Clarificar el vino con bentonita en casa: instrucciones paso a paso, proporciones

Antes de llenar las botellas con vino después de una larga exposición, se recomienda aclararlo. Para hacer esto, puede usar no solo tanino, gelatina, proteína de huevo de gallina, sino también bentonita. Después de la fermentación, la bebida se caracteriza por la presencia de partículas de mosto, tártaro, levadura, que enturbian el producto. Este problema se puede solucionar clarificando el vino con bentonita, que absorbe las sustancias no deseadas y las precipita.

Qué es la bentonita

La bentonita de vino es un material natural refinado que tiene propiedades absorbentes.Se utiliza para la clarificación, purificación del mosto, ya que es capaz de aumentar la tasa de sedimentación de partículas turbias, absorber enzimas oxidantes, eliminar microorganismos y reducir el volumen de proteínas. Sustancia químicamente neutra que no reacciona con el material del que está hecho el recipiente donde envejece el vino ni con su contenido.

Ventajas y desventajas de la bentonita en la clarificación del vino

Los principales aspectos positivos de la bentonita están determinados por sus mayores propiedades absorbentes, que:

• purificar el mosto de impurezas extrañas;
• reducir el contenido de hierro;
• eliminar todos los malos olores;
• proporcionar sabor y regusto característicos de una variedad de uva en particular;
• prolongar la vida útil del producto alcohólico.

La lista de ventajas también incluye el bajo costo del material y su bajo consumo: para emplastar 1 litro de vino, solo se necesitan 3 g de arcilla purificada.

Hay ciertas restricciones en el uso del producto: cuando el puré se infunde sobre frutas y granos, ya que la viscosidad excesiva interfiere con la destilación. También es importante desechar correctamente los residuos. Para ello, empáquelo en una bolsa de plástico, séllela herméticamente y tírela a la basura para evitar que se bloquee en el alcantarillado.

Dónde comprar y cómo elegir el correcto

Las tiendas en línea ofrecen pedir bentonita de vino. Es un polvo triturado de grano fino que está listo para usar. Puede averiguar cómo usarlo leyendo las instrucciones que vienen con el paquete.

También puedes usar arcilla blanca comprada en una farmacia o salón de belleza. Solo a la hora de comprarlo es importante elegir un producto que no tenga un olor pronunciado.

Los enólogos también compran arcilla en las tiendas de mascotas, que está destinada a la arena higiénica para gatos. El producto está menos purificado y tiene un olor enmascarante que es inaceptable para una bebida de vino. Por lo general, se usa para aligerar la cerveza casera en la preparación casera simple.

¡Consejo! Para purificar el vino, manteniendo su sabor, color, es mejor dar preferencia a los productos de calidad comprados en una tienda especializada.

Cálculo de proporciones

Al comprar polvo listo para usar, debe seguir estrictamente las instrucciones paso a paso:

1. Diluir 10 gramos de polvo seco en 10 litros de agua.
2. Déjelo reposar durante 12 horas para que se hinche.
3. Diluir con agua para que la composición sea líquida.
4. Vierta la solución preparada en el embudo que aparece.
5. Reservar el vino para infusión durante 7 días.
6. Drene la bebida sin tocar el sedimento y póngala en botellas.

Almacene el producto en un ambiente seco y sin olores.

Cómo usar la bentonita para aclarar en casa

La alta calidad de una bebida alcohólica se juzga por su exquisito sabor, rico color y transparencia. La turbidez se considera un signo de la inadecuación del producto para el consumo. Por lo tanto, la clarificación con bentonita ayudará a mejorarla en casa, por lo que vale la pena considerar todas las características y matices del procedimiento.

Cómo aligerar el puré

Para obtener alcohol ilegal de alta calidad sin impurezas innecesarias ni aceites de fusel, debe procesar correctamente el macerado. Por eso, para limpiarlo y hacerlo transparente, debes seguir el siguiente paso a paso:

1. Tomar 1 cucharada. yo bentonita y vierta 1 cucharada. agua. Envíe la composición a la estufa para calentar, sin hervir, revolviendo constantemente.
2. Tan pronto como se haya formado una consistencia en forma de crema agria líquida, retírela del fuego y deje que la solución se enfríe durante 15 minutos. Es importante asegurarse de que no queden grumos, si los hay, use una licuadora.
3. Revuelva el puré con una espumadera hasta que aparezca un embudo y agregue suavemente, lentamente, la masa absorbente para distribuirla uniformemente. Dejar durante 24 horas en condiciones ambientales.
4. Drene el puré del sedimento con un tubo delgado.
5. Producto de alcohol destilado.

La ventaja de esta opción de limpieza es que es natural, eficaz y fácil de usar.

Clarificación del vino

El pegado del vino se realiza en cualquier etapa, esto le permite corregir los errores cometidos durante la preparación del producto.

La secuencia de clarificación no solo de los vinos tintos, sino también de los blancos con bentonita:

1. Combina arcilla blanca con agua en una proporción de 1:10.
2. Dejar en infusión durante 12 horas. Durante este tiempo, la composición tomará forma de cal.
3. Antes de clarificar, se recomienda añadir agua a la bentonita para hacer acuosa la composición.
4. Añadir al mosto de uva en un chorro fino.
5. Escurrir sin afectar el sedimento después de 7 días y llenar las botellas con vino.

¡Recomendación! Después de los procesos realizados, es mejor dejar el vino otros 30-40 días. Durante este período, la bebida se volverá aún más clara y limpia.

Problemas posibles

Solo los enólogos experimentados pueden hacer un buen vino con un sabor refinado y un aroma único. A menudo, incluso siguiendo todas las reglas, puede encontrar ciertas dificultades. Después de la clarificación, el vino puede quedar turbio, para que esto no suceda, es necesario conocer algunos matices:

• probar la limpieza de 300 ml de bebida para no estropear todo el producto;
• utilice únicamente materias primas de alta calidad para la degustación del vino;
• si se producen procesos de fermentación después del procedimiento, se recomienda bajar la temperatura de la habitación donde se coloca el vino a 10 ˚C.

También es importante calcular correctamente la dosis de absorbente y diluir correctamente la composición para que absorba completamente las partículas de las materias primas.

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