Aderezo de tomate para el invierno: una sencilla receta casera
¿Quién no querría tener siempre a mano un análogo casero y siempre fresco de la pasta de tomate? Es fácil hacerlo usted mismo: el aderezo de tomates frescos para el invierno se prepara rápidamente y la pieza de trabajo es suficiente durante mucho tiempo. En épocas de subida de los precios de las verduras, no puedes dejar de mimarte a ti y a tu familia con aderezos naturales. Añádelo a platos y ensaladas, utilízalo como salsa para carnes o pescados: estará en todas partes.
Los detalles de cómo preparar el aderezo de tomate para el invierno
No importa lo que hagan con los tomates, no perderán sus propiedades útiles: estas verduras son igualmente resistentes al tratamiento térmico y la congelación. Es decir, después de preparar reservas de pasta de tomate casera, puede descongelarla y obtener un producto saludable.
Es realmente muy fácil: incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarlo, quien, una vez que comparó la salsa en la pasta casera y la comprada, siempre tomará una decisión en la dirección de la primera opción.
Requisitos del producto
Obviamente, los tomates deben ser frescos. No debe creer las historias de que para la pasta puede tomar tomates con descuento debido a magulladuras, pequeñas áreas de podredumbre y dulzura. Incluso si elimina estos lugares estropeados, la verdura en sí ya no está fresca, no tiene la elasticidad adecuada y su sabor se estropea.
Tampoco puede tomar tomates verdes: se cocinarán lentamente, darán menos jugo y no se pelarán bien. Signos de tales: núcleo blanco, manchas verdes o amarillas (que no debe confundirse con la variedad Black Prince; las manchas verde oscuro son normales para ella).
Ingredientes necesarios para una deliciosa pasta casera
La mayoría de las recetas ofrecen aproximadamente el mismo conjunto de productos. Los métodos de cocción difieren solo en la cantidad de tomates y los tipos de especias necesarios para cocinar.
Lo que necesitas:
- tres kilogramos de tomates frescos y aptos;
- cucharada de sal;
- dos o tres dientes de ajo grandes;
- pimienta negra (no guisantes) al gusto;
- pimiento rojo (una vaina o 1/4 de cucharadita molida).
Si lo desea, puede agregar una variedad de especias como clavo, hojas de laurel y mostaza; aquí los gustos de las amas de casa y sus hogares pueden variar mucho, por lo que el tema de los condimentos queda a discreción de cada individuo.
El proceso de elaboración de la pasta de tomate casera
Dado que la pasta de tomate es una preparación de una sola pieza, es fácil de hacer incluso en casa.Debe dedicar un mínimo de tiempo a preparar las verduras y observarlas un poco mientras se cocinan. Bien hecha, esta pasta de tomate puede durar todo el invierno o más cuando no hay verduras frescas.
Preparación adecuada de las verduras
Los tomates siempre se lavan, incluso si se trajeron del supermercado en una red o film transparente. Los tomates son peligrosos no por la suciedad, sino por los rastros de procesamiento químico, lo cual es inevitable tanto en una granja a escala industrial como en una pequeña.
Necesitarás una picadora de carne: esta es la forma más fácil de moler los tomates hasta convertirlos en puré, pero antes debes cortarles el centro, lo que les dará un sabor amargo. Idealmente, el tomate no debería tener ni una pizca de pulpa densa en el centro. Los tomates pelados de esta manera se echan en una picadora de carne, sin prestar atención a la piel.
Esterilización de frascos y tapas
Si esto no se hace, las bacterias permanecerán dentro de los frascos de pasta preparada.En un ambiente cálido y nutritivo, tarros de pasta, estos microorganismos comenzarán a multiplicarse, provocando el proceso de descomposición. En ningún caso debe permitirse: todo el producto en la lata no tiene valor, y si se da cuenta demasiado tarde, incluso es posible una "explosión de la lata".
Los bancos se esterilizan sobre el fuego del quemador con o sin boquillas especiales. Las tapas se hierven en agua hirviendo; están diseñadas para esto, por lo que no se doblarán.
Cocinar tomates
Los tomates deben alcanzar el estado de una papilla homogénea, luego se pueden cocinar. Es recomendable usar una cacerola ancha y profunda para que la pasta hierva (puede hervir mucho), luego agregar allí todas las especias y la sal, revolviendo. La pasta tarda quince minutos en hervir y estar completamente lista.
Empacar verduras
Hay dos opciones. Si desea conservar la pasta sin congelar, debe verterla en frascos con un cucharón y apretar las tapas con el dispositivo necesario para esto. Luego, debe seleccionar un lugar fresco y seco para su conservación.
Si no hay espacio para los frascos, use frascos de plástico simples (con tapas herméticas) y colóquelos en el congelador. La pasta de tomate no empeorará con esto, por el contrario, se almacenará de manera más segura y por más tiempo. No se preocupe por las ampollas en los párpados y las bacterias: no pueden vivir sin calor.
¿Cómo sabes si la pasta está buena?
Si los tomates se eligen correctamente, la mayor parte del trabajo ya está hecho. La pulpa fresca y rica le da el sabor principal, las especias lo enfatizan, esa es una preparación deliciosa. Puedes saborearlo. No debe ser amargo, agrio, desprender ningún otro olor, excepto a tomate.
Si sabe claramente a borscht s alteado, está bien, es una buena pasta.
Términos y reglas de almacenamiento
La pasta Jared se puede almacenar en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco fuera de la luz solar directa. El producto en envases de plástico está bien almacenado en el congelador (el vidrio se romperá allí).
Puede almacenar de uno a cinco años (en teoría, por lo general, la pasta no permanece tanto tiempo). Siempre que el frasco no esté hinchado o dañado, el espacio en blanco es seguro: se puede comer y agregar a la comida .
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