa pasando los tomates por un colador. Luego, la pasta resultante se cuelga en una bolsa de algodón para drenar el exceso de jugo. Otra forma es hervir la masa de tomate a la consistencia deseada.

Con la preparación adecuada de la pasta, ayudará a mantener las funciones normales del músculo cardíaco, fortalecer los huesos y los dientes. La concentración de licopeno en la pasta es mayor que en los tomates. Por lo tanto, este útil producto debe cosecharse durante el invierno.

Preparación de verduras y envases

Para la preparación de la pasta de tomate, tome tomates medianos. Es mejor que no se estropeen. Las frutas demasiado blandas se desmoronan y pueden dar a la pasta un sabor no muy agradable. Pero los tomates verdes tampoco funcionarán, ya que será difícil que hiervan hasta ablandarse.

Los tarros para pasta es mejor tomar un litro. Se lavan bien. El recipiente debe ser cocido al vapor o escaldado en el horno. Para torcer se utilizan tapas de hierro, que deben mantenerse en agua hirviendo durante varios minutos.

Recetas de cocina

Por primera vez, los italianos comenzaron a cocinar pasta de tomate. Lo sazonaron con aceite de oliva y ajo. Ahora ofrecen diferentes recetas en las que se utilizan diversos aparatos y electrodomésticos para preparar la salsa.

La forma clásica para el invierno

En la receta de siempre que se ha convertido en un clásico, en la preparación de la pasta sólo se utilizan tomates y sal. Es mejor tomar aquellas frutas que tienen un color rojo intenso y una pulpa carnosa.

Puedes cocinar pasta rápidamente haciendo:

• cortar frutas en 4-8 piezas;
• cocine en una cacerola de esm alte hasta que se ablanden durante media hora;
• pasar por un tamiz de metal fino;
• cocine a fuego lento durante 4-5 horas hasta que espese.

Mientras el jugo está en la estufa, se remueve constantemente para que no se queme. El producto caliente se pone en tarros con una cuchara y se retuerce.

Forma rápida sin esterilización

Para reducir el tiempo de cocción y hacer la salsa con menos mano de obra, las frutas picadas se colocan en una licuadora y se muelen hasta que estén suaves.

Ahora espolvorea con sal y mezcla bien. Para 5 kilogramos de tomates, debe tomar 2 cucharadas de sal. Ahora vierte el puré en un colador fino o una gasa doblada cuatro veces. Con sal, el líquido del jugo de tomate saldrá más rápido. Después de media hora, el producto se espesará. Será necesario llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos. Obtendrás una sabrosa masa lista para comer, que se envasa en tarros y se cierra.

Sin vinagre

Muchas amas de casa, para que la pasta no se deteriore en invierno, echan un poco de vinagre a los tarros. Pero puede guardar la pieza de trabajo sin ácido.

Para obtener 1,5 litros de salsa, debe tomar 9-10 kilogramos de tomates. Se cortan en trozos, tendidos en una sartén. Cocine después de hervir por otros 30 minutos, revolviendo todo el tiempo con una cuchara de madera.

Es mejor pasar la masa terminada por el exprimidor para que no entren partículas sólidas en la pieza de trabajo. El jugo resultante en una cacerola se hierve hasta que espese. Después de 30 minutos a fuego lento, la masa de tomates disminuirá 2 veces. En medio de la cocción, agregue sal al gusto, revolviendo para disolver. Queda por cambiar el producto caliente en frascos escaldados y enrollarlos con tapas de hierro.

Con batidora

La salsa se cuece rápidamente si trituras rodajas de tomate en la batidora. Pero tendrás que hacer la operación varias veces, escurriendo el exceso de líquido. Cuando todas las frutas están molidas, la masa se transfiere a una cacerola y se hierve a fuego lento hasta que espese. Debería disminuir su volumen 4 veces.

En la olla de cocción lenta

Para las amas de casa ocupadas, una receta que use una olla de cocción lenta es adecuada.En este caso, no tomará muchos tomates, porque la capacidad en la sartén es pequeña. Se cortan 1-2 kilogramos de frutas y se ponen en una olla de cocción lenta. Exponga en la pantalla el modo "Extinción" y el tiempo 1 hora. Ahora necesitas frotar muchos tomates a través de un colador para quitar las semillas, pelar.

La pasta resultante debe hervirse nuevamente durante 25 minutos en una olla de cocción lenta. Pero el modo se establecerá en otro: "Hornear". Cuando el producto espese, removerlo en la sartén constantemente. La pasta caliente se pone en frascos, se cubre con tapas. Es mejor esterilizar la pieza de trabajo al baño maría durante 15 minutos.

A través de una picadora de carne

Para moler tomates, use una picadora de carne. Los pedazos se pasan a través de él, luego se frotan a través de un tamiz, eliminando las semillas. Hervir durante mucho tiempo a fuego lento. Al final, se depositan en los bancos. El enrollado del producto se produce inmediatamente. Puede agregar sal a la pasta o dejar que la pieza de trabajo consista solo en tomates.

En el horno

Para esta receta, primero hierva las rodajas de tomate en una cacerola. La siguiente etapa consiste en frotar la masa a través de un tamiz, de lo contrario, quedarán pedazos de cáscara y semillas. Se vierte sal en él, que se toma por 4 kilogramos de frutas 4 cucharadas. Vierta 100 gramos de aceite de oliva.

Todos los componentes deben estar en una olla profunda, donde se mezclan. Coloque un recipiente con puré de tomates en el horno y caliente hasta 200-220 grados. Es necesario cerrar el gabinete y mantener la masa para hervir durante 2-3 horas con agitación constante. Luego se colocan en bancos y se enrollan.

A través del exprimidor

Usar un exprimidor para hacer pasta de tomate puede ahorrar tiempo y esfuerzo. Es posible preparar una gran cantidad de salsa aquí, ya que se necesitan 9-10 kilogramos de frutas maduras.

Antes de cargarlos en el exprimidor, los tomates en rodajas se hierven durante 30 minutos después de hervirlos en una cacerola. Después de pasar por el dispositivo para hacer jugo, viértalo nuevamente en la sartén y colóquelo a fuego lento. La masa hervirá gradualmente con agitación durante 1,5-2 horas.

En medio de la cocción, agregue sal - 2 cucharadas. Al final del procedimiento, la mezcla caliente se vierte en frascos.

Sin esterilización

Puede cocinar pasta de tomate para el invierno sin usar esterilización. Pero para esto necesitas tomar frutas maduras que no tengan daños ni se pudran. Deben cortarse en trozos y hervirse un rato.

Cuando se ablandan, pasan la masa por un colador para quitarles las semillas y la piel. Al final, el puré de papas se cuelga en una bolsa de gasa o tela fina de algodón sobre un recipiente, dejándolo durante 5-6 horas. Cuando todo el líquido se haya ido, se puede descomponer en frascos y poner en un lugar frío.

La salsa de tomate será más sabrosa si la condimenta con mostaza y pimienta molida. guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta amarga, laurel. Se hierve todo junto hasta que la pasta se reduce a la mitad.

Luego se le agrega sal, azúcar y mostaza en polvo. Es necesario que el plato hierva y hierva durante 5 minutos. La pieza de trabajo se coloca en frascos y en invierno se agrega a las sopas.

Pasta picante de pimiento picante

Para los amantes de las salsas especiadas, una receta a base de:

• 6 kilogramos de tomates;
• 200 gramos de vainas de pimiento picante;
• 300 gramos de ajo;
• sal - 1,5 cucharadas.

Las verduras deben triturarse en un procesador de alimentos o pasarse por una picadora de carne. Queda por pasar por un tamiz y enviar el puré picante resultante a la sartén. Mantener en el fuego hasta que la pasta se espese. Lo guardan en recipientes de vidrio con tapas de hierro.

Reglas de almacenamiento

Como todas las preparaciones para el invierno, debes guardar la pasta de tomate en un lugar frío. La temperatura en el sótano debe estar entre 2 y 4 grados centígrados. Humedad en la habitación: no más del 85-90 %; de lo contrario, las cubiertas comenzarán a oxidarse y aparecerá moho en la parte superior.

El producto sin esterilizar es más seguro para refrigerar.

Fecha de caducidad

El producto más útil para el invierno será el que se haya cocinado recientemente. La pasta no se puede almacenar durante varios años. Adquiere más ácido con el tiempo y se vuelve insípido. Si ha aparecido moho en la parte superior dentro del frasco, entonces usar esa pasta no es saludable.

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