Aperitivo de calabacín para el invierno: recetas de cocina, términos y condiciones de almacenamiento

Preparaciones de invierno: una oportunidad para disfrutar del sabor brillante de las verduras y frutas en la estación fría. Una de las posiciones de liderazgo en la batalla por la popularidad entre las preparaciones de invierno pertenece al calabacín. Este vegetal combina bien con cualquier ingrediente, conserva sus propiedades gustativas durante mucho tiempo y su precio es atractivo para los consumidores. La versatilidad de esta fruta le permite cocinar muchas variaciones de platos. Se puede preparar un delicioso aperitivo de calabacín para el invierno de acuerdo con una de las recetas a continuación.

Características de la cosecha de bocadillos de calabacín para el invierno

En el caso de las preparaciones de invierno, es importante preparar cuidadosamente los recipientes para los centrifugados:

1. Se debe verificar la integridad del contenedor, sin astillas ni grietas.
2. Los frascos se lavan con desinfectante.
3. Las tapas deben inspeccionarse visualmente en busca de daños, oxidación o irregularidades.

Los bancos deben esterilizarse de una de las siguientes maneras:

1. En el microondas: se coloca una jarra de agua dentro durante unos minutos.
2. Al hervir - el fondo de la cacerola se cubre con un paño donde se colocan los frascos. El recipiente está lleno de agua. Hervir durante 25 minutos.
3. Vapor: se coloca una rejilla sobre agua hirviendo, los frascos se colocan boca abajo encima. Duración - 25 min.
4. En el horno. Precalentar el horno a 150 grados. Duración de la esterilización - hasta 25 min.

Las tapas también deben hervirse durante 2 minutos.

Requisitos de los ingredientes

Para obtener un plato delicioso, debes considerar cuidadosamente la elección de los ingredientes. Estos son algunos consejos para elegir calabacines:

1. Se pueden utilizar tanto calabacines jóvenes como maduros. La ventaja de las frutas jóvenes es una cáscara delgada que agrega especias al plato, que no se puede quitar. Si se usa una verdura madura, asegúrese de cortar la cáscara y también sacar el corazón con las semillas con una cuchara.
2. El fruto debe ser firme, sin defectos visibles, tener una cola verde.
3. Es mejor elegir vegetales verdes.

Por la seguridad de su salud y la de sus seres queridos, es importante dar preferencia a ingredientes de calidad adquiridos en lugares de confianza.

Métodos para cocinar calabacines

La ausencia de un sabor intenso hace del calabacín un producto único. Gracias a esta propiedad, puede cocinar cualquier cosa, desde un vegetal: ensalada, caviar, adjika, bocadillos, guarniciones e incluso mermeladas y compotas. Calabacines, como pepinos, pepinillos, sal.

Entre las muchas recetas disponibles, todos encontrarán algo propio: los amantes del picante podrán marinar la fruta en coreano, y los conocedores de recetas rápidas adoptarán varios bocadillos de calabacín.

Receta fácil

Casi todas las recetas para cocinar calabacines para el invierno son simples, no requieren mucho tiempo y dinero para productos caros. Incluso las amas de casa más ocupadas podrán cocinar verduras según una receta rápida:

• calabacín cortado (1 kg);
• tomates troceados (1 kg);
• zanahorias, cebollas, ajo rallado - 1 kg de peso total, la proporción de ingredientes deseada;
• 10g aceite de girasol;
• sal - 10 g;
• azúcar - 60 g;
• vinagre - 5g

Todos los productos se mezclan, se cuecen a fuego medio durante una hora y media (el tiempo está directamente relacionado con la madurez de los calabacines) y se disponen en tarros preparados para su posterior retorcido.

Adjika picante

Spicy adjika es amado por muchos gracias a sus brillantes propiedades de sabor: los menús de bocadillos de muchas celebraciones no pueden prescindir de este plato. Sorprendentemente, este aperitivo se puede hacer con calabacín:

• 3 kg - calabacín;
• 250 ml - aceite vegetal;
• 300 g - pasta de tomate;
• 3 ½ cucharada yo - sal;
• 3 cucharaditas - pimienta negra molida;
• 4 ½ cucharada yo - vinagre;
• 2 objetivo. - ajo;
• 2 piezas - pimiento picante;
• manojo de verduras.

Paso a paso:

1. Pasar los calabacines por una picadora de carne o picarlos en una batidora, dejar en infusión (hasta 2 horas).
2. En una cacerola, mezcle las frutas con aceite y pasta de tomate, agregue especias, sal, cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
3. Diluir vinagre en 250 ml de agua, añadir a la sartén. Cocine a fuego lento 10 min.
4. Repartir en tarros, girar.

Caviar de calabacín

Para cocinar el caviar de calabacín, necesitarás ingredientes disponibles en todos los hogares:

• Zanahoria - 1 kg.
• Calabacín - 2 kg.
• Cebolla - 1 kg.
• Pasta de tomate - 150g
• Azúcar - 120g
• Sal - 60g
• Aceite de girasol - 200 ml.
• Vinagre de mesa - 1 cucharadita
• Agua - 250 ml.
• Pimienta molida al gusto.

La receta es sencilla:

1. Cortar las verduras.
2. Vierta aceite en un caldero o sartén de fondo grueso, eche las zanahorias.
3. Vierta agua, agregue azúcar, sal.
4. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos
5. Añadir cebollas, calabacines, pimientos.
6. Llevar a ebullición y suavizar por completo (unos 25 minutos).
7. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, luego vierta el vinagre.
8. Pique la mezcla terminada con una licuadora, viértala en frascos.

Con zanahorias y salsa de soja

Para preparar una ración de calabacín marinado en salsa de soja con zanahorias necesitarás:

• 2 piezas calabacín;
• 1 zanahoria;
• perejil - 1 manojo;
• vinagre - 30 g;
• salsa de soja - 60 ml;
• ajo - 2 dientes;
• sal al gusto;
• azúcar - 10 g;
• mezcla de pimientos;
• agua - 15 ml.

Las verduras se cortan en rodajas finas, se mezclan con hierbas y especias y se colocan en un frasco. Se agregan encima salsa de soja, vinagre, agua, sal, azúcar. Al final, las verduras se vierten con agua hirviendo.

Con mayonesa

De calabacín puedes hacer un snack con mayonesa para el invierno. Ingredientes:

• Calabacín - 4 kg.
• Cebolla - 500g
• Zanahoria - 500g
• Sal - 120g
• Pimienta negra molida - 1 paquete.
• Azúcar - 210 g.
• Vinagre - 3 cucharadas. l.
• Aceite de girasol - 250 ml.
• Mayonesa - 250g

Todos los ingredientes se cortan y se mezclan. En frascos preesterilizados, se coloca una mezcla de vegetales, que se vierte con salsa. Las cebollas y las zanahorias se pueden s altear previamente en una sartén.

Con tomate

Ingredientes (por bote de 1 litro):

• Tomates (preferiblemente en forma de ciruela, es aceptable usar tomates verdes con piel gruesa) - 6 piezas.
• Calabacines - 1 grande.
• Rábano picante - 1 hoja.
• Eneldo.
• Ajo - 3 dientes
• Pimiento amargo.
• Pimienta negra - 3 piezas

La comida enlatada quedará deliciosa con la preparación adecuada de la marinada:

• Agua - ½ l.
• Azúcar - 30g
• Sal - 5g
• Vinagre - 90 ml.

Los frascos se llenan primero con rábano picante, ajo, pimientos, eneldo y tomates. Luego se agrega el calabacín. Las verduras no deben presionarse para evitar dañar el recipiente en el futuro. El agua se lleva a ebullición y se mezcla con sal y azúcar. Primero se vierte vinagre en frascos, luego agua cocida.

Zucchini como hongos de leche

El aperitivo de verduras también puede reemplazar los champiñones de leche fragantes, que son amados por muchos. Para cocinar necesitarás:

• Calabacín - 3000g
• Aceite de girasol - 150 ml.
• Vinagre (de mesa, 9%) - 200 ml.
• Azúcar - 120g
• Sal - 40g
• Pimienta negra molida - 30g
• Verduras (eneldo, perejil) - 2 manojos.

Receta:

1. Enjuague y corte en trozos (de no más de 1,5 cm de largo) las verduras previamente secadas.
2. Cortar el calabacín en cubos.
3. Mezcla calabacín con hierbas.
4. Añadir ajo picado, sal, azúcar, pimienta.
5. Vierta el aceite y el vinagre, mezcle bien.
6. Tapar el recipiente y dejar actuar 4 horas. El calabacín se puede marinar hasta por 8 horas (en el refrigerador).
7. Preparar frascos (volumen preferido 0,5-0,75 l).
8. Repartir los calabacines en tarros. No compactar. Agregue el jugo restante.

Los frascos se esterilizan durante 10-12 minutos, se cierran herméticamente con una tapa.

Lecho

Zucchini Lecho va bien con cualquier guarnición. Ingredientes:

• Calabacín - 4 000 g.
• Sal - 4 cucharadas. l.
• Ajo - 3 dientes.
• Pimienta búlgara - 1000g
• Tomates - 4 000g
• Aceite de girasol - 150g
• Azúcar - 100g
• Vinagre 9% - 100 ml.

Para cocinar:

1. Lavar, pelar las verduras.
2. Picar los ingredientes.
3. Rallar el pimiento y los tomates en una picadora de carne o licuadora, poner al fuego y llevar a ebullición.
4. Añadir calabacín, mantequilla, sal y azúcar, hervir durante media hora.
5. Añadir los ingredientes restantes, dejar al fuego otros 5-7 minutos.
6. Vierta la mezcla resultante en frascos previamente esterilizados, cierre herméticamente con una tapa.

Los tomates se pueden reemplazar con pasta de tomate.

En jugo de piña

Lo que necesitas:

• Calabacín - 1 kg.
• Jugo de piña - ½ litro.
• Ácido cítrico - 2,5 ml.
• Azúcar - 150g
• Azúcar de vainilla - 10g

Para preparar calabacines de acuerdo con esta receta inusual, deberá cortar la verdura en círculos de 2 cm de grosor, luego cortar el núcleo de los espacios en blanco resultantes, convirtiéndolos en anillos. El jarabe dulce se hace hirviendo una mezcla de jugo de piña, azúcar y ácido cítrico. Después de hervir en el almíbar, agregue la verdura y cocine por 15 minutos. La mezcla resultante se vierte en frascos previamente preparados.

El calabacín preparado según esta receta es perfecto como postre, se puede usar para hornear.

coreano

Para preparar un snack de calabacín al estilo coreano necesitarás (sobre la base de 1 kg de verdura):

• Zanahoria - ½ kg.
• Cebolla - 1 pieza
• Tomate - 300g
• Ajo - 2 dientes
• Aceite de girasol - 100 ml.
• Vinagre 9% - 5g
• Sal, azúcar - 2 cucharaditas de cada uno.
• Condimento para cocinar zanahorias en coreano - 10g
• Verduras al gusto.

El calabacín se debe cortar en mitades, salar y dejar actuar durante 20 minutos, luego enjuagar con agua. Las verduras y hierbas restantes se pican finamente. Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar durante 90 minutos. hasta que salga el jugo. Póngalo al fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

Calabacines s alteados "Te chuparás los dedos"

La receta clásica para chuparse los dedos requiere los siguientes ingredientes:

• 1 kg de calabacín;
• 300g tomates;
• 1 pimiento picante;
• 300 g pimiento dulce;
• 1 diente de ajo;
• 1 cebolla;
• aceite para freír;
• 1 cucharadita vinagre de mesa;
• manojo de perejil;
• lúpulo-suneli.

Pasos de cocción:

1. Cortar en aros y freír los calabacines en aceite.
2. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la cáscara. Cortar con cebolla y pimiento (picante). Agregue las verduras y pique.
3. Cocine la mezcla resultante durante 25 minutos, después de agregar sal, azúcar y lúpulo suneli.
4. Un par de minutos antes de que esté listo para verter el vinagre.
5. En frascos preparados previamente, poner las verduras fritas y verter sobre la salsa. Puedes alternar capas para un sabor más intenso. Debe haber salsa encima.

Delicioso snack instantáneo de calabacín sin esterilizar

En ausencia de esterilización, es importante que todos los ingredientes se laven bien de antemano (también puede verter agua hirviendo). Para preparar un delicioso refrigerio de calabacín cocido rápidamente sin esterilizar, deberá preparar la marinada por separado: vierta un litro de agua en una cacerola profunda y agregue pimienta (10 guisantes, puede mezclar negro y fragante en una proporción de 8/2 ), 1 ½ cucharadita. sal, 100 g de azúcar, 125 ml de vinagre.

La mezcla resultante debe llevarse a ebullición. Los trozos de calabacín precortados se sumergen en agua hirviendo durante 5-7 minutos, después de lo cual se retiran y se secan. Las frutas preparadas deben distribuirse en frascos y verterse con la marinada preparada.

Términos y reglas de almacenamiento

Si la posible vida útil de un vegetal fresco indica su apariencia, entonces la conservación no es tan simple. La vida útil permisible de la conservación de la médula depende de varios factores: la calidad de la esterilización del recipiente, el entorno de almacenamiento externo (temperatura del aire, humedad, iluminación), la hermeticidad de la tapa. Para mantener los resultados del trabajo el mayor tiempo posible, es necesario proteger los frascos con un giro de la luz solar y garantizar la temperatura correcta. El período de almacenamiento máximo permitido es de 24 meses

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