Vino mandarín: 4 recetas caseras fáciles

Las bebidas alcohólicas cítricas no se producen en condiciones industriales, solo se pueden hacer en casa, con tus propias manos. No hay dificultades para hacer vino a partir de mandarinas, lo principal es elegir los ingredientes correctos, seguir las instrucciones. Una bebida creada por fermentación con mayor clarificación costará mucho, pero resulta sabrosa y vigorizante, vale la pena probarla.

Las sutilezas de hacer vino de mandarina

La bebida de mandarina es extremadamente susceptible a los microbios, es absolutamente imposible permitir su penetración en el producto. Por lo tanto:

• los platos antes de cocinarlos deben lavarse bien, verterse con agua hirviendo y secarse;
• lávate las manos, o mejor aún, ponte guantes de goma estériles.

Reglas de selección de ingredientes

Para crear el vino se toman mandarinas maduras, agridulces o agridulces. En la superficie de la fruta no debe haber abolladuras, rastros de descomposición. No utilice mandarinas amargas demasiado maduras.

Los huesos se sacan de las rodajas de cítricos. Cortar la piel, la ralladura y la película blanca que cubre las lonchas.

Cómo hacer vino de mandarina en casa

El vino de las mandarinas se prepara por fermentación con posterior clarificación.

Debido a que las mandarinas son ricas en ácido y no hay levaduras naturales en la superficie, debe usar levadura o masa madre casera.

El vino se puede hacer de manera simple, o puedes agregar canela o menta para mejorar el sabor.

Lo principal es no exagerar con los aditivos, de lo contrario la bebida resultará amarga y ardiente.

Receta clásica sin masa madre

Para la preparación del vino se utiliza un método de fermentación lenta con la adición gradual de azúcar. Prepare los siguientes ingredientes:

• 10 kg mandarinas;
• 250 g de azúcar por 1 litro de jugo de cítricos;
• 35 ml de agua por 1 litro de jugo.

Elaboración del vino paso a paso:

1. Se exprime el jugo de la pulpa de mandarina. Debe ser de 6 litros. Queda el pastel.
2. Porción de bizcocho, se coloca la levadura en la cantidad indicada en las instrucciones del paquete en un bol ancho. Vierta 200 ml de agua y jugo de mandarina. Vierta 850 g de azúcar.
3. La composición se agita. El cuello de los platos se cubre con una gasa. El blanco se coloca para la fermentación en un lugar sombreado durante 3 días.
4. El mosto resultante se filtra a través de una gasa multicapa. El pastel se tira.
5. Añadir 300 g de azúcar. El líquido se agita hasta que los granos de azúcar se disuelven.
6. Wort llenar la botella 2/3. Poner en un lugar sombreado donde la temperatura no supere los 18-20 ° C. Un sello de agua está unido al cuello.
7. Después de 3 días, se separa una porción de la bebida (500 ml), se disuelven 240 g de azúcar. Verter en el volumen principal, revolver. Vuelva a adherirse al sello de agua.
8. Después de 4 semanas, se añade el resto del azúcar (200 g) de la misma manera.
9. Una botella con un sello de agua se mantiene en un lugar sombreado durante 40-50 días.
10. Resulta una bebida transparente con aroma cítrico y un agradable sabor agrio. Se pone a madurar en sótano durante 6 meses.

Con entrante de pasas

En lugar de levadura, puede usar un iniciador casero de pasas. Además, es universal, adecuado para hacer vino no solo con mandarinas, sino también con cualquier otro ingrediente.

Para cocinar toma:

• 150 g de pasas oscuras sin lavar;
• 50 g de azúcar;
• 300 ml de agua tibia hervida.

Hacen una entrada de vino así:

1. Ingredientes juntos en una botella.
2. Tapan la botella con algodón.
3. Dejar durante 3 días a una temperatura de +25 °C.
4. Cuela. Usado como se indica.

A continuación, utilice la receta estándar para hacer vino de mandarina.

Si planea hacer una bebida alcohólica de postre, entonces el iniciador se agrega en la cantidad del 3% del volumen del mosto, si es seco o semidulce, luego en la cantidad del 2%. Guarde el iniciador en el refrigerador durante 10 días.

Variante naranja

En lugar de mandarinas para hacer vino, puedes tomar otras frutas cítricas: naranjas. La tecnología para crear una bebida de naranja es similar a hacer una bebida de mandarina.

De mandarinas enlatadas, jugo de naranja y chocolate

La receta, creada por una familia de Tennessee, rápidamente ganó popularidad en todo el mundo. El matiz de obtener vino de alta calidad es una larga exposición, que dura hasta 2 años. Una bebida hecha de mandarinas y chocolate resulta dulce, fragante, con una concentración de unos 12-14 grados.

Para hacer vino con mandarinas, toma:

• 3.5L de jugo de naranja fresco;
• 2,5 kg de mandarinas agridulces;
• 1 kg de azúcar;
• 120g cacao en polvo;
• 5g nutrición de levadura;
• 6g tanino de uva;
• 2g de pirosulfito de potasio;
• paquete de levadura de vino.

Prepara la bebida de la siguiente manera:

1. La pulpa de mandarina se tritura a un estado blando.
2. Azúcar, aderezo de levadura, tanino, pirosulfito de potasio se colocan en el fermentador, se vierte jugo de naranja. Revuelva bien.
3. Se vierten 200 ml de la solución resultante. Vierta en una licuadora. Encienda el dispositivo a la potencia mínima, mientras gira, vierta lentamente el cacao.
4. La mezcla terminada se vierte en el fermentador. Agrega la pulpa de mandarina. Revuelva bien.
5. Después de 12 horas, agregue la cantidad de levadura indicada en las instrucciones.
6. Coloque un sello de agua. Dejar fermentar el líquido durante 8-10 días. Agitar una vez al día.
7. La bebida fermentada se filtra dos veces. Vierta en un tanque de fermentación, adhiera a un sello de agua.
8. Dejar en una habitación fresca durante 6 meses hasta que envejezca. Durante este tiempo, se realizan filtraciones periódicas para eliminar el precipitado resultante.
9. El vino añejo se vierte en botellas de vidrio. Cerrado herméticamente. Colóquelo en un lugar fresco, consérvelo durante otro año o al menos 6 meses.

Condiciones de almacenamiento

Guarde el vino de mandarina en botellas de vidrio herméticamente selladas en el sótano o en el refrigerador. Vida útil: hasta 3 años.

Recomendado