Vino de orujo de uva en casa: 2 recetas paso a paso

En la vinificación industrial, la pulpa que queda después de exprimir el jugo se desperdicia. Pero en una pequeña producción, tal extravagancia es inaceptable. Especialmente si las frutas compradas se usan para crear una bebida fuerte. En casa, puede crear un vino débil a partir de orujo de uva (orujo). El producto también se denomina vino medio, bebida alcohólica secundaria o vino. Resulta no fuerte, pero con un agradable sabor y aroma.

¿Se puede hacer vino con orujo de uva?

El producto ligero de alcohol de la segunda extracción comenzó a producirse en la antigüedad.Los enólogos entusiastas modernos no violan la tradición establecida. Después de todo, una bebida fuerte secundaria, incluso por profesionales, se considera un producto natural de alta calidad. Es mucho más saludable que el vino barato que venden en los supermercados.

Reglas para la selección de materias primas

La calidad del prensado es de gran importancia. Deben estar frescos, sin signos de deterioro o podredumbre.

Cómo preparar pulpa de uva para hacer vino secundario

La pulpa (torta) es pulpa de uva, que consiste en piel triturada, pulpa, semillas, ramitas de racimos. La reutilización de este producto es posible. La pulpa se convierte en el ingrediente principal.

Prepararlo es fácil:

1. El tanque esm altado se llena con torta prensada.
2. El azúcar se introduce en una proporción de 300 gramos por 1 kilogramo de componente de fruta y agua hervida.
3. Los platos se atan por encima con un paño fino. El recipiente puede ser de cristal, pero siempre de gran tamaño. Solo un recipiente espacioso asegura que la pulpa no se agrie, sino que comience a fermentar. Para evitar que el mosto se salga del recipiente, la masa de fruta no debe ser superior a la mitad de su volumen.
4. El recipiente se coloca en una habitación con una temperatura constante de al menos 22-24 °C y se cubre con una manta caliente.
5. Cada mañana, tarde, noche, el contenido se remueve con una espátula de madera con mango largo. Si no realiza tal acción, la masa simplemente se agriará.
6. Después del final de la fermentación, se retira el líquido, el ingrediente principal se coloca en una gasa y se exprime.

Se convierte en la base para la preparación de una bebida alcohólica de vino.

Cómo hacer vino con orujo de uva en casa

Una bebida fuerte secundaria es una gran solución para los enólogos entusiastas. La tecnología para crear un producto a partir de residuos de orujo es casi la misma que para la producción de vino a partir de uvas. Solo la fermentación del tocho de vino dura más.

Receta de las variedades oscuras sobrantes

La bebida alcohólica de vino se puede hacer a partir de restos de uvas oscuras según el siguiente algoritmo:

1. La botella de vidrio se llena con el ingrediente principal.
2. Agregue azúcar granulada (300-400 gramos por litro de líquido) y agua hervida tibia.
3. La mezcla se agita bien hasta que los cristales desaparezcan.
4. Poner un guante de goma en el cuello del recipiente y asegurarlo con cinta o hilo. Casi inmediatamente, se llenará de aire y se elevará.
5. El mosto debe reposar hasta que la torta se vuelva liviana y se apelmace en una masa densa. Tan pronto como esto sucede, el líquido se filtra y se coloca en un recipiente limpio, que se cierra con un sello de agua.
6. El producto terminado se vierte en botellas de vidrio limpias. La cata se realiza mejor en seis meses.

Todo el proceso de elaboración del medio vino dura aproximadamente de 9 a 10 meses.

Variante de orujo de uva blanca

Puedes volver a hacer una bebida fuerte con la pulpa de las uvas blancas:

1. Se llena el depósito esm altado con los restos del orujo de manera que llenen 1/3 del recipiente.
2. Inyecte algunas pasas sin hueso.
3. Vierta agua hervida tibia, dejando 1/3 del volumen vacío. Si no se observan estas proporciones, el mosto, que comienza a fermentar, se desbordará.
4. Tara necesita ser puesta a batería, tapada con una manta vieja. El enólogo debe asegurarse de que la temperatura se mantenga aproximadamente al mismo nivel.
5. El contenido del recipiente se remueve cada 5-6 horas.
6. Después de una semana, el líquido se separa de la torta.
7. Añadir cristales de azúcar (100 gramos por litro).
8. El procedimiento anterior se repite una semana después.
9. La botella se cubre con una toalla y se deja durante un mes.
10. El mosto se filtra a través de varias capas de gasa, se coloca en un recipiente con un sello de agua.

Tan pronto como el líquido se aclara, se distribuye en botellas y se envía a un lugar de almacenamiento permanente. El producto se utiliza inmediatamente para el fin previsto.

Almacenamiento de producto terminado

El segundo medio vino se mantiene en un cuarto oscuro a una temperatura de 10-13 °C. La humedad no debe exceder el 85%. Es necesario asegurarse de que los contenedores no caigan bajo la luz directa del sol.

La vida útil de una bebida de uva es de aproximadamente 1,5 años. El producto abierto se consume según las indicaciones en una semana.

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