Berenjenas con hierbas y ajo para el invierno: recetas rápidas con fotos

Un plato de berenjenas con ajo y hierbas para el invierno es un aperitivo para los amantes del picante que quieren diversificar su dieta en la estación fría. Incluso una anfitriona sin experiencia se las arreglará con recetas simples. Con un mínimo de ingredientes, las verduras siempre resultan sabrosas y fragantes.

Características de la cosecha de berenjena con hierbas y ajo para el invierno

Las verduras y las hierbas frescas son la base para preparar correctamente las berenjenas con ajo.

Consejos para amas de casa:

1. Después de freír, los azules se deben dejar en un colador hasta que se haya separado el exceso de aceite.
2. No utilices un cuchillo de metal para cortar las berenjenas.
3. El ajo es mejor cortado o picado finamente para esparcir un olor picante.
4. Es mejor conservar las verduras con ramitas; en invierno se puede usar como aderezo para otros platos.
5. Para que las frutas no se oscurezcan después de cortarlas, puede ponerlas en agua fría con la adición de jugo de limón.
6. Para eliminar el amargor, se perfora la cáscara con un tenedor y se coloca azul en solución salina.
7. Antes de freír, las verduras deben remojarse en solución salina durante unos minutos para conservar las vitaminas.

Las berenjenas se procesan según las preferencias de sabor, pero las verduras horneadas retienen más vitaminas y son más fáciles de digerir por el cuerpo humano.

Selección de productos

El almacenamiento a largo plazo de los espacios en blanco en invierno está garantizado por la correcta selección de productos.Las berenjenas deben estar maduras, densas y de color lila oscuro. Al comprar, debe tomar verduras con un tallo verde. No haga preparaciones con frutas demasiado maduras o dañadas por el sol.

El ajo para sazonar las berenjenas para el invierno se elige denso y jugoso. Las cabezas deben estar firmes, no demasiado maduras, de lo contrario los dientes pueden volverse azul verdosos. Tal ajo no dará el sabor necesario ni las vitaminas beneficiosas.

Con cuidado, debe acercarse a la elección de la vegetación. Para cosechar berenjenas con ajo y eneldo, cilantro o perejil, se toman plantas verdes jóvenes y jugosas. Cuando se frotan en las manos, deben dar un aroma distintivo. Al aderezar berenjenas con hierbas, corte los tallos y use la parte de la hoja.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

El procesamiento de recipientes para la conservación es una garantía de conservación a largo plazo de las vitaminas y el sabor de los productos alimenticios.Se recomienda el uso de frascos de vidrio de color verde claro o incoloro. Inicialmente, el recipiente contaminado se lava con bicarbonato de sodio y se enjuaga con agua caliente, luego se esteriliza.

Tipos de procesamiento:

1. Con la tetera. Los frascos lavados se colocan boca abajo en una tetera abierta con agua hirviendo. La duración del procedimiento es de 20 minutos.
2. Usando un tubo de ventilación. Se adjunta un tubo a la tetera para liberar vapor. Los tanques se tratan con vapor caliente proveniente de una manguera.
3. En el horno. El método es conveniente para procesar una gran cantidad de latas. Para hacer esto, los recipientes de vidrio lavados y secos se colocan boca abajo en una bandeja para hornear y se envían al horno durante 20-30 minutos. La esterilización de los frascos en el horno se produce a una temperatura de al menos 150 grados.

Después de la esterilización, los recipientes se dejan enfriar y se retiran del horno. Los bancos se colocan en una bandeja boca abajo. Para evitar que el vidrio se rompa, no use toallas mojadas ni manoplas para horno, ni retire bruscamente el recipiente del horno.

¿Cómo preparar berenjenas?

La cantidad de ingredientes para encurtir berenjenas con ajo y hierbas depende del resultado deseado. El cálculo mínimo se basa en un kilogramo de verduras.

Requerido para cocinar lo siguiente:

• berenjena - 1 kg;
• ajo - 1-2 cabezas;
• aceite para freír;
• vinagre de mesa 9%;
• sal, pimienta al gusto;
• verdes.

Receta fácil

Pasos de cocción:

1. Lavar los pequeños azules, cortar la cola y dividir en círculos o rodajas de 7-8 mm de grosor.
2. Espolvoree las verduras picadas con sal, agregue agua y 3 cucharaditas de vinagre para prolongar la vida útil de la pieza de trabajo.
3. Cerrar el recipiente con verduras con un plato y apretar para extraer el jugo.
4. Pela los ajos, pica las verduras quitando los tallos.
5. Para preparar la marinada, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal a 1 litro de agua y una cucharada de esencia de vinagre en agua hirviendo, mezcle bien.
6. Enviar berenjenas saladas a la solución. Al gusto - hoja de laurel y granos de pimienta. Hervir las verduras durante 7-10 minutos.
7. Colocar los azules en un recipiente esterilizado en capas, alternando las verduras, el ajo, el perejil picado, el eneldo. Empaque bien los ingredientes para reducir la cantidad de aire en el frasco.
8. Cerrar bien el recipiente y dejar enfriar, luego pasar al frío.

Manera rápida

Berenjenas saladas enlatadas tanto para almacenamiento a largo plazo como para consumo al día siguiente. Para ello, no es necesario esterilizar el producto y cerrarlo herméticamente.

Cómo hacer espacios en blanco rápidamente:

1. Las verduras se lavan y se cortan en cubos.
2. Los azules se hierven en solución salina.
3. Las berenjenas se enfrían, se sazonan con ajo finamente picado, cualquier hierba y aceite vegetal.
4. Cubrir la tapa y dejar infusionar en el frigorífico.

El producto está listo para usar después de un día.

Almacenamiento de conservación adicional

Las condiciones de almacenamiento de las berenjenas con ajo y hierbas dependen de cómo se cocinen. Si el recipiente fue esterilizado y sellado herméticamente antes del llenado, la conservación se envía a una habitación oscura con una temperatura del aire de no más de 20 grados y una humedad del 75%.

Es inaceptable almacenar espacios en blanco a temperaturas bajo cero o en el área de acceso a la luz solar; puede ocurrir un bombardeo, un cambio en la consistencia, el color del producto .

Duración del almacenamiento de un recipiente cerrado - no más de 12 meses, descorchado - 1-2 días en el refrigerador.

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