Salsa Kuban para el invierno: 3 recetas y sutilezas de cocinar en casa

Aquellos que han tratado de cocinar salsa Kuban para el invierno, se niegan después de las salsas de tomate compradas en la tienda. Resulta moderadamente dulce, espeso y fragante. Se añade a los primeros platos, como aderezo, servido con el segundo. Esta salsa a menudo se vierte sobre la pasta y el arroz, va bien con la pizza. Se tarda aproximadamente una hora en prepararlo y el resultado hará las delicias de todo el invierno.

Características gustativas de la salsa Kuban

La salsa es espesa, fragante y con un toque de dulzura. Es picante, gracias a la adición de ajo, tiene un agradable regusto a canela y pimienta de Jamaica. La cebolla picada le da la textura original.

Qué guarniciones se recomiendan para servir

Genial con platos de carne y pescado. A menudo se sirve con arroz y patatas.

Resultará un borscht increíblemente fragante cocinado con salsa Kuban.

¿Cómo elegir los productos adecuados?

Los tomates deben elegirse maduros, sin daños. Vale la pena elegir variedades carnosas: crema o corazón de toro. Todas las especias deben ser frescas.

Preparación de productos y envases

Se lavan los tomates y se cortan los tallos. Los bancos se esterilizan al vapor o al horno.

Las tapas de metal se hierven en agua durante 10 minutos.

Receta de cocina

Prepara salsa cubana a base de puré de tomate. Para hacer esto, triture los tomates con una licuadora o una picadora de carne, luego páselos por un colador.

Clásico

En casa se suele cocinar según la siguiente receta:

2 kg tomates;
bombilla;
media taza de azúcar;
3 dientes de ajo;
st. yo vinagre 9%;
12 capullos de clavel;
3g de canela;
una pizca de mostaza en polvo;
15 cada uno pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.

Se pasan los tomates por un exprimidor y se hierven durante 5 minutos. Luego agregue la cebolla picada a través de una picadora de carne.

Dejar languidecer a fuego lento durante 1-1,5 horas. Cuanto más tiempo se cocine la salsa, más espesa será.

Las especias se ponen en una bolsa de gasa y se colocan en la salsa. Vierta mostaza, azúcar, sal, canela en el puré de tomate. Después de 10 minutos, apaga el fuego. Todavía caliente, se vierte en frascos esterilizados, enrollados con tapas de metal.

Receta "Desde la URSS"

En la época soviética, se preparaba una salsa similar, que se llamaba Krasnodar. Para un kilogramo de tomates necesitarás:

350g manzanas maduras;
10 g de pimienta negra molida;
7g cada uno de canela y pimiento rojo molido;
7g nuez moscada;
20 g de azúcar;
10 g de sal;
70ml de vinagre;
4 dientes de ajo.

Se hace puré de tomate y se le añaden rodajas de manzana. Vierta un par de cucharadas de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después de deshilachar a través de un tamiz, cocine por otros 20 minutos. Agregue las especias, el azúcar y la sal, después de 10 minutos agregue el ajo y vierta el vinagre.

Vierta caliente en frascos y enrolle.

Prepara una salsa picante para el invierno

La versión picante incluye:

1 kg tomates;
dientes de ajo;
100g de albahaca fresca;
100ml de aceite;
40 g cada uno de azúcar y sal.

Se pelan los tomates y se hierven a fuego lento durante media hora. Después de deshilachar por un colador y añadir la albahaca finamente picada. Cocine, revolviendo regularmente, durante 20 minutos. Agregue aceite vegetal y ajo. Después de 10 minutos, apaga el fuego.